糖醋茄子

食材：茄子400g、青豆100g、姜10g、蒜10g、葱10g、食盐1g、米醋30g、食油适量、白糖30g、番茄酱30g、生粉20g、酱油4g

做法：

1. 准备原料。

2.i o z { R 茄子去皮切成4厘米条，茄条拍生粉备D i & 6 O P [ d |用。

3. 锅内加入食用油烧到6成热加入茄子。

4{ Y 0. 炸至表面硬后捞出沥油备用。

5. 锅内加入食用油烧热，加入葱10g，姜10g，蒜末10g炒香。

6. 下入米醋30克，糖30克，盐? y D J P B = X1克，酱油4克，番茄酱30克。

7. 放入茄子，青豆翻炒均匀，加入生粉a ) o & p g a f E浆勾芡出锅即可。

8. 不一样的糖醋茄子就做好了。

油焖茄子

食材：五花肉30g、茄子3M { G q | S 0 T00g、姜5g、蒜10g、葱20g、红椒15g、料酒10g、鸡精2g、蚝油10g、食盐3g、老抽5g、食油适量、白糖3g、水淀粉30g、酱油20g。

做法：

1. 准备原料。

2. 将茄子蓑衣花刀，五花肉切末、葱姜蒜，红椒分别切末。

3. 锅内加油烧至五成热、下入茄子炸制金黄成熟捞出沥油。

4. 另起锅加油，放入肉末煸炒K ! J。

5. 放入葱姜爆香。

6. 加水和食盐3g,Q 3 ^鸡精2g,老抽5g,蚝油10g,酱油20g,料酒10g，白糖3g和水淀粉30g调味，放入茄子排列整齐。

7. 小火焖制入味，收汁勾4 ? G芡装盘，撒上蒜末和香葱、红椒即可。

8. 江浙名菜油焖茄子就做好了。

肉末茄子

食材：五花肉50g、茄子400g、姜1– 3 S e b0g、蒜10g、葱20g、红椒10g、生抽4g、料酒5g、鸡精2g、蚝油H Q & ( v H X5g、食盐13 A [ t T I e 5g、食油适量、白糖6g、生粉6g

做法：

1. 准备原料。葱，姜，蒜，红椒，香葱分别切成粒。

2. 茄子去皮切成四厘米长，手指粗细的条备用。

3. 锅内加入食用油烧制5成热。

4. 加入茄子过油至断生。

5. 捞出沥W = z油备用。

6. 锅内加入食用油烧热，加入肉末，葱姜蒜，炒香。

7. 加入生抽4g,食盐2g,鸡精1g,白糖6g，料酒5g，蚝油5g，P 3 y T k K t m g生粉6g调味放入茄子D f加入适量清水烧制入味，待茄子软烂后勾芡出锅出锅即可。

8. 肉末茄子就这样做好了。

蒜蓉茄子

食材：茄子4根、香菜10g、蒜10g、生抽3g、鸡精2g、食盐[ j 3 1 z = w % J1g、米醋5g、香油2g。

做法：

1. 准备原料。

2. 长茄子改刀成长条。

3. 蒸锅蒸12分` P h w 7 I t钟。

4. 香菜切小段，蒜切末、茄子蒸好0 t $ 3 7 b Y &后放入碗中加入, u = S ( 0 c 3蒜末，香菜和所有调料一起拌匀} 3 X b装盘即可。

5. 蒜蓉茄子做好了。

东坡茄子

食材：猪肉、茄子、大蒜、大葱、姜、生粉、白砂糖、酱油、食盐。

做法：

1. 准备原料。

2. 洗干净的茄子去蒂后，切成厚薄均匀的块，用刀在S 2 T ] x s d 7茄子面上横竖各划两刀，切出9个小格的网状；

3. 锅里油烧到三四成: D y C | ; L l ,热，放入茄子块，小火煎到茄子刀痕膨胀，茄& 4 @ R *子] w 6 b N : T T 3两面色变焦黄后，控油捞出。

4. 葱姜蒜末，入锅中炒出香味后，下肉馅翻炒到肉末变色，加入一点点清水，下酱油、盐，糖调2 M * y味。记得把锅中的汤汁勺出来，单独装小碗，待会勾芡备用。

5. 炒好的肉末铺在盘里，煎好的茄块放在肉末上，大火蒸10分钟。

6. 小碗{ J 1 ~ T p里的汤汁加生粉、调成水淀粉，加温到浓稠透明^ | m P 1 ! o状。

7. 将热腾腾的芡汁淋在茄块上，. D ?撒上葱丝装饰，就可以开吃啦。茄子外部吸饱了酱汁，里面又充斥着本身清甜的v M j汁水，软软嫩嫩，肉末喷香、还略带点嚼劲，简直满足W ~ 7 3 } Y = `的不得了。

8. 东坡茄子最好的吃法是一口D 5 g C e u R o一个，豪爽得不加掩饰，稍显矜持你就体会不到那种满足感了！所以，非熟到不行的人，吃饭时可轻易别点这道。