推荐了道经典家常菜，家里来客露两手，以后馆子都不用去了！

粉蒸排骨

配料

猪小排300g，小芋头7、8个，大米100g，葱花，糯米30g，花椒20粒，八角2个，姜末，料酒，生抽，老抽，白胡椒粉，白砂糖，郫县豆瓣酱，川味豆豉，蚝油，食用油

做法步骤

1、大米、糯米、花椒、八角一起放进炒锅，不放油，小火干炒，慢慢炒到金黄灿烂、香味扑鼻，关火后摊平晾凉。

2、用料理机将炒好的米连同香料一起打碎（不要太碎，保留一些粗粗的颗粒，S M = 8 * ; z口感会更好）。

3、排骨洗净，加入所有调料，使劲抓匀，密封放入冰箱，腌制过夜。小芋头[ d ] ] * 4 w /洗净削– K ! , @ N皮，整个排在容器底部。

4、腌好的排骨均匀沾裹上一层打碎的米粉

5、将排骨摆在芋头上，蒸锅上汽后入锅，盖上盖子，大火蒸30 ? 8 % L C0分钟，出锅s , =撒上葱花即可。

酱焖猪蹄

配料

猪蹄，豆瓣酱，猪蹄，料酒，姜片，葱段，青椒，八角，桂皮，香叶，蒜瓣，盐，生抽，老抽，冰糖

做法步骤

1.姜切片，葱切段，青椒随意哈，猪蹄入沸水煮尽血水后捞出（焯水时不要盖锅盖，以散尽猪蹄的腥气）。焯水后的猪蹄t r ^用凉水再冲洗一遍，晾干（过凉水让猪蹄口感更Q，更好吃）。

2.锅内倒油，油温五成热时，放入冰糖。熬至冰, H ;糖溶化冒泡 v F G r U o d并且呈现焦黄色。

3.倒入猪蹄煸炒上色，加入豆瓣酱、生抽、老抽、料酒。将猪蹄与调料翻炒均匀，直到猪Z r { r ] I m d C蹄变_ q K ~ U u – D成棕红色。

4.倒入开水没过猪蹄2/3Y Y b I n b x ,处，加入生姜、蒜瓣、葱段、八角、桂皮、香叶同煮。

5.用大火将汤汁烧开，撇去表面的浮沫，加盖用中火焖约40-50分钟。直到用筷子能很容易的扎穿猪蹄，J ( 1 ! i E并且水分快收干时加青椒、葱花、少许盐调味即可。

双椒小炒肉

配料

五花肉500g，g L P :青红辣椒各1个，姜1小块，蒜2瓣，郫县豆瓣酱，料酒， E O g – : $ l H香醋，白砂糖，生抽

做法步骤

1.青红椒切丝，五花肉切薄片，姜蒜切丁。

2.锅里热油，放入姜末和蒜末煸炒出香味，放入W l ( J W u ~ Y k豆瓣酱炒出红油，放五花肉煸炒，炒至五花肉变色。

3.调入少许生抽、料酒和香醋，拌炒出香味。

4.放入青红椒同炒，! ( ^ X $ M炒至青红椒断生。

5.调入白6 e Z糖，翻炒一下即可出锅。