不学会这4道家常拿手菜, 家里来个客人做饭都没面子

一：宫保豆腐

准备食材：豆腐、熟花生米、豆瓣酱、大葱、生姜、干红辣椒、淀粉、料酒、香醋、生抽、白糖、香油、盐、油。

做法：

1、豆腐成一公分见方的小丁，姜切末，葱切段，干红辣椒剪成小段备用；5 } 9 o m

2、取一个小碗，加入适量生抽、料酒、香醋、V [ 4白糖、香油和盐，加少许清水拌匀调{ @ W t成料汁；

3、起锅烧热倒多些油，放入豆腐丁小火慢慢炸至变金黄色盛出沥油；

4、锅里留少许底V n h G | = w油，加入干红辣椒和葱姜L y ` / S A @ {爆香后，放入一大勺豆瓣酱炒出红h v B油；

5、淋入调好的料汁拌匀后，将炸过的豆腐丁回锅翻炒均匀，加入熟花生米炒匀，淋上少许水淀粉勾芡收汁后即可出锅。

二：红酒炖排骨

准备食材：排骨、红酒、酱油6 v R : m :、鸡精、) I # 4 N q 5 t 6白芝麻、盐、油。

做法：

1、排骨斩成小块洗净，冷水下锅焯煮一下去血水捞出沥水，加少许鸡精和盐; ` @ m r b g u 4腌制10分钟备用；

2、, h / 9 H ] . n起锅烧热倒多些油，加入腌好的排骨小火V Q 9 X N 1 ! 8慢慢炸至表面金黄色；

3、倒入小半碗红酒和酱油翻炒均匀上色后，转移至高压锅里压制排骨软烂盛出，最后撒上少许白芝麻即可食用。

三：猪肝炒韭菜

准备食材：卤猪肝、韭菜、姜蒜、料酒、生粉、酱油、白糖、胡椒粉、盐、油。

做法：

1、韭菜择好切寸段，姜蒜切片，卤猪肝切薄片，加少许料酒、生粉和盐拌匀码味上浆备用；

2、起锅烧热倒油，加入猪肝爆炒几个来回，放入姜蒜1 ; 7 L C ? 片和韭菜段炒香；

3、烹入少量酱油，加少许胡椒粉、白糖和盐翻炒均匀，淋入少许水淀粉勾芡待收汁后即可出锅。

四：杏鲍菇炒肉

准备食材：猪F 9 { + D 7五花肉、杏鲍菇、尖椒| L 6 M 6、豆瓣酱、生抽、料酒、油d Z c。

做法：

1、五花肉和杏鲍菇分别切片，尖椒去籽去蒂切小段，葱姜切丝，蒜切片备用；

2、起锅烧热倒油，放, r ) H ~ D ! z入杏鲍菇片煎至两面微黄盛出；

3Y C T H、净锅烧热倒油，放入五花肉片煎炒五分钟，加入一大勺豆瓣酱炒出红油，加入葱姜蒜炒出香味；

4、将煎好的杏鲍菇片回锅翻炒几下，淋入少许生抽、料酒，酌情加少量水稍炒一会，倒入尖椒段翻炒Y } 7至断生即可出锅。