1.鲁菜
鲁菜起源于山东的齐鲁风味，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言），是历史最悠久、技法最丰富D W R a I y 9 v +、难度最高、最见功力的菜系。
鲁菜讲究原料质地优良，以盐提鲜，以] A P H汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。容华贵、中正大w N n K S w Q C气、平和养生 （咸鲜为主火候精湛 精于制g o / _汤 善烹海味 注重礼仪）
鲁菜中有名的菜品6 T | W : 2 # *有：
糖醋鱼
（酸甜的口感，外酥里嫩的肉质，喜欢吃鱼的小伙伴不要错过哦~）
菊花鸡汤
（P 0 a –鲜嫩的鸡肉，淡雅的鸡汤再配上菊花的清香，仿佛吃到了整个春天）
2. 川菜
川菜是中国八大菜系之一，起源于四川、重庆，以麻、辣、鲜、香为特色。是中国最有特色的菜系，也是民间最大菜系。
川菜调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味（鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味）
川菜中有名的菜品有：
鱼香肉丝
（经典B O c的川菜之一，酸甜的味道配合着有嚼劲的肉丝，配着米饭，小编可以吃两碗！！）
麻婆豆腐
（麻辣的口感，嫩7 ! o y {滑的豆腐，得到的只有入口即化的快感。）
水煮鱼
（说起川菜怎么能不提一下他的水煮鱼呢？辣到大口喝水，却还是欲罢不能的体验。）
3. 粤菜
粤菜即广东菜，发源于岭南p Q { f % Y r。是起步较晚的菜系，但它影响深t j C V ` l ~ 9远，世界各国的中菜馆，多数是以粤菜为主，在世界各地粤菜与法国大餐齐名，国外的中餐基本上都是粤菜。因此有不少人，认为粤菜是海外中国的代表菜系。
粤菜选料精细，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。还兼容许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。由广州菜（也称广府菜）、潮州菜（也称潮汕菜）、东江菜（也称客家菜）三种地方风味组成，主要是量精而细，配料多而巧，装饰美而艳。
粤菜u x 0 [ } 5 A中有名的菜品有：
白切鸡
（白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美，是不喜油腻r I 人群的首选）
梅菜扣肉
（肉质肥而不腻，肉烂味香，咸中略带一点甜味。小编的年夜饭必备啊！）
蜜汁叉烧
（叉烧经烧烤而成，外皮涂抹饴糖，又脆又甜，香j z X酥可口。）
4. 苏菜
即江苏菜系。江苏菜系在烹 o d 0 Y 1饪学术上一般称为; S ` h : w S“苏菜”，由南京、徐海、! ~ 1 f淮扬和苏南四种风味江组成，是宫廷第二大菜系，今天国宴仍以淮扬菜系为主。
用料严谨，注重配色，讲究造型，E ~ g | G T 4 { R四季有别。（烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁。内又细分金陵菜、淮扬菜、苏帮菜，口味平和。善用蔬菜，以“金陵三草”和“早春四野”驰名。淮扬菜，讲究选料和刀工，擅长制汤）
苏菜中有名的菜品有：
松+ H 5 2 A E ] O 3鼠鳜鱼
（虽) x y y 1然原料是鱼O G * / O，但是成菜后，样子像松鼠一样，外脆里嫩、色泽橘黄，酸甜适t W 2口）
糖醋排骨
（这道菜可以说是小编的最爱了，精瘦的排骨肉，酸甜不腻的口感，有多少小编吃多少啊！）
阳澄湖大闸蟹
（阳澄湖大闸蟹可以说是非常有名了，蒸，煮，）
5. 闽菜
闽菜是以闽东、闽南、闽西、闽北、闽中、莆仙地方风味菜为主形成的菜系。以闽东和闽南风味为代表。
闽菜清鲜，淡爽，偏于甜酸。尤其讲究调汤，汤鲜、味美，汤菜品种多，具有传统特色。闽东菜有“福州菜飘香四! ! S , D { p _海，食文化千古2 I d B流传”之称，有以下鲜明特征：一o { L g / E [ #为刀工巧妙，寓趣于味；二为汤菜众多，变化无穷；三为调味奇特，别是一方。
