8道经典东北菜做法，绝对让你流口水，感觉永远都吃不够。

8道经典东北菜做法

一、东北锅包肉

材料：猪里脊肉400克，胡萝卜半根，大葱半根，姜1小块，蒜4瓣

调料：料酒1茶匙，生抽2汤匙，五香粉1/4茶匙，番茄沙司2汤匙，淀粉n l R !2汤匙，米醋2汤匙，白糖1汤匙，盐5茶匙，2汤匙清水

做法：3 { 9 g

1、猪里脊肉洗干净后切成薄片，用生抽1汤匙、料酒1茶匙A O 3 g Q、五香粉1/4茶匙、1汤匙干淀粉和1/2茶匙盐腌制20分钟;

2、大葱和姜切成丝，大蒜切成片，胡萝卜去皮后也切成丝I , 4 $ – t W e备用;

3、将1汤匙生抽、1汤匙干淀粉、2汤匙米醋、1汤匙白糖和1茶匙盐调在一个小碗里，加入2汤匙] $ U ; I ~清水，做成汁备用;

4、锅中放油，把腌制V w – s – { t好的肉片，一片一片的在锅中炸至变色后捞出;

5、锅中留少量的底油，爆香葱姜丝和蒜片，然后倒入胡萝卜丝，翻炒均匀;

6、8 i h N p G然后放入2汤匙番茄沙司，再放入炸好的肉片t v 炒匀;

7、最后调入在第3步中事先勾兑好的酱汁，出锅后散入香菜即可。

二、猪肉炖I ? I +粉条

材料：猪肉400克、红薯粉条150克、京葱1根、八角2颗、冰K B % Z糖8克、姜片R D v W ^ d ( 2 G3片

调味料：生抽2大匙、盐1/2小匙、老抽1小匙、花雕酒1小匙

做法：

1、锅内烧开水，v w y k Y u F放入切块猪肉氽烫至水2 L n D F @开，捞起洗净，沥干水。

2、锅内放1小匙油，放入猪肉块，小火煸至微黄出油脂。

3、1 L K D 5 M _ Z捞起肉块放入冰糖，小火炒成焦糖色。

4、放入肉块炒至均匀上色，加入京葱段，八角，姜片，花雕酒炒出香味。

5、加入清水1200ml及所有调味料，加盖大w y ]火煮开后转小火炖约60分钟

6、煮至中途，把葱段和姜片捞起。

7、粉条提前用温水浸泡至软。

8、当锅内的水炖至1/3时，n * E g 9 q U {放入泡软粉条V # *。

9、中小火开盖煮制，粉条煮的时间要略长些。

10、最后煮至粉条软化即可。

三、东北炸茄盒

材料：茄子适量、鸡t 5 m蛋一个、小麦面粉适量、猪肉馅适量、色拉油适量、食盐适量、葱少许、姜少许、料酒少许W ` a ; k、生抽少许、老抽少许、香油适量、淀粉适量、胡椒粉少许

做法：

1、将猪肉馅、加葱末、姜末、香油、色拉油、盐、白胡椒{ S 9 | y y ( h L粉、料酒少许、生抽、老抽少许调色，沿一个Z I ~ 0 B { *方向搅成馅料

2、长条茄子去皮，切块，中间划一刀，不要断开

3、将肉馅夹入茄夹中

4、面粉、淀粉加水、鸡蛋、色拉油少许调成面糊

5、锅中油六七成热，放入茄盒，炸到两面黄色至熟即可

四、东北溜肉段

材料：猪肉250克(瘦肉、里脊肉、梅花肉、带点肥的肉都可以，个人觉得带点肥的梅花肉更好吃)、土豆淀粉100克、青椒2个(黄瓜片、胡萝卜片、大葱段9 a R都可以)、葱姜蒜末各一小捏、料酒1勺、酱油2 r , N X v | N S2勺、白糖少许(吃不出甜味提鲜的、盐适量、十三香少许(东北人爱用)

做法：

1、现将土豆淀粉放到一个容器中o 5 [ U j G，放水搅开成淀粉水，不必在意水的量，稀一点的淀粉水就可以K – ) n & E |;

2、将淀粉水静置10分钟左右，淀粉和水就会分离I $ f l f [ ?;

3、静置淀粉水的时候将青椒切成小片;

4、取一个碗，将葱姜蒜@ = W Q 4末和@ S O1.5勺酱油放入碗中，然后放少许盐和白糖，在放一丁点淀粉，最后放小半碗清水将它们都搅拌在一起成为调料汁;

5、静置淀粉的时候现将+ d J M v 肉切成小块放入大碗中、放入1勺料酒、半勺酱油、适量的盐用手抓匀腌制一H ! b g A W会;

