韭菜花炒鱿鱼花

用料

鱿鱼一个；生抽一勺；料酒一勺；韭菜花250g；蒜片少许；盐少许

做法

• 鱿鱼洗净后去掉鱿鱼肚子里的东西，撕掉鱿鱼皮，头剪掉眼睛部分。x字刀切鱿鱼花。然后切成三角形的{ g = } / 4 K块。用生抽料酒腌制待用。
• 韭菜花洗净切成段。
• 热锅，放少许油，爆香蒜片。先放入韭菜花，翻炒一下倒入鱿鱼，继续翻炒，这时鱿鱼会卷成美丽的卷卷哦。
• 卷好变色后放少许盐调味。起锅。

腌韭菜

用料

韭菜；姜、蒜、小红尖椒；盐、糖

做法

• 韭菜洗净控干水分。
• 切成小段，长度8 ` z G |不限按个人喜好就# U O t u w O行。
• 放入姜末、蒜末和切碎的尖椒。再加入盐和糖。盐需要多放一些！
• 拌匀。
• 放入保鲜盒或者罐头瓶里，冰箱冷藏一天后即可，吃的B M ! `时候可以拿一些出来放在小碟子里加点香油味道更 S U好！

韭菜鸡蛋粉条水饺

用料

韭菜适量；鸡蛋五个；粉条适量；面粉适量；花生油适量X / 5；香油适量；盐适量；生抽适量

做法

• 将适量面粉放盆内，慢慢加水，搅拌成小面絮状，揉成面团，盖好饧发二十分钟。
• 鸡蛋W G [ 6 0 ~ 8 E炒熟，碎一些。
• 剁碎，这样更好包。
• 粉条提前泡软，切碎。
• 韭菜切碎，一定要等到包之前再切，不然容易出水。
• 放适量花生油，香油，盐，少量生抽，搅拌均匀。
• 面团揉搓均匀，取拳头大小的小面团，揉搓成细长条。
• 切Q T % p *成大小一样的面剂子。
• 撒点干面粉，依次摁平。
• 擀皮。
• 加入馅料儿。
• 开始包饺子。
• 包好的饺子。
• 剩余的面团按此步骤依次包好。
• 开始下水饺，水开后倒入包好的水饺，蘸三遍凉水，待水再开锅，饺子浮起来就可以了。
• 出锅1 z { p y 6了。
• 鲜美好吃的韭菜鸡蛋粉条水饺。

墨鱼干炒韭菜花

用料

墨鱼干；韭菜花；干辣椒；油；鱼露

做法

• 泡好洗干净的墨鱼干切薄丝（不然很韧），韭菜花清洗后切成寸段，干辣椒切丝去籽（不怕辣就留籽）．
• 锅内放油，先爆炒墨鱼干2分钟后，推入辣椒丝，洒一匙鱼露（FISHSAUCE），翻炒一下就加入韭菜花，等韭菜花有熟色就起锅．
• 其他调味料都不放，取Z ] b : C o 7墨鱼干本味，加鱼露提鲜而已．

韭菜蛋饼

用料

韭菜1小把；鸡蛋3个；盐；食用油；水3小勺（平时b @ s A / L R 1 R吃饭的勺）

做法

• 把韭菜洗干净，切成3毫米左右的末备用。
• 鸡蛋打在一个大碗里，打散。放盐，再多打$ Y O Q u一会。
• 把韭菜末放进打好的鸡蛋D } F o @ r里，加水，拌匀。
• 准备平底锅，锅热后，倒油（可比平时炒菜的油少些，当然多了也无妨）
• 待油热后w 1 U = W，把碗里的韭菜鸡蛋倒进去，转动锅，使韭菜蛋液平铺在锅底
• 转中小 & * F ! 3火，慢慢J B K 3煎大概3Q % H Z ! 8 @ } 6分多钟。不用翻面都可以，小心别糊锅。喜欢韭菜软的，可以多煎一会，或者煎双面。
• 装盘，用筷子撕着当菜吃都可

