4道特色干锅美味的做法，香辣美食招待朋友超有面子。

干锅香辣虾

食材：鲜活大虾、大蒜、生姜、葱白、朝天椒、香菜根、料酒、生抽、糖~

做法：

1. 剪去虾枪和虾须，保留虾脚，大虾背部用小刀划开，挑出泥肠;
2. 锅里加入适量橄榄k 1 B ) M ~ , F T油，放入大蒜、生姜、葱白、朝天椒、香菜根小火炒香;
3. 放入处理好的大虾煸炒至虾身弯曲变红，喷入适量料酒;
4. 倒入适量生抽调味，加入适量糖调味，转4 4 C大火煸干汤汁，起锅前q %加少许香菜即可。

干锅花菜

食材：大虾350克、麻辣酱适量、芹菜两根、土豆半个、花生米适量、干红辣椒适量、料酒适量、葱适量、姜适R ? H ? b 0 = & 4量、蒜适量、香菜适量、盐适量~

做法：

1. 准备好所有材料，土豆切条、芹菜切段、葱切段、姜切片、蒜切片、香菜切段备t $ –用。
2. 把虾洗干净，虾须、虾O 6 @ x 2 E ;腿剪掉，用盐和料酒腌一会，起锅，热锅放适量油，? Z H O * E 4把花生米炸一下。
3. 然后炸土豆条，土豆条提前用水泡一泡以防炸的时候粘锅，再有一定要空干水份。p s 7 T – l h Q j
4. 接下来把大虾空干水分热锅热油炸大虾，炸好备用，锅刷干净，放适量油七分热，放入姜、蒜、葱、花椒、 9 Z 7 v 5 `干红辣椒爆香，放入四川麻辣酱（酱里放少许水）翻炒。
5. 然& 7 W E K } E b P后放入炸好的大虾翻炒，放入少许盐，然后放入炸好的土豆条和芹菜翻炒入味。
6. 最后放入炸好的花生米，撒入香w P 3 n } | { N菜准备出锅。

干锅排骨

食材：排骨1500g，洋葱250g，姜适量，葱适量，蒜适量，老抽适量，豆粉适量，豆瓣酱适量，胡椒适量，料酒适量，盐适量，菜油适量，生抽适量~

做法：

1. 排骨砍寸短，加葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、胡椒粉和料酒码30分钟左右。Y 0 ~ x @ | P
2. 莲藕、土豆去皮，切2厘米见方的块，入烧至五成热的色拉油中小火炸2分钟，捞出控油；待油温降至三成热时入排骨小火浸炸3分钟，捞出控油。
3. 排骨炸前放孜然粉拌匀再炸，炸到金W B C | 0 c E黄色捞出沥油，锅里留底油，小火煸炒豆瓣酱至& x M + ; & j ) c吐红油，然后下香料等炒出香味道，再下排骨翻炒出肉香，倒适量高汤或开水烧开慢慢收汁，最后下配菜翻炒，调好味后就可以了。

干锅手撕鸡

食材：酱鸡1只、尖椒50克、葱10克、. E Q蒜10克、姜15克、芹菜10克、洋葱20克、豆瓣酱10克、料酒10克、干辣椒10克、白糖5克、花椒油5克、胡椒粉3克~

做法：

1. 酱鸡用手撕成小块，放入盘中备用，尖椒切成u w 9 8 a _条，葱姜切片，芹菜切段，洋葱切丝。
2. 锅中放入色拉油300克左右，大火烧至五六h R 3 w Y O @成热，把3 b + r撕好的鸡块放入油中，拉下倒入漏勺备用。
3. 锅中留油10克左右烧热下入豆瓣酱，干; T C – K `辣椒炒出红油，放葱姜蒜爆香。
4. 放洋葱20克，芹菜，尖椒大火翻炒，加料酒10克，放入花椒油5克，下入拉好油的鸡块，加白糖5克，胡椒粉3克，大火翻炒均匀，出q @ u ] I h ) r r锅装盘。