1.清炒豆芽

用料：豆芽1饭碗（大约300克）；葱1棵（切段）；蒜3瓣（切碎）；辣椒1条（切丝）；盐1／4茶匙；油2汤匙；

清炒豆芽的做法：

我这豆芽是买回来的所以只是稍微去掉一些没处理干净的豆z T M 5 A + z y芽根部分和一些遗留下的豆皮给丢掉。

将处理好的豆芽冲洗后稍微x u D Y S O沥干水份备用。☆豆芽表面沾着水份就好☆

葱切段，辣椒切丝，蒜瓣切碎备用。

锅子先烧热然后加入两汤匙的油。

油烧热后倒入蒜碎爆V a L d H香。

之后倒入豆芽快速均匀不断的翻炒（约15秒左右）

然后倒入葱段和辣椒丝依{ t D v C } 8 }然快速翻炒（约15秒左右）。

加入盐调M 6 A M W味（试一下味道）翻炒均匀即可盛出。*期间无需4 / S ~ ) Y C要添加水份如真的觉得太干G ~ ) $ u r Y b需要加点水最好只加2汤匙水加了水后必须多翻炒5秒左右★

香喷喷超爽口~可以享用啦~

2.豆芽炒粉丝

用料：豆芽1元；粉丝适量；干辣椒适量；葱、姜、蒜瓣、蒜苗叶；生抽或老抽；糖；胡萝卜丝；

豆芽炒粉丝的做法：

先豆芽去皮净，粉丝用水洗净备用。

锅内加入清水煮沸，放入豆芽去生味，八成熟I B U捞出爽干r s L X ; J P o，放粉丝入沸水中加热六分熟，捞出R t P H倒入冷水中，顺时搅动使之不结块t b e w { `，捞出放入漏筐中爽干。

锅内倒入油加热，先放辣椒干、姜、蒜煸炒出香，再放入葱、豆芽炒，放入盐、糖、生抽炒一分钟，放入冷却后粉丝（倒入前用筷子4 ? ^ I #搅动下粉絲）喷水炒，炒5分钟左右，放入胡萝P h ^ N –卜丝、鸡精翻炒一下，出锅装盘。

3.肉末炒豆芽

用料：猪瘦肉；绿豆芽；蒜末葱末；料酒；盐；耗油；

肉末炒豆芽的做法：

豆芽洗净，沥干

猪瘦肉} C ^ L 0 & /切成碎末;葱蒜切成末

锅中倒入适量油，待油热加入肉末，迅L / ?速翻炒至变白。若肉末粘一起，可利用饭铲和筷子划散。

加入豆芽，翻炒至变软，洒少许料酒，加盐、耗油调味。

加入葱末I k { k q {，翻炒均匀即可出锅。

4.凉拌豆芽

用料：n T W R f 0 4 ^ R绿豆芽300克；z z 6胡萝卜一小段F R a；香菇一个；小菠菜一把；植物油少许；蒜5瓣；生抽少许；白糖少许；盐少许；花椒10粒；香醋少许；白胡椒粉一点点；熟的白芝麻一点点；

凉拌豆芽的做法：

自己发的绿豆芽很干净，去根洗净控水备用。

准备其余配料。小菠菜洗净。胡萝卜切丝。香菇切丝。

蒜拍碎切末。

锅里烧水x 5 F , ( B j L E，水沸后点几滴油加一小撮盐，然后把豆芽、菠菜、胡萝卜和香菇分别焯水至断生捞出，过凉水后} y Q沥 % ` 3 C ) O T干。

