【青椒肉丝】▼
主料：猪肉 (300克) 青椒 (3只)
辅料：鸡蛋 (1个)
1.所有食材准备好。
2.猪肉洗净，瘦肉切成丝，肥肉切丝，和瘦肉分开。
3.肉丝加入料酒，醋(少量)，盐，生抽，蛋清，用手抓匀，腌制20分钟。
4.腌制肉丝} I f D t L G k的同时，将O M 0青椒洗净，切丝，葱姜切丝备用。
5( $ A 6 = 7 } G.炒锅加热，倒入适量的食用油，放葱姜爆香。
6X – l H n.先将肥肉丝倒入锅内煸炒出油。
7.再倒入瘦肉丝快7 B Z y 9 {速翻炒。
8.加入白糖和少量的生抽。
9.肉丝变色后，大约1分钟左右，倒入青椒丝快速翻炒。
【西红柿炒鸡蛋】▼
1.将西红柿清洗干净，切成小块，装入盘中待用。
2.热1 b G锅放油烧热，将打撒的鸡蛋液倒入锅中。
3.将鸡蛋炒熟，盛出，装入碗中待用。
4.热锅放油烧热，爆香葱姜末。
5.放入m r – f西红柿翻炒均匀，加入精盐。
6.翻炒均匀，放入炒好的鸡蛋翻炒均匀。
7.将西红柿鸡蛋翻炒均匀，出锅~ / W V !，装E [ , Z | Z |入盘中即可。
【清炖羊排】▼
主料：羊排 (500克)
辅f ] : A s V 1 i N料：白萝卜 (适量)
1.羊排500克，白萝卜半根，羊排切小块
2.羊排洗净，凉水浸泡30分钟捞出
3.焯水后捞出、
4.放高压锅中加葱E ) o P ,段，姜片，加3倍清水，中火烧开18分钟关火
5.调制三合油，1A v k & / z ; –瓣蒜剁碎，等量的葱剁碎，放碗中加1勺醋，1勺老抽，2勺生抽，少许香油
6k $ a ^ ..白萝卜切0.5厘米的片
7.高压锅打开后，加入白萝卜片煮5分钟
8.出锅，整个过程不要加盐，沾三合油使用
【红烧豆腐】▼
主料：豆腐 (500克)
辅料：葱 (适量)k M X 姜 (适量) 蒜 (适量)
1.准备好食材。
2.豆腐切片用淡盐水浸泡10分钟。
3.炒锅倒油爆香葱姜。
4.倒入豆腐稍煎片刻。
5.加入辣黄豆酱和糖。
6.加入老抽和生抽。
7.加入适量的清水煮上几分钟让豆腐入味。
8.汤汁快干加入少许盐和鸡精= j O + g。
9.淋入适量的水淀粉勾= @ ) J @ K薄芡。
10.最后淋入少许香油关火，盛盘后可撒少许葱花。
小窍门：
豆腐用淡盐水浸泡10分钟，即可除去豆腥味，也能使豆腐不易碎。
此菜不可翻炒，只能用锅铲轻轻t V ` – & 3 k @ |推，以免豆腐碎烂。
盐可适量而放，或者尝尝咸淡再加，以免菜过咸。
【简易版干煸豆角】▼
主料：豆角 (400克)
辅料：大葱 (1段) 生姜 (1小块) 大蒜 (k J K a2瓣)
1.豆角清洗干净，用干抹布或厨房专用纸巾吸干表面水分。
2.掰成长段备用。
3.炒锅放油，油量J [ A T比平常炒菜的稍多一些。把掰好的豆角放入，开中火。
4.煸至豆角发皱，表面呈黄色捞出。
5.葱姜蒜切末。
6.炒锅留少许} _ 3 o w ;底油，放入花椒，开小, F G c S火。
7.花椒炸出香味后放葱姜蒜末炒香。
8.下入煸好的_ X @豆角炒匀。
9Y – 8.加适量十三香炒匀。
10.加适量食盐和少许鸡精，翻炒均匀。
11.关火，起锅装盘，趁热食用。
【梅干菜烧肉】▼
主料：梅干菜 (50克) 五花肉 (500克)
辅料：干辣椒 (五个3克)
1.准备好主要原料。
2.把五花肉切p ; D }成麻将牌大小的块。
3.梅干菜用热水浸泡进行涨发。
