1）一品香辣蟹
主料；肉蟹3只，配料；大葱两根斜切成小砣，指天椒4个切圈，拍蒜5粒，姜片5克。
调料；郫县豆瓣酱30克，老干妈25克，美乐香辣酱20克，花椒油10克，盐5克，味精8克，胡椒粉3克，蚝油20克，料酒5克，干生粉5克，色拉6 0 R油1500克。
制作方法；肉蟹从屁股后面用大拇指指甲扣开后盖，去除里面内脏，D w一只肉蟹分六砣D r Y M ! X ~ ^ z，大钳子用刀背拍破放入小盆，加盐，料酒，生粉抓匀，锅烧油，8成热倒入蟹盖先炸至金红色捞出，再倒入蟹肉炸至金黄色，久炸一下滤出锅流油60克，加拍蒜，姜片，大葱，指天椒，干辣椒节煸香，在加豆瓣酱，香辣酱，老干妈在煸香，放入蟹肉翻炒几} r & T W +下加调料味精，胡椒粉，蚝油，翻炒，淋花椒油炒匀即可，完好的装在盘子里，在盖上蟹盖成形状。（注；一定要看见老干s F &妈和香辣酱都沾在蟹肉上面，干，香，辣味都出来了）
2）小炒湖南腊肠
主料；湖南腊肠150克斜切成? 3 `丝，配料；指天椒3个切圈，美人椒4个对半切米，姜米4克，蒜米4克，芹菜切小段。
调料；盐5克，味精8克，胡9 f ( v I n椒粉3克，蚝油5克，老抽6克，生抽5克，芝麻油5克，色拉油60克。
制作方法；腊肠过水，去除咸味，滤出，锅烧油下入腊Z r ( N V 4 $肠烧煸，加入蒜米，姜米，指天椒，美人椒翻炒，放盐，M 6 N t &味精，胡椒粉，蚝油，老抽，生抽，继续炒在放芹菜段炒熟淋芝麻油即可。
3）石锅黄骨鱼
主料；黄骨鱼500克，配料；荷包# N ! h g E 7蛋两个切成小块，指天椒两个切米，野山椒25克，黄灯笼辣酱一小勺，拍蒜4粒，姜片5克，{ # e紫苏3克，葱花2克。
调料；盐15克，鸡粉8克，胡椒粉3克，菜籽油50克，白醋少许，蚝油少许，色拉油30克。
制作方法；先将黄骨鱼延肚皮撕开去内脏，两边^ D /打一字花a d – ) ` 0刀，清洗干净，锅烧油色拉油至t 0 R8成热将黄骨鱼从锅边滑下去，煎至两面金黄色滤出，洗净烧锅C A o V Z o O u倒入菜籽油，烧热倒入黄骨鱼在稍煎一下加拍蒜，姜片，指天椒，野山椒，加水盖过黄z B C /骨鱼大火烧开，放荷包蛋，加调料盐，鸡粉，紫苏，胡椒粉，白醋，蚝油，黄灯笼辣{ 5 [酱，再煮一会撒葱花即可。（小贴士；第二次用菜籽油煎，可以使汤成金黄色）
4）手抓排骨
主料V Y @ 0 *；中排砍成10里面长，放入卤水里面，卤熟，（12根一份）配料；姜米5克，蒜米5克，指天椒4个切7 V G碎F E f F K，美人椒两个切碎，干红椒粉少许，蒜苔米20克。
调料；盐2克，味精5克，胡椒粉3克，蚝l T & E ; 3 #油10克，芝麻油5克，辣妹子辣酱10克，孜然粉4克_ y O M Z，阿香婆牛肉酱5克。
制作方法；锅烧油1r d @ o R j500克8成热，将排骨炸2 h } q $至外焦里嫩滤出，锅流油下蒜米，姜米，指天椒，美人椒，蒜苔米煸香，放红# h C椒粉，调味，盐，味精，胡椒粉，蚝油，辣妹子辣酱，阿香婆牛肉酱，孜然粉，翻炒几下倒入排骨炒匀淋芝麻油即可
5）爱+ 2 . 6上大片牛肉
主料；牛腱子肉500克，配料；金针P @ p + w 3 r G菇50克，红1 L 8 l } e b薯粉丝泡F @ 4 # c 5 t水80克。
调料；盐5克，味精8克，鸡粉8克，胡椒* 7 / d粉3克，蚝油20克，美乐香辣酱20克，豆瓣酱20克，阿香婆牛肉酱20克l * G # T，老抽5克，生抽10克，花椒油15克，干红椒节2克，葱花2克，拍蒜10粒，指天椒10个小切断，色拉油80克，孜然粉2克，高汤750克，芝麻少许。