韭菜鸡蛋馅饼

用料

面粉200g；韭菜；鸡蛋；沸水80g；冷水20g；虾米；生抽；盐；鸡精

做法

• 鸡蛋磕入碗中，加一点生抽，用筷Y # , ^ ; + V Y y子充份搅打
• 锅中热P – B N + h 4 ]油，倒入鸡蛋液，待其稍微凝固
• 然后用筷子p E W c快速搅动，划散成鸡蛋碎，备用
• 韭菜摘洗干净，沥干水分切成碎粒；虾D 1 m O + O米用温水泡软，洗净沥干
• 将韭菜、鸡蛋、虾米全部放入盆中
• 调入油搅s = l G拌均匀（盐、鸡精在包馅饼之前再放，放的太早容易出水）
• 面粉倒入盆中，拿一双筷子搅动干面粉，边搅边徐徐的加入温水
• 当搅得没有干面的时候再用手揉G % + t @成软面团（和面的时候会有点粘手，可以将手上不断的沾点水）
• 和好的面用油将面的表面涂上一@ Y S 5 f I 3层，盖上湿纱布发1个小时左右
• 将松弛好的面团揉匀搓成长条切成小剂子，逐个揉圆、按扁、放上适量馅料像包包子一样包好
• 接D a | L K 6 |口捏紧后朝下，轻轻按成薄9 ! m { H A薄的面饼生坯
• 放入电饼铛中，两面烙成金黄色，即可。（也可用平底锅，中小火烙熟）

韭菜U @ k炒河虾

用料

河虾三两；韭菜二两；辣椒适量；生姜少许；盐少许；料酒少许

做法

• 河虾用淡盐水静泡二十分钟，然后用清水反复冲洗，韭菜辣椒切断，生姜切片！
• 锅里加z K /少许底油，下生姜辣椒炒香，放入河虾炒至变色发红，最后加韭菜加少许食盐调味，出锅！

韭菜盒子

用料

面粉（中、低筋粉最佳）；热水；韭菜；鸡蛋；虾皮；盐；花生油G d A p C F

做法

• 用热水和成较软的面团，醒20分钟左右，期o R . # L间我们去准备馅料。
• 韭菜洗净充分沥干水份，炒熟鸡蛋碎，（炒鸡蛋多放点油），虾皮洗净。油，盐，鸡精。注意包之前再调均避免C t ; Y a韭菜出水。也可放入少量浸泡过的粉丝，粉丝可以吸收韭菜中的水份，家里用完了这里我省略了。
• 面团分7 s t H a成等分，擀成薄片，包入馅` N ; / v n料。
• 包好折成花边
• 平底锅到r j = p入少量油，放入，两面6 F o 2 C @ p烙成金黄色面皮熟了即可。注意烙时要小火盖锅烙。
• 出锅了，趁热吃哈。

韭菜盒

用料

鸡蛋；韭菜；料酒O k .；盐；十三香；香油；面粉

做法

• 锅里放少许油u O } ? ( m S，两个鸡蛋加少许料酒打散后放入锅内，小火用g a i筷子划炒，盛出备用
• 韭菜洗净切断，加入蛋碎，包之前加入盐，十三香，香油拌均
• 面粉内加入少许盐，开水烫面和成光滑面团
• 把面团揉成长条，再揪成若干个6 @ W t U ] e I R剂子，用掌心安翩
• 用擀面杖擀成中间厚边V $ $ r W缘薄的面皮，用圆形口的碗扣出
• 在面皮Z p M 5 1 T ! 9的一侧放入馅料，把另一侧k c 5 + V ? e 9 O合起，使劲按压
• 锅内少许油，把菜盒放入，盖盖子烙至一面金黄后，翻面烙熟即可