4.然后，I 9 j S Z j把泡透涨发好的梅干菜反复清洗干M p 7 h c L净去掉泥沙。
5.五花肉用凉水下锅，然后大火烧开，水开煮5分t M T z ( a o钟捞出。
6.炒勺上火烧热，放少许底油煸香八角。
7.然后下入冰糖煸炒，把冰糖煸炒L ] z 9至融化呈浅琥珀色@ ) W ( u E V 2 i为止。
8.把冰糖煸成琥珀色后，下入煮过并沥干水份的五花肉进行煸炒。
9.把肉煸透呈金黄色后下入干辣椒、葱段、姜片煸炒。
10.葱姜辣椒煸出香味后下入梅干菜煸炒。
11.把梅干菜炒至干香后，烹入黄酒炒匀。
12.然后再倒入酱油炒匀。
13.炒匀后注入开水盖上锅盖焖制40分钟。
14.把肉焖40分钟后，用大火收汁，然后撒少许盐调味。
15.放大约2克鸡粉提鲜炒匀。
16.汤汁收净后便可出锅码盘。
【酱茄子】▼
主料：茄子 (5个)
辅料：色拉油 (25克) 精盐 (2克) 大料 (少许) 葱花 (3克) 姜末 (3克) 蒜l 4 | a X V末 (3克) 味精 (2克) 干红辣椒 (1个) 黄k j M p S 6 % s `酱 (20克)
1.将茄H Z n M * c – v =子去蒂，清洗干净，去皮，放入平底锅中煎。
2.将茄子煎至两面呈金黄色，煎至八成熟时。
3.出锅，w G u @ b 4 –装入盘中待用。
4.将葱姜蒜切成末待用。
5.将3 0 , ) ~ B m E黄酱加入清水搅拌均匀待用。
6.热锅放油，爆香葱姜末，干红辣椒丝。
7.加入黄酱，精盐，大料，白糖，料酒，煎好的茄子。w ] h M – U :
8d T P t *.大火烧开，小火慢慢的煨熟，最后加入味精调味，撒上蒜末。
9.翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。
【酸辣土豆丝】▼
主料：土豆 (一个)
辅料：红尖椒 (1个) 香葱 (1根) 姜 (1小块) 蒜 (2瓣) 干红椒 (数个) 花椒 (少许E M : Q V ] D T)
1.准备好原料和配料。
2.红尖椒去籽斜刀切丝，香葱、姜、蒜切丝，干红椒斜刀剪成条状，去籽。
3.土豆先找个较稳当的位置摆放Z 4 F好，竖刀切成一毫米左右的g T ? g h E ( e片，一片挨着一片，不要乱。
4.从右往左把土豆片均匀的按扁平.
5.然后] 8 ^ A D 1从头切细丝。（按扁平了切起来才稳当，如果厚厚的切，会影响刀工）
6.依次全部切完。
7.切好的H u P + / #土豆放入u N 9 m u Q { `清水里浸泡去淀粉，捞出沥干水分备用。（我这个是浸泡好了的，开始浸泡的时候我有淀粉D . : % r ( u ~所以水会比较浑浊）
8.炒锅里加入适量油（不要太少了，可以较平时炒菜稍多一点O Y 9 H 4点），下入花椒中火炸香，然后捞出。（花椒可以过一下水，再用厨房纸吸干水分，这样不容易炸% ` V N w焦，而且很香）
9.下入姜、蒜、干红椒煸出香味，O 0 $ + 5 b转大火。
10.下入土豆丝.
11.快速翻炒片刻，调入泡椒水。
1? Y z2.调入醋继续翻炒均6 # J匀。g r . = x + a H调入盐翻炒均匀。
13.最后加入红椒子和香葱丝翻炒均匀，关火，调入少许鸡精炒匀即可出锅。
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