溜肝尖

材料；猪肝300克，土豆1个，青尖椒2个，葱20克，姜40克，盐2克，黄酒20克，生抽30克，美极鲜味汁5克，糖6克味精3克，花生油50克，淀粉20克

做法V = + U f ) A

1. 将猪肝、土豆切三角片备用，尖椒切象眼块备用。

2. 猪肝用黄酒和淀粉上浆 Z w +抓匀，腌制5分钟。

3. 净炒锅做火烧热倒入油烧至5成热，入土豆片炸至金黄色捞出备用B . i，锅中留较多底油烧至7成热) x 6 i 7，葱姜爆锅，加入上好浆的肝尖迅速翻炒至变色，加生抽翻炒两下，加入土豆片、尖椒块，加盐、味精、白糖、美极鲜味汁炒匀出锅装盘。

酥鳞武昌鱼

原料：武昌鱼１条（约700克），蒜末、葱节、姜片各少许。

调料：肉桂粉、辣椒粉、盐、料酒、味精、色拉油各适量。

制作：

1、把武昌鱼[ % e挖鳃剖腹去内脏洗净后，对剖成两半纳盆，随后加蒜末、葱节、姜片、料酒、盐v ~ e ; W E = ,、味精、肉桂粉和辣椒粉，腌10小时入味。

2、洗去武昌鱼表面腌料后，搌干水分，下入烧[ w ^ ) F热的油锅炸至皮酥脆，捞出斩块装盘即成。

小米南瓜蒸肉

材料J w s z 2；小米Y g , N W ] S * o100克，五花肉250克，小南瓜1个，盐，生抽，B ( } ( # V姜酒，海鲜酱，胡椒粉，八角适量，花椒适量，蒜头适量，香叶适量，干辣椒适7 $ ~ I量，姜片适量，盐适量，辣椒粉适量

做法

1.将五花肉用配料A腌制半小时。

2.将小米与配料B一起放入锅中用中火炒香。

3.小米炒好后，把所有配料P f T l B 2 ]清2 o i a理出来，留小米晾凉备用V e r 5；将小南瓜挖成瓜盅。

4.晾凉的小米与腌好的五花肉搅拌均匀，喜欢吃辣的可以再加一勺豆瓣辣酱，腌十分钟。

5.将腌好的小米五花肉放入瓜盅内，排放整齐。

6.入蒸锅内小火蒸一小时。

咸烧白冬菜蒸肉

材料；带皮c c Y a五花肉一个方f l c w A r块一斤左右的。修剪出造型最好那块。嘻嘻

姜块一个拍扁，葱段一根，蜂蜜一大勺，冬菜150g，红酱油两大勺，料酒一大勺，糖一小勺，姜片3片，干红辣椒两个（ J f v N v可以不加）盐适量0 3 f

做法

1.一个大I u F K ) ) 8 4锅放入水和姜块葱段五花肉煮开后中火煮30分钟，用筷子插一下大概9 [ 5 D : I X ]有个八成熟就捞出来控干水分。

2.起一个油锅，烧热。肉皮上抹上蜂蜜，放在油锅里炸，炸成深金黄色，捞出放凉后用保险膜包起来放冰箱过夜，我这么做是因为热的肉很不好切成均匀的薄片，只有放2小时~ S c T ~以上的才可以切的很好看，我做蒜泥白肉也是p ^ P这样滴讨巧

3.第二天蒸的时候把肉切成L 6 W片。

4.一个大碗里放上红酱油O j K / W，糖O ? =、盐，料酒，干红辣椒，再排入五花肉，肉皮朝下。肉上放姜片，和碎冬菜上火蒸50分钟就好了，吃的时候找个盘子翻扣过来，皮在上，冬菜在下（怎么跟废话似的）

5.当然你现在就可以吃啦，不过我喜欢吃二次蒸过，酥，烂，入味。

小煎仔鸡

原料：仔鸡肉300克，泡A E q椒末25克，青红七星椒节100克，子姜片40克，泡椒末少许。

调料：盐、料酒、味精d L w ~ w ! ] ^ Q、水1 r E x V f u G淀粉、鲜汤、菜油各适量。

制作：

1、把仔鸡肉斩成丁，再用盐、料酒和水淀粉码味上浆。

2、b ] ( O t N u V w锅置旺火上，注菜油烧热后z . x J ~ * a { ]，放入鸡肉丁煸炒一会儿，下入泡椒末、青红七星F 9 k H椒节和子姜片炒香出色，勾少许鲜汤并调入盐和味精，收汁时用水淀粉勾芡，出锅装盘即成。

香辣花蟹

螃蟹买的时候喊人家杀好，拿回来洗净，X j V n生姜，蒜米切片，大蒜葱花切段；热锅，) X v S % [ G p C放多一点油，然后下姜，蒜米，干，生辣椒小火爆炒一会；然后放螃蟹，料酒3瓷勺，盐2瓷勺，再加一碗温水大火爆炒！；水K $ ( (差不z ^ i Q h ; d (多干的时候放生抽2瓷勺，剩下的大蒜和葱花翻炒，收汁即可！