砂锅焗鱼头
食材：鱼头1个（约750克），鲜沙姜35克，蒜子80克，干葱50克，大葱白60克，九层塔2枚、花雕酒15克，盐20克，面粉50克，味精10克，胡椒粉2克，色拉油200克，橄榄油50克。
做法：
1.将鱼头，去鳃鳞，斩成约6厘米长的条状，加入干葱25克、鲜沙姜20克、盐、味精、胡椒粉腌制入味。将入味后的鱼拍匀面粉，入锅中煎至金黄。
2.沙锅加热，淋入橄榄油，加入鲜沙姜15克、d v 8蒜子、干葱25克、大葱白，煸香，再将煎好 4 b . _ y ! c E的鱼块整齐地码放在炒好的底料上，鱼块上加剩余原调料，盖好盖，小火焖3分钟，即可
尖椒鸡丁
食材：鸡腿2只约400克、青椒1只、红椒1只、花椒10克、干辣椒25克、姜片20克、葱段15克、大蒜片10克、酱油2@ S * o a 1 c汤匙（30ml）、料酒1汤匙（15ml）、糖1茶匙（5克）、香油1茶匙（5ml）、盐1小勺、鸡精1小勺、油50克、e m ! ? / K Y鲜汤50克
做法：
1.将鸡腿纵向剖开，取出鸡腿骨，切成1.5厘米见方的块；用料酒、酱油、少量盐拌匀腌制20分钟；干辣椒剪成段待用；青椒、红椒去籽去筋后切块待用
2.锅中放入较多的油，烧至5成热的时候，放入鸡丁炸至金黄捞出沥干待用
3.锅中留2汤匙（30ml）的油，放入花椒、干辣椒炒香
4.放入姜片、葱段、大蒜片炒香
5.放入炸过的鸡丁一起炒
6.加入1茶匙料酒、1汤匙酱油、1茶匙糖、鸡精、鲜汤，加入青椒、红椒炒匀
7.汤汁收干后，淋入1茶匙f ! / = v (香油起锅
葱爆肝尖
食材：猪肝；大葱；姜；玉米淀粉；生抽；食盐；白糖；料酒；老抽；鸡精
做法：
1.猪肝买的时候买颜色浅一些嫩的，加水浸泡去血水
2.用剪刀剔除筋膜
3.猪肝切成薄片
4.加姜片、食盐、生粉
5.料酒抓匀腌制十五分钟以上
6@ # D K t F A e.腌制的过程是去除猪肝骚味
7.大葱斜切成大段备用
8.烧一锅热水，水宽一些，滚P # # L p f水下猪肝
9.猪肝全部变色立即捞出控水备用
10.锅中热油，将大葱爆炒出香味，加入几滴老抽、一大勺味极鲜，适量白糖、鸡精
11.最后加入猪肝，翻炒均匀，淋一点水淀粉翻炒两下即可
红烧肥肠
食材：200克熟肥肠、70克洋葱、各15克红椒、青椒、各少许姜片、蒜末、3克盐、10克豆瓣酱、各适量鸡粉、水淀粉、料酒、老抽、食用油
做法：
1. 将洗净的洋葱切成小块，装入盘中。
2 .将青椒对半切开，去籽，切成块，装盘备用。
3 .红椒对半切开，去籽，切成块，装入盘中。
4 .将熟肥肠切成块，装入盘中备用。
5 .用油起锅，倒入姜片、蒜末爆香。
6 .倒入肥肠，拌炒匀。
7 .倒入洋葱、青椒、红椒，炒香。
8 .加少许料酒、老抽，炒匀。
9 .加豆瓣酱? 2 I | K 1、盐、鸡粉，炒匀调味。
10 .加入少许水淀粉。
11 .用锅铲快速拌炒匀。
12$ / ; c q F / E. 将锅中材料盛出装盘即可。
本文来自俊宇看世界系本站编辑转载，文章版权归原作者所有，内容为作者个人观点，转载目的在于传递更多信息，并不代表本站赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请与本站联系，本站将在第一时间删除内容！