位于铜锣湾新开一间日式居酒屋，餐厅以日本战国时代著名武将家族为名，并以武士主题贯穿餐厅设计，菜式主打日式炸物串、日式料理，炸物串是以大厨秘制的脆浆泡制，标榜外层口感更薄更脆，包括矶煮鲍鱼、盐麹鸡、樱花虾饼 、九鬼手羽、梅水晶和关东煮，所有食物皆不添加任何味精，除了美食居酒屋亦有一系列美酒供应，有驻场品酒师可为客人建议餐酒及清酒的配搭。
▲矶煮鲍鱼，用日式酱油腌制新鲜鲍鱼再慢煮4小时令其软身，在上菜前再进行油炸，令鲍鱼食落外层松脆，同时肉质鲜嫩。
▲盐麹鸡，大厨以米和麹菌发酵而成的米麹，腌制新鲜鸡块再制成串扬。因为米麹的钠含量比食盐低，对身体负担较少， 是近年热门的健康食法。
▲樱花虾饼，虾饼是大厨每日以手打墨鱼滑包裹著樱花虾制成，充满樱花虾香味，再经秘制炸浆油炸，充满层次。
▲九鬼手羽，餐厅的招牌小吃，用无激素阿波尾鸡，肉味浓郁而且脂肪含量低，再配合自制的辣酱腌制，惹味可口。
▲梅水晶，大厨用口感爽脆的鲨鱼鼻软骨加酸梅制成，适合佐酒。
▲关东煮有两款汤底，包括传统的昆布汤和鱼汤，配合白鱼板、厚杨豆腐和竹轮，绝对系醒酒暖胃的必点之选。
▲ 各款餐酒及清酒。
九鬼居酒屋
地址：铜锣湾耀华街21号华耀商业大厦地下7号铺
营业时间：12:00-23:00（逢星期日休息）
电话：3705 2156
文字来源：香港人游香港
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