多功能咖啡吧 创意调酒

提起毡酒，自然想起本土首个原创品牌白兰树下。品牌曾获得多个国际奖项，最近选址南丰纱厂开设全新概念的Cafe Bar丹丘蒸留所，提供极富创意的特调酒品，还在店内设置零售及展览区域，为顾客带来不同体验。

文：褚爱琪 图：Gary Tsai 整理：EH

零售展R 8 U {览多种体验

丹丘蒸留所由本地原创毡酒品牌白兰树下开设，当然要支持本地创作。这家以咖啡吧为主题的全新概念店，有别于一般酒吧，一室洁白光亮，设计得型格简约，吧台布置井井有条，另一边设有品酒长桌、零售及展览区域，加上常设品酒工作坊及试饮室，另在星期四至六傍晚，供H g e 1 s e应Omakase Cocktail，一店集多元功能，为客人带来多种体验。

白兰树下创办人Kit表示，这店最大特色是没有特定酒单，调酒师会因应天气、季节、当造食材，甚至是客人的心情，调制各式特色饮品。部分饮品会用白兰树下原创的毡酒为基调，也会加入自家制的咖啡酒、花果糖浆、冷萃咖啡、茶叶、鲜榨果汁及香草等调配，口味多元化且富层次，带来多重感官享受。

造型讲究l p {美学意境

负责调酒的Fei San及Mandy Mok，都是城中著名的调酒师。出品讲究造型美学及味道层次之馀，擅长利用= O i / / n饮品呈现不同主题，如禅修意境或日本文学。以“庭园”为例，构思源于日本文学《源氏物语》，以庭园花朵与草木为主题，成分包] I 0括毡O = w R 4 V G酒、冷萃咖啡及自家制的玫瑰果露糖浆。其中冷萃咖啡– r p t H，精挑细选两种果香味浓郁的埃塞俄比亚咖啡豆混合而成，清新芬芳。

至于名为“诸行无常l – V”的调酒饮品~ { ; c 4 }，看起来像极了泡沫咖啡，其实灵感来自爱尔兰咖% [ [ i h }啡，将不同比例的咖啡奶泡、毡酒、橙酒及橙皮，调制成层次丰富多变的特饮，散发橙皮果味、酒香及咖啡甘涩。不喝酒的话，选择也不少。 B M ` ^ ! z UMandy不但是个经验丰富的调酒师，_ + L Q A也是著名的得奖咖啡师，拿手冲泡各种款式的咖啡外，还会将咖啡调校成+ & Q s ] | 7 m无酒精饮品，咖啡迷一定满意。

丹丘蒸留所

地址：荃湾白田坝街45号南丰纱厂3楼301号铺

查询：3460 2239

自然 $12F g , ` a – P X /0

冷萃茉莉茶加Suze草药餐前酒、Dolin Blanc威末+ Y i d h 2 g i酒等V e d W ? X . J，喝起来感觉犹如置身大自然的悠闲环境中。

●像实验室的丹丘蒸留所，其实是多功能Cafe Bar，除供应创意饮品，也可轻松自在叹杯咖啡。

庭园 $120

成分有冷萃咖啡、玫瑰果露糖浆及毡酒等，入口清爽，充满花果香气。

虚空 $12V 2 C 8 /0

酒色是柔和亮丽的淡黄色，混合黄荨麻酒、绿荨麻酒及干身雪莉酒，散发多种香草味道。

诸行无常 $120

饮料名字融合禅修与美学，以橙酒和橙皮带出毡酒及咖啡奶泡的层次。

古典 $120

由毡酒、自家制咖啡酒# m V r s G及特浓咖啡调制而成，富平衡的酒香及咖啡气味。

●毡酒品牌白兰树下创办人Kit，通过这家新概念Cafe Bar，将品酒体验提升至多k @ L = 3 9 * _ ^重感^ C x k M官享受。

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