美食家常菜谱教你做菜，7款美味家常菜送给你，快收藏。

1、香菇炖鸡

食材：母鸡半只、香菇10个、姜3片、大葱2节、八角1个、干辣椒1个、红椒半个、香葱少许、食用油、料酒、生抽、老抽、白糖、盐适量

做法：

1.将半只母鸡洗净，控干水份后切块

2.干香菇用水冲洗下，放在温水中泡发

35 A q x m i.姜切片，葱切段，红椒切菱形，香菇去蒂洗净

4.泡香菇的水过e f U G滤掉杂质后备用

5.锅中倒入少许[ e ` z n $ O油，油热后将鸡块放入煸炒至变色

6.将姜、葱、干辣椒、八角一起倒入炒

7.再加生抽、老抽，炒上色后加少许料酒、白y – ) o糖和盐调味

8.将过滤好的香菇水倒入，将鸡块全部淹住

9.大火烧开后用中小火炖，约8分熟时将香菇加入炒匀再一起炖

10.继续炖至汤汁收浓时将红椒和小葱加入即可出锅

2、羊肉萝卜汤

食材：羊肉500克、白萝卜1个、桂J _ d皮、八角、草果、大葱、姜、山楂、白酒、盐、鸡精少许

做法：

1.将羊肉洗净切小块，放入锅里z ~ –加水、姜片、大葱、白酒大火烧开

2.转中火煮5分钟捞出，用流水冲洗干净，去除腥膻味，沥干水分

3q . 5 0.白萝卜去皮切滚刀块或者条块

4.炒锅放油 F 6五成热，放入桂皮、八角、草果、大葱、姜炒香

5.放t f T R ! 7入焯好– 0 & J的羊肉煸炒 – U / ?出油出香味

6.再一起倒入高压锅，加山楂、开水、白酒上汽后压30分钟

7.开盖加入萝卜，盖上盖煮10分钟

8.最后放少许盐、鸡精调味，撒香葱即可出锅

3、葱爆牛肉z z ] [ D =

食材：尖椒2个、胡萝卜、姜丝s ( a n y !、牛肉150克、洋葱半个、盐、酱油、胡椒粉、生粉、料酒、油、鸡精少许

做法：

1.将牛肉洗净切片，放盐，酱油，胡椒粉4 ] a 0 M，生粉，一点料酒，姜丝少许，拌匀

2.再加点花生油拌匀，腌15分钟，炒出来更嫩

3.尖椒去掉蒂和籽，对半切开后，切成小块.，洋葱切丝，胡萝卜切成小片

4.锅中放油烧热，倒入牛肉爆炒，倒点料酒，翻炒几下，加点点水，炒到7成熟盛出

5.另起锅放油烧热后，把尖椒倒进爆炒几下，把洋葱丝和U _ ( C / t胡萝卜片放进同炒

6.炒过的牛肉也倒进锅里一起炒，牛肉熟后: k U E Z s { P，加盐和少许鸡精炒匀即可

4、辣椒炒荷包蛋

食材：鸡蛋4个、尖椒3个、小米椒3个、花生油适量、 食盐少许、 酱油1n / y F m/2汤匙、 姜少许、 蒜2瓣e A 2 T、 豆豉1汤匙

做法：

1.将辣椒洗净切成段，姜切末，蒜切片

2.锅烧热放油，打入鸡蛋两面煎熟透，逐一煎好成荷包蛋

3.煎好的荷包蛋蛋，切成小块备用

4.锅内放少许油，加入姜蒜、豆豉炒香，放入辣椒翻炒

5.炒香后放入切好的煎蛋，加适量的盐炒匀

6.放一点酱油翻炒，使鸡蛋x _ 5变蓬松入味即# { (可出锅

5、鱼) V R 1 ;香肉丝

食材：里脊肉4两、冬笋笋尖3两、湿木z – r A耳2= 2 ?两、白糖、醋、料酒、水淀粉、盐、味精、姜蒜葱、泡辣椒30gT G # n 3 t & 4、豆瓣酱10g

做法：

1.将里脊肉顺文理切成W z l Y有筷子粗细! R h ] H , d的丝

2.再放入碗中加少许盐、味精、料酒、蛋清、淀粉腌制

3.冬笋、木耳都切成筷子粗细的丝备用

4.调料汁：e G R | Y : 1 $ P白糖40g、醋30g、料酒20g、水淀粉10g、盐1g、味精: – 5 61g、适量水调匀

5.锅中放入油烧至7-8成热，加入腌制好的肉丝翻炸至8成熟盛出

6.切~ C ,好的冬笋、木耳焯水断生后捞出

7.热锅加底油，放入豆瓣酱和泡辣椒，加入葱姜蒜炒香

8.加入断A N v 1 z生的冬笋和木耳翻炒，稍后加入肉丝翻炒几下% D K I，把鱼香汁倒入

9.待锅内的) L | J #汤汁开始收缩，能闻到醋的酸味时即可出锅

6、红烧鱼

食材：青鱼O 4 ) { _ M1条、色拉, F X f V k ` H油、食盐、味精、姜1小块1 I p、料酒、生抽、老抽、小葱A H F U L r5根、白糖半勺

做法 N Q R:

1.小葱清洗干净后切断、生姜切片、青鱼段去鳞片用纸擦干

2.热锅冷油，加入生姜片炒到散发出香味

3.把鱼小心放在姜片上面，小火煎半分钟后8 * o e w f G翻面

4.加入生抽和老抽、一点料酒，再倒开水到鱼的一半，大火煮

5.煮一分钟后加入半勺白糖

6.等汤汁快干时/ . Z $加入胡葱、盐、味精即可出锅装盘

7、腰果虾仁

食材：虾仁200克、腰果仁50克、葱花、蒜片、姜各2克、鸡蛋30克、料酒25克、醋15克、G Z T K盐2克、味精7克、水淀粉25克、香油10克、i R ; b d高汤少许

做法：

1] r I y 2 b 0.将新鲜大虾洗净，剥出虾仁，挑去虾线

2.蛋白打散，加盐、料酒、淀粉搅拌均匀

3.将虾仁放下去，抓匀糊，微拌l x b D p y *一下备用f & H f I T S _

4.锅内加油，先炸腰果，炸香炸黄后捞出放凉

5.锅内再放虾仁，划开，停片刻倒出，沥净油份

6.锅中放少量油，加葱蒜、姜、料酒，加醋、盐、味精、高汤

7.再倒入虾仁、腰果炒匀，淋w w b H 8 ` K香油即可出锅装盘