肉炖蛋
用料： 鸡蛋3个、猪肉末150~200克、盐少许、料酒少许、葱适量、麻油少许、温开水适量；
做法
1.猪肉剁碎成末（直接买猪肉糜也可以），加入少许盐、料酒搅拌均匀，放一边待用。
2.三个鸡蛋打匀，加少量料8 B ; $ { o . D 5酒去腥，少量盐调味。
3.将1中的调好味的肉末加入蛋液中搅拌均匀，最好[ ] T ? r i不要让肉末聚成大块，尽量搞散一点点。
4.加入少许温水。我也没算过具体比例，不过肯定比水蒸蛋1：1的要少，可以加蛋肉混合物的1/4左右的水量。搅拌均匀6 d } g % * / R v。
5.微波炉高火12~15分钟，或上锅蒸2c f ? 60-25分钟左右。
6.蒸熟的肉炖蛋应该表面有点突起，表层可以看到大大小小气孔。不放心的话拿筷子从中间插到底，拿起来的时候没有粘着的东西就可U u Z P A @ V K以。最后可以按喜好撒上葱花或少许香油就可以享` A S S {用啦~
红^ ( D s Q烧土豆炖鸡腿
用料： 小鸡腿8只、土豆2个、酱油/老抽、料酒z m U、八角/大料、蒜4瓣、生粉/团粉1勺、盐、豆瓣酱、干辣椒；
做法
1.鸡腿在水中浸泡，为了解冻；2.浸泡时间依据鸡腿解冻程度；Z , f z ) b 0 V
3.两个土豆，削皮，切成小块儿；4.浸泡在水中沉淀淀粉；
5.腌制鸡腿：适量盐、老抽/酱油、少许料酒、一勺生粉；
6.腌制时间：30分钟（在1u p 3 w ? M a O Z5分钟的时候将鸡腿翻身）；
7.热锅-倒油-放八角/大料、干辣椒、蒜瓣呛锅；
8.待炒出香味9 H % = 3，放入腌制好的鸡腿大火炒4-5分钟。
9.放两碗清水，中火炖30-35分钟。10.出锅前10分钟放入土豆。
11.看个人口味，可放入少量糖和豆瓣酱调味。
宫爆三丁
主料：瘦肉150克黄瓜250克花生（炒）100克；
辅料：色拉油1汤勺、盐适量、豆瓣酱适量、淀粉适量、蒜苗适量、生抽少许干辣椒3个；
做法
1.花生米炸熟备用，瘦肉切丁，放淀粉和生抽拌匀。
2.黄瓜切丁，干辣椒、蒜苗切小段。
3.热锅冷油放入肉丁炒熟盛出，锅中留适量的油，先放辣椒炒熟，再放黄瓜丁、肉丁和花生米，炒两G 4 h m t s y Q +分钟W * , Z加盐和豆瓣酱调味，最后放蒜苗拌匀即可盛) = e r 4 I y出。
酸辣鸡杂
用料： 鸡杂、泡菜、泡椒、生姜、大蒜、葱、生抽、# 9 c鸡粉、料酒、辣椒油；
做法
1.将泡X ] R菜与泡椒切成段,生姜切丝,大蒜切粒,葱切花;鸡杂洗净切成小丁；
2.热锅放油,下入鸡杂,大火爆炒,将鸡杂的水分炒干炒至出油；
3.放入生姜与大蒜炒出香味后再下[ # Q ^ Q d入两小勺料酒炒匀；
4.放入泡菜与泡椒,翻炒约2分钟；
5.加入适量的盐与B J 7 O g x 1 `鸡粉炒匀,放入葱花、生抽、辣椒油T l } & t 7炒匀即可；
小贴士：1.鸡杂中的水分一定要炒干,以R Q X K } + {免有腥味;
2.盐可以在放料酒的时候放入,这样更易N $ } D X %入味.
青椒炒腊肉：
1，将腊肉腊肠切片待用。青椒，红椒切块。
1，起油锅3 E g o – i，爆香蒜头，将腊味入锅炒至透亮，加入青红椒一起煸炒。
2，盐锅边溜点清水，加盐，生抽调味，最后炒至青椒断青就可以盛起上桌了。
酸豆角炒鸡胗：
1、先将酸豆角洗净，然后切丁备用x V U 7 G =。
2、~ E &鸡胗抹上盐，用手使劲揉搓，然后再用清水清洗干净后，下入开水锅中煮一下，捞出清水冲洗后切薄片备用。
3、锅里放入适量食用油烧热， 下姜片，大蒜头，爆香后，放入鸡胗薄片，放料酒，炒几下后放酸豆角丁， 辣椒段。继续翻炒。再放酱油炒{ 7 x匀。
4、出锅前放盐，鸡精和葱花拌炒均M r ( ( . T ( 6 R匀即可出锅装盘。
香芹炒肉丝：
1.香芹洗净切丁，蒜姜切末，粉丝提前泡软备用；锅内热油，下入蒜姜末爆香后加入肉馅翻炒至变色；
2.肉T w H 3 :末变色后沿锅边烹入黄酒；下入剁椒，炒香后加酱油翻炒均匀；
3.芹菜丁和粉丝倒入锅中，加入盐糖调味后翻炒均匀；出锅前淋入香油制作完成。
热拌鲤鱼：
1，将鲫鱼清理干净，去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，3 v : n . Z w放入蒸锅内P [ Y C P ) r e +蒸熟
2，将大蒜、老姜切碎；小米辣剁碎；葱g x | z I切成花；香菜切碎待用
3蒸熟的鲫鱼取% d n ; R ( n ! k出摆入盘内
4，将小米辣、香菜碎、葱花、蒜末、姜米、酱油、鲜辣露、红油、花椒油、陈醋、香油、盐拌匀成汁o 0 = k Y _儿待用
5.将调好的汁儿淋在鲫鱼表面再o b / T D撒上少许香菜末即可食用。
凉拌杏鲍菇：
1.杏i % 9 O ` 7鲍菇洗净对剖开放进蒸锅中小火蒸15分钟；
2.蒜拍碎，葱切碎，锅热点植物油泼在辣椒粉上，然后加入鸡粉、盐、醋_ M u { : i及白糖拌匀待用；
3.待蒸好的杏鲍菇晾凉后用手撕成长条；
4.倒入葱、蒜，再淋上调好的油料拌匀，最后再滴, { h r v s 5上几滴芝麻油，洒上白芝麻即可开吃。
香干回锅肉：
1.五花肉洗净，放入白水中煮，煮至筷子可以轻松扎穿h 4 Q % O肉和皮时k w s j f v 3 s l，捞出，晾凉；将五花肉切成薄片；香干切薄片；青椒切丝，蒜苗切段；
2.热锅，下五花肉，中火翻炒，将肥肉上的油熬到将尽未尽，肉片呈翻卷状；取一小碗，将锅内的油倒出一小半；
3.下郫县豆瓣、花椒，炒出红油，加入香干，翻炒均匀；下青椒、蒜苗，加小半勺盐在青椒和蒜苗上，翻炒使其入味；加鸡精，翻炒均匀，出锅。
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