香肠炒莴笋

用料

莴笋、香肠、蒜、植物油、生抽、盐、鸡精

步骤

1．香肠上锅蒸10分钟左右至熟。

2．蒸香肠的过程中处理莴笋，去皮切片。蒜去皮切片。

3．将香肠切片，锅入油，炒香蒜片。

4．下入莴笋和香肠同炒，加入调味料翻炒1-2分钟即可出锅。

鱼香金针菇

用料

金针& o e t 7菇、黑木耳、泡脚辣椒、姜、大蒜、香葱、郫县辣酱、V T E酱油、醋、黄酒、白糖、水淀粉

步骤

1.泡红椒切碎、葱、姜、蒜切末，郫县豆瓣酱剁细备用，C i j ? [碗中调入葱花、酱油、糖、醋、酒、水淀粉拌匀成鱼香芡汁备用，黑木耳提前泡发洗净切丝备用。

2.将金针菇的根部切掉，用手撕成一条条的，锅中水烧开，把金针菇放进去焯一下，时间不要太长，e # [ 2 $ :半分钟即可，把金针菇捞出后用冷水冲凉，挤干水分。

3.锅中放1大勺油，爆香葱、姜、蒜末和泡辣椒，然后放入郫县辣豆瓣酱煸炒出香味和红油，把黑木耳丝放入快速翻炒。

4m ` : 7.入金针菇，倒入鱼香汁大火翻炒，待x O u , J Y & )芡汁糊化汤汁收浓以后即可关火盛出。

白灼菜心

用料

菜心、耗油、生抽、蒜瓣

步骤

1.将菜心黄的叶子和老掉的跟去掉。（用手掐一下根部，确认老掉的部分）。然后将菜心洗净。准备蒜瓣。

2.调汁:半碗清水，一勺耗油，一+ 6 p X x 5 9 c M勺半生抽，适量盐g i w f m 8 + V调制汤汁。蒜瓣切成末。

3.锅内放入清水，烧开，焯菜心，先将根部入水，至变色（1-2分钟左右）然后菜心全部入水，再焯1分钟左右，捞出，控水，摆盘。

4.将锅中水倒出} 4 I , C g，开火，热锅，直接将耗油汤汁倒入锅中。烧开，放入蒜末，再烧开，关火。将汤汁淋到摆好的菜心上。成！

西兰花炒肉片

用料

西兰花、瘦肉、姜蓉、酱油、豆粉、耗油、料油

步骤

1.瘦肉切片，用姜蓉，酱油，蚝油，料酒，豆粉(生粉)腌制20分钟。

2.西兰花切块，用开水把西兰花焯熟 (这个步骤可以去掉西兰花的L + n O脏东西和保持西兰花的翠绿)。

3.热锅放油，炒香肉片后，下西兰花翻炒一分钟，放点盐调味即可上碟。

酸甜炝拌莲藕

用料

莲藕、胡萝卜、生姜末、蒜苗、花椒、干辣椒、白米醋、糖、盐

步骤

1．材料切片，用开水焯熟，半透明即可。不用过凉水。

2．趁热加入盐，糖，白米醋拌匀，腌制入味。几分钟即可。

3．上面放上生姜末和蒜苗丝。

4．烧热油，莲菜上放上干辣椒和花椒。浇热油。炝出n [ X [ % ? ^ 6 e香味。

5．拌匀装盘即可。酸甜爽口，吃完边汤水都喝了！

辣拌黄豆芽

用料

黄豆芽、葱、辣椒粉、盐、油、盐、油、鸡精

步骤

1.豆芽去根洗净t B L b b # M，放开水中焯烫一下，捞出待用。

2.葱切葱花。

3.油锅N B _ 2 n ] @烧热，放入辣椒粉、盐、鸡精炒匀。

4.淋在豆芽上拌匀，撒上葱花1 0 w – O F V ~即可。

5. 把除美味鲜和酱油以外的所有z – Y C h e L )佐料都放进去一块炒2分钟，然后再把美味鲜和酱油也倒进去。沿锅边把剩下的料酒倒进去，然后8 ? F 7从砂锅里舀点儿汤出来大火煮5分钟。

6. 接着转移到刚才的那口砂锅里，转小火慢炖两个小时，直至牛肉软烂即成。

凉c c x y ( W {拌紫甘蓝

用料

紫甘蓝、白醋、白糖、麻油、盐、鸡精、白芝麻

步骤

1.紫甘蓝洗净，切丝（可以切细点）。

2.加入适当盐和糖腌r r @ y ? ` W q制一会儿，把多余的水分倒掉。

3.准备调味汁+ 4 8 n ~ N o（盐，白糖，白醋，麻油，鸡精）可以自己尝一下，觉得% e + = o b C味道可以就好。可以根i t ; h d K 8据自己的喜好放入辣椒油，蒜汁等等。

4.将调味汁倒入紫甘蓝中拌匀，撒上N G @ B R白芝麻。

鱼香白菜

用料

白菜帮2 I T N +、泡红辣椒、泡姜、蒜末、葱末、郫县豆腐酱、酱油、香醋、白糖、淀粉、水

步骤

1.把白菜帮斜刀片成大片状备用。

2e + ^ y d J @ } 4.泡红椒切碎、泡姜葱蒜切末，郫县豆瓣酱剁细备用。

3.把酱油、糖、醋、淀粉和水拌匀成鱼香芡汁备用。

4.起锅热油放入泡姜末、蒜末、葱白末和泡辣椒炒香，加入郫县辣豆瓣酱煸出香味和红油。

5.待底料炒出香味煸出红油之后，倒入白菜大火翻炒，把白菜炒至稍微断生。

6.把鱼香芡汁倒入用大火翻炒，待芡汁糊化以后撒上葱绿就可以起锅了。

虎皮青椒

用料

青辣椒、大蒜w b K 7、香醋、白糖、生抽、油、盐

步骤

1.将青椒洗干净，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽。

2.大蒜拍破后去皮，k Q e 1 Z u |切成碎末，将生抽、t , 5 7 0 p s :白糖、香醋、盐放入碗里混合均+ ! 1 匀成调料汁备用。

3.锅中倒入油，中火加热至4成热后，将青椒排放锅中入，用锅铲轻轻按` y X Z压青椒。

4.并不时的将青椒翻面，使之均匀的受热，n G ` n ( B ? 2青椒两面表皮都煸出皱纹。

5.将青椒拨到锅头的[ ~ I v c一边，放入蒜末煸香。

6.倒入n ; Q调料汁，翻炒入味，待汤汁收浓稠时即可盛入盘中。

蚝油生菜

生菜、耗油、s i t H A盐、蒜瓣、糖} : [ n Y

步骤

1.生菜洗净备用，蒜瓣拍碎。

2c I # ! ` ( ].炒锅加油烧热放入蒜瓣炒香，倒入生菜煸炒，加蚝油，盐，糖炒生菜体积缩小，+ G $ . K )生菜断生即可出锅。