闽菜中有名的菜品有：
佛跳墙
（佛跳墙是一道非常有名的菜+ q S & H w x品了，由十几种原料制成，吃起来软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻。）
荔枝肉
（荔枝肉是将将猪瘦肉剞上十字花刀，切成斜形块，炸后卷缩成荔枝形，因此而T e 3 M p得名。口味酸酸甜甜，适合小孩子。）
醉糟鸡
（醉糟鸡由经过红曲酒发酵过后的酒糟，醉糟而成。骨酥脆，肉{ $ 2 n ( ?软嫩，味道醇香，食之M 2 ] b [ N不腻。）
6. 浙菜: + T 3 =
浙江地处中国东海之滨，素称= X u k鱼米之乡，特产丰富n 1 u 3 w a `，盛产山珍海味和各种鱼类。浙菜是以杭州、宁波、绍兴和温3 6 – ~ E Y州四种风味为9 5 U [ |代表的地方菜系。
浙菜菜式小巧玲v ` c珑，清俊逸秀，菜品鲜美滑嫩，脆软清爽。运用香糟调味。烹调技法丰富，尤为在烹制海鲜河鲜有其独到之处。口味注重清鲜脆嫩，保持原料的本色和真味。菜品形态讲究，精巧细腻，清秀雅丽。
浙菜中有名的菜品有：
龙井虾仁
（龙井虾仁因选用清明节前后的龙井茶配$ j ^ – 9 E @ [ v以虾仁制作而得名，成菜后，虾仁白嫩、茶叶翠绿，色泽淡雅，味美清口。）
西湖醋鱼
（采用草鱼制成，烧好后，浇上一层糖醋，鱼肉嫩美，带有蟹味，鲜嫩酸甜）
冰糖甲鱼
（冰糖甲鱼口感鲜美肥腴，有入A Z h z (口甜、收味咸的/ * ^ w 6特点。吃来Z r g O w软糯润口、香甜酸咸，风味独特。）
7.j M a h * S * g ^徽菜
徽菜起源于南宋时期的徽州府(现黄山市，江西省婺源县，以及安徽省宣城市绩溪县组成)，徽菜是古徽州的地方特色，其独特的地理人文环境赋予徽菜独有的味道。
徽菜擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。重火工是历来的，其独到之处集中体现于擅长烧、炖、熏、: Z 5 – $ F : f蒸类的功夫菜上，不同菜肴使用不同的控火技术，形成酥、嫩、香、鲜独特风味，其中最能体现徽式特色q ( G 的是滑烧、清炖和生熏法。
徽菜中有名的[ u I菜品有：
红烧果子狸
（咸甜味，狸肉酥烂醇香，色金红，汤汁稠亮，咸鲜口味中有甜味，十分可口。不过小编却不敢吃~）
腌鲜鳜/ : U 2 v #鱼
（不同于那些糖醋的酸甜，腌鲜鳜鱼是独特的咸香味，肉质鲜嫩。）
黄山炖鸽
（黄山炖鸽汤清味鲜，鸽肉酥烂/ m + 7 + B，山药清香爽口，营t x K h B 8 )养价值非常高哦~）
8. 湘w c ! g B $ ) s菜
湘菜是中国历史悠久的一个地方风味菜。湘菜特别讲究调味，尤重酸辣、咸香、清香、浓鲜。夏天炎热，其味重清淡、香鲜。冬天湿冷，味重热辣、浓鲜。
湘菜口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；香辣、香鲜、软嫩。重视原料互相搭配，滋味互相渗透。湘菜调味尤重酸辣。相对而言，湘菜的煨功夫更胜一筹，几乎达到炉火纯青的地步。煨，在色泽变化上[ x g N / b # /可分为红煨、白D i o ; R g E煨，在调味方面有] k c 1 Z } ) *清汤煨、浓汤煨和奶汤煨。小火慢炖，原汁原味。
湘菜中有名的菜品有：
剁椒鱼头
（剁椒鱼头N T b F C S简直是吃辣爱好者的首选啊，菜品5 a l a 2 ? e d 3色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。）
口味虾
（口味虾算是e b H T ^ c湖南很有名的菜品了，其实口味虾就是我们经常说的小龙虾，麻辣a ( L，蒜香，十三香，咖喱等等口味，可以说是夏天的宵夜必备啊！
看了这么多美食你是不是对中国的八大菜系有了一些了解呢？
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