烤韭菜

用料

韭菜克；油克；辣椒粉勺；孜然勺；盐克；烧烤酱

做法

• 韭菜洗干净，放入铺好锡纸的烤盘里
• 放入油，撒的均匀些
• 放烧烤酱、番茄酱
• 撒盐（少放哦）加入少量水. t e y
• 撒入烧烤料，烤箱预热，200度、上下火、12分钟

韭菜紫苏炒花甲

用料

花甲500g；紫苏叶约20-30多片（视大小而定啦）；韭菜一小把；豆豉一小撮；小辣椒（其实只要是辣椒都行）2个；大蒜1粒；姜片约4-5片；小葱一j l 棵；酱油；花生油；耗c t M油；米酒

做法

• 花甲洗干净外壳，煮开一锅水，放入花甲，花甲一开口，马上关火并滤去水。拣出不开口的，打开闻一闻是不是臭的（W | K如果你真的这么倒霉买到死的话）。
• 韭菜切段，葱切o Q S & u段，将葱头分开备用。紫苏叶切丝。小辣椒切圈。姜切片。蒜头拍碎。
• 豆豉洗干净并F o 1 ; L & a捣碎。
• 锅里放油，加热到8成h b 6 R B 7 h，放入姜片，蒜头，U ) t u b : c葱头爆香。
• 加入煮开口的花甲，翻炒几下后，放入k d {韭菜，继续翻炒，直到韭菜有点变软g 1 3 y m时，加入紫苏、辣椒P j % 9 p 1 h W h、豆豉翻炒。
• 炒到出香味时，放入酱油、耗油、米酒调味，看到花甲肉快从壳里掉出来的时候，就可以关火，并P t / Y K w v撒上葱段。

韭菜炒猪肝

用料

猪肝；韭菜；绿豆芽

做法

• 准备材料
• 韭菜摘去老叶，浸洗干净，沥干水份，切成寸段。绿豆芽洗净沥干备用
• 盆中放清水，倒入一些白醋，把猪肝整块放入白醋水中，浸泡半个小时
• 猪肝在白醋水中浸泡好后，捞出，切成大约0.5cm2 M w Y E的厚片，用流动的水不断冲洗至无血水渗出，沥干
• 猪肝用一! . 6 I U点老抽、料酒、白胡椒粉、盐抓匀，再放干淀1 ^ a c ?粉抓匀腌制十分钟
• 锅中倒入] Y ^ 3 # 1 | * 7油，油热下姜丝和腌制好的猪肝片，大火爆炒至猪肝表面变色立即盛出
• 锅0 ~ t r } n P :子洗干净，烧N @ e . 7 8 0热倒入一点油= ! &，倒入绿豆芽翻炒至软
• 倒入炒好的猪肝
• 紧接着倒入韭菜，快速翻炒几下
• 调入盐和鸡M _ . N j X j精，快速翻炒均匀出锅

韭菜鸡蛋饼

用料

韭菜一小把；鸡蛋2个；面粉；温水；盐；食用油

做法

• 鸡蛋，韭菜，面粉] ; L r A 和盐准备好
• 鸡蛋打匀
• 韭菜摘好，洗净，切段
• 面粉加温水，盐搅拌成面糊
• 加入鸡蛋，搅拌均匀
• 加入韭菜段
• 搅拌均匀
• 锅内抹油，倒入一勺面糊，然后晃动锅使之成为圆形，小火慢煎
• 待成型，翻面，煎熟即可(喜欢吃脆的可7 l E以e % y ] %多煎一会儿)

韭菜豆腐干

用料

韭菜；豆腐0 w ` 2 U e干；尖椒；盐

做法

• 韭菜洗净切段
• 豆腐干t * D ] p O切段
• 尖椒切条
• 炒锅烧热，放入尖椒炒香，加少量油盐
• 炒锅倒油，油温适中，小火，倒入豆腐干炒香，喷入少量酱油。舀出备用。
• 大火入锅韭菜炒香，再把之前炒好尖椒豆腐干倒入，加适量食盐。完成！

