5款好吃易做家常菜，包你3碗饭还不够！

【排骨焖南瓜】

用料：排骨500克南瓜1个；葱姜蒜适量植物油20克冰糖10粒八角1个桂皮1片花椒10粒老抽5克生抽10克料酒10克食盐3茶匙；

做法

1.准备食材。排骨焯水去血水，并用冷水冲洗干净，控干水分备用。南瓜洗干净切成小块状。

2.炒锅热油炒冰糖至完全融化呈现深红色。倒入排骨进行翻炒，炒至全t n Y R W ` g E –部上色。为了颜色更深更好看再倒入少量生抽进行翻炒。放入葱姜蒜八角花椒桂皮进行翻炒。

3.倒入两大碗清水，盖上锅盖开始大火焖10分钟转至小火焖30分钟，此时排骨已经基本上熟烂，倒入南瓜块，盖上锅盖再焖10分钟即可。

4.出锅前撒上蒜末，香气扑鼻。

【虎皮鹌鹑蛋】

用料：鹌鹑蛋几个` z p f : n；油一勺盐一撮姜葱一撮生抽几勺糖一撮；

做法

1.鹌鹑蛋洗干净，冷水入r x O # (锅煮熟，+ ~ . N . } r %大火煮开后转小火，煮5分钟即可；a } & k / ( F &煮好的鹌鹑蛋放凉水中浸泡片刻，剥壳（泡凉后剥壳更容易点）；

2.@ k Z p f c n k k将剥好的鹌鹑蛋洗干净表面的壳；用厨房纸吸干机水分；在蛋白上轻轻划几道，以3 C ] M P Y便入味；

3.锅中倒入适量油，烧至q G X m { ) _ s约6成熟；放入鹌鹑蛋，小火炸至蛋白金黄、起皱；捞出沥油；

4.锅中留底油，放入葱姜干辣椒爆香；倒入适量清水T D N 5 I W，放入鹌鹑蛋，调入老抽、k : J 1 u ) O 6生抽、大火烧开后转小火，煮几分钟；加入糖、盐9 , | 7 / L ) ^ r，翻炒均匀；

5.最后大火收汁，出锅，外焦里嫩，鲜香入味，好诱人；

【酱香鱿鱼】

用料鱿鱼一条；油一勺盐一撮青红椒几个姜丝一撮老干u 0 { = @ 3 , b :妈一勺黄豆酱一勺剁辣椒一勺；

做法

1.鱿鱼洗干净，处理好，配料准备好；鱿鱼切割成一整片，斜切出密密的纹路；

2.换个方向，将鱿鱼切成菱形花纹；切出花纹的鱿鱼切成片；鱿鱼须也切好；

3.烧开一锅水，将T ` A w W鱿鱼片J X b ,和鱿鱼须倒进去汆烫，鱿鱼片微微变: 6 C | S / Z I卷就行；

4.捞出沥M ~ m K / , Q ( a干水备用；油锅烧热，炒香姜丝；倒入青红椒翻炒片刻；

5.倒入老干妈、黄豆酱、淋入少许水；将鱿鱼须倒进去，翻炒至均匀粘上酱汁；倒n | K [入剁辣椒，翻拌均匀即可出锅；

【肉末烧茄子】

用料：长a @ b t n 2茄子；葱；姜；I ? [ C Y q蒜；猪肉；干黄酱；黄豆酱油；糖；黄酒；

做法

1.所有食材，这道菜茄J T ` 9 j子最好用长茄子，口感绵软不失韧性，圆茄子容易烂；

2.长茄子不去皮切成长条；猪N e + # ! G /肉切末，葱姜蒜切碎末备用；

3.热油至八成 F ; t W i ; c G炸茄C Q = V o i子，表面呈金黄色捞出来控油；炒肉末至水气变干，下黄酒，葱姜蒜末和稀释的干黄酱煸香，下酱油和热水，水量够把肉末浸1 V &过再稍多一点就可以了，水开后下白糖和控好油的茄条，大火烧三分钟勾芡锅即可。

小贴士：1、长茄子要挑籽少的，不然炒的过程中容易变烂；2s ! G 1 m o 、猪肉稍微带点肥的更香；3、黄酱一定要在热油里爆一下才会香，放一点酱油一是上色二是再提一下香气。

【果仁菠菜】

用料：菠菜500克 花生仁(生)50克蒜3瓣 干辣椒2个花椒10粒；生抽1勺 香醋2勺 糖 0.5勺香油少R T ~ @许 食用油适量盐 1勺熟u c K _ 8白芝麻适量；

做法

1.菠菜择好切段、洗净，锅中水烧开后，把菠菜放进去焯烫一分钟，不用等水再V o N o $ %次开即可，焯烫的时间H d . b S过程，菠菜会过软，影响口感；

2.焯熟的菠菜过冷水，捞出，沥水；大蒜切末；

3.花生米用水冲洗一下，控干水分；热锅凉油，一点油即可，放入花生米，小火翻炒。凉油时就放花生米，不要等油热了再放，否$ S # q , % ,则花生会糊掉。炒至香味飘出，花生J , F B 4 t X 4 K米的红衣颜色逐渐变深，这时花生米已达到七八成熟，关火，用余温继续. t 8翻炒二十秒左右，把花生米盛出晾凉，凉后的花生米才脆。不要等花生米红衣颜色完全成熟到你想要的颜色再关火，那样会糊掉，吃起来有苦味；

4.干辣椒洗净用厨房剪剪a b ; * 3 ? ^ j 成段，用清水泡一会儿，这样再炸时不会糊。热锅凉 V h w油，放入花椒粒炸出香味，再放辣椒段炸香；

5.沥过水的菠菜中加入生抽、醋；再加入O X j { F K a b %蒜末、盐、炸过的辣椒油、晾凉的花生米；

6.最后加入香油，拌匀，喜欢的还可以再撒上P m O Y R $ g o些熟芝麻；