《蚂蚁上树》
材料：猪肉馅200克，干粉丝100克，蛋1只，青葱25克，盐5克，胡椒粉25克，糖25克，生抽50毫升，油50毫升，老抽5毫升，芝麻10克，麻油10毫升，黄酒10毫升；
做法：
1.先将粉丝用热水泡软w _ E，沥干。
2.将肉馅放在一只碗里，放入一只生鸡蛋，盐，糖和黄酒，充分拌匀肉馅。
3.把炒锅放在炉子上，加油，开中火，烧至^ j G ~6成热，放肉馅炒熟。
4.放入粉丝，加V q 3 )生抽，老抽，糖和盐d , M u A ]。待粉丝上色后，加胡椒粉和葱。稍许翻炒，加芝麻和麻油，即可出锅装盆。
川味回锅肉
材料：五花肉，青椒，大; y H –料，花椒，味精，砂糖，精盐，料酒，豆豉，郫县豆瓣，生姜；
做法：
1.清煮白肉：清水入锅，将整块五花肉入锅，同时放入花椒、大料、生姜清煮。待8成熟时将肉捞出锅控水放凉切片待用。B V g Q e 9 J
2.爆炒：[ G V J y N ,少许食油入锅，油温升高后，将切好的肉片入锅翻炒，在肉片卷起时，放入豆豉、郫县豆瓣，同时将早已切好的青椒一同O J . y 7 P入锅翻炒，随后放入少许精盐、砂糖，待出锅前放少许味精。
素什锦白菜卷
材料：白菜| 7 # 叶5片、莴B y f笋笋半棵、胡萝卜半根、黑木耳10g、大蒜1瓣、生抽10ml、五香粉少许、香油5ml、植物油15ml、水淀粉15ml、盐少许；
做法：
1.黑木耳用冷水泡软，去蒂后切成细丝{ V k a b x K e。莴笋笋和胡萝卜洗净分别去皮切成细丝，大蒜切碎。白菜叶洗净，切去菜帮部分，留下菜叶；
2.大火烧开锅中的水，放入白菜叶汆烫至菜叶变4 D | 5 – J S 6软，捞出放入冷水Y A { s X Z 8 : 5中过凉，沥水待用；
3.炒锅烧热倒入w U 5 d少许油，下一半的蒜末爆香，放入C ` r X = u O j Y胡萝卜丝炒软，加入五0 q g / 3 [香粉I z 8 I z 7 B和盐炒匀后盛出；接着放入黑木耳丝翻炒，调入生抽和盐炒熟后盛出。再倒入少许h ; – – U R C %油，下蒜末和莴笋笋丝翻炒，加盐调味后盛出。
4.^ T R取一片白菜叶平铺在案板上，中间放上炒好的什锦馅料，将白菜叶从中间卷起，两端的叶片折向中间卷成卷，依次将剩余的馅料和白菜叶都包, p P j w e成白菜卷；
5.$ . 6 t 8 F将白菜卷对半切开码放在盘中，炒锅倒入半碗水，放入枸杞、少许生抽、盐和香油烧开，煮1分钟至0 t 5 & ] 1 ; { V枸杞变软，倒入水淀粉勾芡，将芡汁淋在白菜卷上即可。
《四川水煮肉》
材料：P w I D ~ $ g 0 4里脊肉350克，大白菜100克，莴笋茎150克，香水芹q i { L P菜80克，香葱段20克，蒜蓉1茶匙，姜蓉1茶匙，豆瓣酱2大匙，砂糖1茶匙，干红椒适量，花椒适量，腌料：生抽2大匙，料酒1大匙，清水1大匙，鸡蛋清1颗；
做法：
1.里脊肉先片成薄片。
2.用肉锤锤散组织，使肉变薄变大。
3.再切成小块。
4.用腌料将肉片腌制约二十分钟。
5.大白菜，芹菜，香葱洗净切段，蒜头，姜磨成蓉。
6.干锅，将干红椒和花椒放锅内先炒香，待凉后红椒切成小段。
7.锅内冷油，先放入干红椒和花椒爆香，再放入蒜蓉，姜蓉爆香。
8.加` B ( ( 2 f 8 ^ N入豆瓣酱2大匙，炒至出红油。
9.加入高汤或是清水，砂糖1茶匙及香葱段。
10.煮至开后，放入腌好的肉片，煮时不要翻动，直至汤再至沸腾即将煮好的肉片捞出。肉切的薄，很快就熟了。
11.剩下的汤锅内放入白菜茎略煮。
1( d 8 9 g2.再放入白菜叶及芹菜煮至断生即可。
13.准备一大碗，碗底先垫上煮好的蔬菜类。
14.再铺上煮好的肉片。
15.锅内烧热 – 1 M U2大匙油及2大匙红辣椒油。
16.乘热淋在肉片上即可。
《香辣虾》
简介：外壳酥脆，肉头厚，这进了油锅E X r H N的炸虾，竟还保留着鲜嫩的S ` $ 3 , % o 3 1口感。每一只虾都人工开背、去除虾线。入口一只大虾，外壳酥脆，虾肉柔嫩微甜，味道鲜美，那一份鲜香，B w G入口是满满的胶原蛋白。
材料：K { z W t大虾400克、花椒粒D = z40克、生姜50克、小尖椒10个、大葱一根、蒜七八瓣、白糖味精盐各少许，i G m w / {生抽适量、植物油适量。
做法：
1.大虾剔去泥肠等，洗净控干；
2.大蒜、生姜1 N Y e切片: , 6 m d R，大葱切丝；
3.锅内. j B X Z =放适量植物油，烧热后放入小尖椒、花椒粒炒出香味；
4.放入蒜片和姜片，翻炒出味；
5.放入大虾，炒到变色；
6.放适量生抽，颜色变红后加入白糖、盐、味精；
7.出锅前放入G y J _葱丝，翻炒后即可。
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