韭菜炒河虾

用料

河虾200克；韭菜一把；姜一片；料酒适量；糖适量；生抽适量；盐适量

做法

• 河虾剪去须和嘴，洗净沥水。（不D & =讲究或害怕的此步可省）韭菜洗净后切4厘米左右的段。姜切成丝。
• 锅中放油烧至七成热，倒入河虾炸约20秒，待虾壳变红后捞出。
• 留少量底油，放入姜丝爆香后加入炸过的河虾，烹入料酒，加糖和u [ [ D 0生抽翻炒均匀，加入韭菜迅速翻炒几下，加盐调味即可。

韭菜鸡蛋包子

用料

面粉；酵母；韭菜；海米；鸡蛋；盐；鸡精；香油；花e | * M N生油

做法X P { 4

• 准备材料
• 海米用温水浸泡
• 海米切成细末
• 鸡蛋加一勺盐
• 炒熟成为鸡蛋末
• 把炒鸡蛋切成细蓉
• 韭菜洗净控水切成细丁
• 鸡蛋末加入韭菜丁
• 再加入海米
• 加入花生油
• 加入香油
• 加入鸡精
• 包包子之前加入食盐，防止d 2 B ( _ h L 7 |韭菜出水
• 面粉加入一勺r j % V q M糖
• 再加入调好酵母的温水
• 和好的面团发酵三个小时
• 揉成长条
• 切成v g – % C N % Z w个头均匀z ^ m @的剂子
• 按扁
• 加入馅料
• 包成柳叶包子
• 上屉，上汽蒸制十三分钟
• 大包子出锅喽
• 啊呜一口太香了

韭菜炒蚬肉

用料

蚬肉250克；韭菜150克；生姜一块；红辣椒半个；油；盐适量；白酒几滴；生抽1/3汤匙

做法

• 蚬肉用菜筛装r A V b m L # Q住，挑干净杂质（会有些水草什么的）
• 菜筛下面接一个g 8 ; x L盆子，盆子装满水，用手不停转动蚬肉，把下面盆子a s u ( 0的水换两次就可以把3 x | E r z蚬肉洗干净了，沥水待用
• 热油锅，爆香姜丝
• 把沥干水分的蚬肉倒进锅里，X n Q T V大火翻炒，炒至蚬肉带点微黄、干身
• 韭菜清洗干净切小丁，沥干水分加入爆香的蚬肉中，洒几滴白酒，继续大火翻炒，太干的可以洒点水进去
• 韭菜炒至断生，放盐、放生抽调味
• 把切成圈的红辣椒加进去，翻炒几下就可以关火装碟了
• 吃的时候，我喜欢用勺子把蚬肉混进米W P ` – B 5饭里面一D : 2 S H T Z起吃

韭菜苔炒肉丝

用料

韭菜苔；猪肉丝；盐；料酒；Y O I生抽；蒜；姜

做法

• 韭苔洗净切段，蒜切片，姜切丝
• 肉丝4 : ~用生抽、料酒，少许盐腌制10分钟左右
• 锅烧热放入油，油热后U ^ B k 4 D f放入蒜片和姜丝^ O Q , _炒香
• 再放入肉丝翻炒
• 肉变色后放入韭菜苔翻炒，韭菜苔断生后放入盐调味，s f b D .即可出锅

韭菜炒豆芽

用料

韭菜；黄豆芽；红椒；油/ Y 2 h；盐；酱油

做法

• 韭菜摘q K O { X取根部，洗净，切成寸段。黄豆芽去皮，洗净。红椒去蒂和籽，切成丝
• 黄豆芽放h @ K ( ! W 2 :入开水锅里焯一下，去下豆腥味
• 超锅置火上，@ a D S E 9 r放入油烧至51 } c w o M :成热，放( F %入葱花爆香
• 依次放入豆芽、韭菜y X V t F 7，大火爆炒
• 加入少许酱油、盐，加入红椒丝，[ B L 0 d 0 5 (翻炒均匀即可。