锅里放油，下花椒粒爆出香味后捞出，放蒜末炒一下，然后n w & 0 ^ Y U q加生抽、盐、白糖、香醋、白胡椒粉炒匀后关火。

把焯好的菜倒入锅中，翻拌均匀。

盛出，再撒一点白芝麻即可。

5$ { R.醋溜豆芽

用料：绿豆芽；葱；姜；蒜；辣椒；醋；糖；盐；油；

醋溜豆芽的做法：

绿豆芽洗净沥干；葱姜蒜切末备用；辣椒随意切开备用

起油锅，葱姜蒜辣椒爆锅后倒入豆芽翻炒。

加盐、糖、醋后再翻炒后，盖锅焖一会儿；起锅，装盘~

6.豆芽抱蛋

用料：鸡蛋2个；豆芽少量；

豆芽抱4 s ! V . p g蛋的做法：

鸡蛋打散。可以e ^ ? s Q k l n加一点点料酒和盐，不加也ok。豆芽洗干净，如果觉得太长，可以切两三段，我比! h a | ; r d 4较喜欢切一下，因为用自己发的豆芽，根都很长，也能吃的Z N e ? 7 F

热锅，放油y ( ? W l。油要比平时炒菜略多，这样鸡蛋成型比较好，一会儿也容易翻

中火，下鸡蛋4 N l C P p ; J。晃动锅子，摊成圆形。一定要热油下鸡蛋，否则不容易成型。几秒钟，鸡蛋底部就会凝固膨胀，但是中心还是有部分液体的，鸡蛋可以在锅里自由滑动好重要时刻均匀撒豆芽上– , 1 T , v去，R 0 R t Z铺一层，不要太厚

翻此步骤略有b @ l *技巧，且动作不能慢如果练过颠锅，那就轻松翻面吧～我们家锅重，我是颠不动滴，倾斜锅子，让蛋t – u A s O 6饼滑到边缘，用锅铲在边缘接住蛋饼，继续滑出三分一左右的时候，迅速一翻，就翻过来啦，如果有打褶的地方。再整理一下就好。

翻过来后，豆芽就在下面，此时锅底的油继续煎豆芽，而且蛋饼像一个盖子一样盖住豆芽，锁住水分的同时熟的更快。几十秒吧，很3 s D e r R | %快很快，豆芽软了后就可以关火啦。

空口吃也很好h ~ A l吃了，3 / + 5 T o 5或者滴几滴酱油` 3 ] X g 2，或者甜辣酱，什么什么的。随意随意

7.豆瓣豆芽炒豆腐

用料：豆腐一块；豆芽一碗；豆瓣酱一勺；y 6 n [ o f生抽（加加味极鲜）一勺；蚝油一勺；葱末蒜末适量；

豆瓣豆芽炒豆腐的做= f # r R I Z k法：

豆腐切成小块，豆芽用水淘净，去除豆子的外皮（那{ m ; m t层透明的膜）

锅内热油，煸香葱蒜末，下入豆瓣酱，一勺生抽，_ [ . N { u一勺蚝油，一杯水，适量3 G E O Z鸡j i n m . 8 1精

将豆腐块和豆芽放入，炒熟出锅

烹饪技巧：洗豆芽时，淘一淘，豆芽的那层膜就会漂在水面上7 * i & ^ :，撇去即可。

8.豆芽海带丝

用料：海带100克；豆芽100克S W n；胡萝卜1只；青椒1只；盐适量；生抽适量；醋适量；香油适量；糖适量；

豆芽海带丝的做法：

将海带清洗干净在清水里浸泡2-3小= h B N X M时

锅中烧水将海带& c 9 w 7 3 Q s煮15分钟捞出，晾凉后切成丝

豆芽快速焯水捞出过凉水，胡萝卜、青椒切丝待用

在海带丝、豆芽、胡萝卜丝，青椒丝里调入盐、生抽、醋、糖、k b s g香油* l @ x N )拌匀即可

9.麻油豆芽

用料：9 o q z v绿豆芽；小葱；芝麻油；盐；鸡精；[ s v /油；

麻油豆芽的做法：

绿豆芽洗净沥干小Q & r = B葱切碎

烧热锅后倒油油热后放入豆芽用筷子翻炒待豆芽有一点趴趴软的时候再倒足份量（按个人口味我是用了大约2茶匙）的芝麻油并加入适当的盐和少许鸡精炒匀, f _ a S $ i加入葱花炒匀待豆芽完全趴趴软出水后出锅