6、将泡好的淀粉水倒出去上面的清水，将剩下的淀粉浆x a C 4 ( D 6 J +倒入肉碗中，淀粉沉淀后不容易倒出来，可以用勺子或者手兜底搅一下拨到碗中，可以再滴几滴油一起拌匀，这样炸肉的时候不爱往外嘣;

7、将肉和淀粉浆/ 1 _ g 0 用手抓匀;

8、将锅中倒入稍微多一点的油，烧到五成热，将裹上淀粉浆的小肉块一块块放入锅中，中火炸r $ ` M H E K z到外皮硬壳捞出，可以分两次炸第一遍，这样就不用放太多油;

9、第一遍都炸完后开中大火将锅里的烧到油里面不载有劈啪的水声，将所有的炸过第一遍的肉段倒入锅中炸半分钟捞出，这时候肉段的外皮非常酥脆，里面非常的嫩滑，这时候撒上椒盐就是k , D椒盐里脊了;如果用的是皮挺厚的青椒，最好炸完肉段后，将青椒块也放入油中滑一下这样青椒才能熟，我用的是非常薄皮的，所以省略了这一步;

10、炸第A h @ B R k b y f二遍的时候可Q % } 9 / d W以另取一锅，将做好的调料汁搅一搅倒入锅中;

11、将汁煮开锅，微微有点浓稠就可以(不要放多淀粉变成像粥一样)，然后浇一点炸肉的Y v Q N f s ]油;

12、将青椒和炸好的肉段都放入锅j 8 z , x中;

13、大火快速扒拉两下就出锅，汁要少，微微能沾到肉段t h H F W j D上就可以，这样肉段会保持4 X @ v m 4 } S ]酥脆的外皮不会变软，当然喜欢更入味的，可以将汁多d c T 4 *一些，将肉段都裹上，这样的优点是非常入味，缺点是很快肉段的表皮就会变软，z w ( e ; E k I $不过也挺好吃的，适合拌米饭。

五、地三鲜

材料：茄子、土豆、青椒、姜、葱、蒜、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精

做法：

1、切好姜、葱、蒜

2、土豆洗净去皮，切滚刀块;

3、茄子洗净切滚刀块;

4、青椒洗净去蒂去籽，用手撕成等大的片;

做法：

1、锅中热油，分r & V别将土豆和茄子放入炸至金黄色捞出，备用;

2、另起一锅烧热油，爆香姜葱蒜;

3、倒入茄子、土豆和青椒煸炒;

4、最后调入生抽、老抽、白糖，盐和鸡精，即可!

六、炒木樨肉

材料：百o O ^年栗园柴鸡蛋2个、黄瓜半根、黑木耳6朵、猪里脊肉2两

做法：

1、猪里脊肉u R w 4 E { i G切薄片，加料酒、生抽、水淀粉腌制十几分钟;

2、鸡蛋打散，黄瓜切菱形片，黑木耳用温水泡软洗净撕小朵;

3、锅中油热后，放入肉片翻炒变色，盛出备用;

4、锅中放油，油热后，倒入鸡蛋液炒成蛋花，盛出备用;

5、锅中放油，放入葱末、蒜末、木耳翻炒两分钟，放入黄瓜片翻炒均匀，放入炒好的肉片、鸡蛋翻炒均a & | X _ 0 : E @匀，加酱油、糖、盐调味，水淀粉色芡即可;

七、芹菜炒肉丝

材料：芹菜、猪肉(选用里脊肉 或 猪梅肉 口感会更嫩)、黑木耳、胡萝卜& r (;姜、蒜、生抽、料酒、盐、鸡精、生粉

做法：

1、芹菜择去叶子，洗净切段;

2、猪肉切丝，加入少许生抽、料酒和生粉腌制片刻;

3、黑木耳泡发后切丝、胡萝卜去皮后切丝;

4、锅中烧热油，放入腌好的肉丝滑散，炒变色后装盘备用;

5、v Z t y ^ ? Y另起一锅，爆香姜蒜，先放入木耳丝和胡萝卜丝翻炒;

6、再放入芹菜段炒出香味;

7、最后放R l g 5 f ] o T )入炒好的肉丝，调入盐和鸡精，即可;

八、素炒三丝

材料：莲藕一节、青椒一个、胡萝卜一根、植物油、盐e W u y [ (、鸡精、胡椒粉、白醋适量

做g q m k b –法F H , ? H t：

1、莲藕、胡萝卜4 ` h u洗净去皮、青椒洗净去蒂去籽;

2、以上三种切成细丝;

3、炒锅烧热，下入少量植物油，大火烧至九成热时，下入青椒爆炒;

4、然后下入胡萝卜丝和藕丝大火爆炒，然后下入一小勺盐、一小勺白醋，炒至微微出水时，下入少量鸡精、胡4 $ + { l C椒x k @ ] 粉调/ b N c F U s味，翻炒均匀即可出锅;