制作方法；牛腱子过水，卤熟切成大片，锅烧热放油，下入拍蒜，指天椒煸香，O T _ Q r C ,加豆瓣酱，美乐酱，阿香婆牛肉酱，孜然粉小火熬香加入高汤，烧开，放盐，味精，鸡粉，把金针菇，红薯粉丝放进密漏勺里再放进锅里稍微烫熟倒入汤碗中，再用密漏勺把锅里的汤 ) 1 r v过滤去掉渣子，在放牛肉片，加蚝油，老抽，R ; ^ v v f生抽，花椒油，出锅盛入汤碗中，上面加干辣椒节，葱花，芝麻，锅洗净烧点热L l E e * R 7油淋在辣椒上面即可。
6）拆骨肉煮荷包蛋
主料；拆骨肉200克，荷包蛋3个切成小块，配料；拍蒜3粒，姜片5克，指天椒3个切圈，湖南青椒3个切圈，蒜苗段4克。
调料；盐5克，鸡粉8克，胡椒粉3克，浏阳豆豉10粒，蚝油20克，猪油60克，高汤k | } k | & 9 l350克。
制作方法；锅烧热放油下入拆骨肉烧煸，加拍蒜，姜片，豆豉 T t ! c I p L，指天椒，湖南椒翻炒，加高汤，荷包蛋，煮开，加调料盐，鸡粉，胡椒粉，蚝油，p L a蒜苗煮熟即可。
7）香辣美极虾
主料；二级虾500克，配料；拍蒜5粒，姜片5克，芹菜小段，指天椒3个切圈，干红辣椒节50克。
调料；郫县豆瓣酱30克，老干妈25克，美乐香辣酱20克，花椒油10克，盐3克，味精8克，胡椒粉3克，蚝油20克，料酒5克，干生粉5克，色拉油1500克。
制作方法；二级虾去掉眼睛部分和须，从背上~ / G 0划一刀有利于入味，洗一洗滤水放入小盆里，放B @ $盐，料酒，生粉拌匀，锅烧油8成q !热，倒入虾炸至外酥滤出，锅流油60克，加拍蒜，姜片，指天椒，干辣椒节煸香，在加豆瓣酱，香辣酱，老干妈在煸香，加芹% R ! J N { 3 _菜段，虾子，加调料味精，胡椒粉，蚝油，翻炒，淋花椒油炒匀即可，（注；一定要看见老干妈和香辣酱都沾在虾上面，干，香，辣味都出来了）
8）香芋糊青菜
主料；粉香芋400克切砣压6分钟，压成泥。配料；芥菜切碎100克。
调料；盐20克，鸡粉12克，白糖少许，猪油20克，高汤1000克。| C h J ( I
制作方法；锅洗净加x 1 d I o 6入高汤，倒入q E .香芋泥在锅中擂散，加猪油，倒入芥菜，调9 G H r u O v q A味放盐，鸡粉，白糖，煮制成糊状即可。
9）红烧狮子头
主料；肉沫500克，虾肉切米20克，香菇切米20克，荸荠切米150克，冬笋切米80克，鸡蛋两个，葱花。
调料；色拉油，盐，味精，鸡精，生抽，高汤，胡椒粉，f C – d H 3 g生粉，姜末。
制作方法；取小盆一个，打入两个鸡蛋搅散，放肉泥，盐，味精，鸡精，胡椒I C E $ m粉，搅拌成稠状后再放入虾肉，香菇，荸荠，冬笋，姜末，生粉拌匀。揉成大小均匀的小圆球（俗称狮子头）。锅烧油1000克7成热，下入B L I t W z狮子头炸至金黄色滤) S | V出，放入高压锅内加高汤，放点盐，生抽，味精，鸡精，胡椒粉压10分钟，锅留Q E 6 L / }底油倒入汤汁，把狮子头摆入盘中，把汤汁收浓，苟薄芡，淋芝麻油，出锅将汤汁浇在狮子头上，撒葱花即可。
10）红椒酿肉
主料；红椒4个，每个切3节，肉沫250克，鸡蛋一个，（肉沫放盐，姜末，味精，鸡精，蚝油，胡椒粉，搅打上劲，在放生粉搅匀放芝麻油）剁椒，香菇米，蒜r h # L米，葱花。
调料；金钩豆瓣酱，色拉油，盐，味精，鸡精，胡椒粉，蚝油，高汤，生粉。
制作方法；把肉沫塞入辣椒圈里，两边用A c *生粉封口，锅放油1000克7成热下入辣椒炸至10秒滤出，整齐的摆在盘中蒸10分钟端出，锅放油，下i Q ] ? )金钩豆瓣酱，蒜米，剁椒炒香，加高汤，盐，味精，鸡精，胡椒粉，蚝油，苟薄芡淋在辣椒上，撒葱花即可。
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