5道很下饭的家常菜，做法也不难！快收藏。

【豆豉剁椒蒸排骨】

用料：小排 300g、豆豉 少许、剁辣椒 少许、姜 少许、蒜 少许、料酒 少许、生抽／老抽 少许;做法

1.排骨用水泡20分钟，去血水;

2.沥干水分。把姜，蒜切剁碎;

3.将排骨加? V r : / . ] p ,入姜，蒜，少许料酒，生抽。腌制10分钟;

4.腌好的排骨加上豆豉，剁辣椒，少许香油以及适量的盐（剁辣椒里是有盐味的，所以只要少许盐）;

5.蒸锅水烧开，水开后放入锅内蒸18-20分钟出锅s p g u w n G p。撒上葱花;

【木耳炒肉】

用料： 木耳 6只、猪g # 0 Q X #肉 随意吧、辣的红辣椒 4个、辣的杭椒 一个、剁椒 一勺、大蒜 一小颗、生u r .姜 一小片;

做法

1.把辣椒洗干净 头去掉 切圈圈 生姜大蒜切末;

2.把猪肉切薄! = 3 H片（我买的是前腿肉，c 5 J要是喜欢吃瘦肉的就买瘦肉 都可以）放少许的生抽 少许的老抽 一点糖 淀粉 料酒 腌制十五分钟; 锅里烧点水 烧开后放木耳丝放进去煮一分钟; 一分钟后木耳丝捞起然后放着旁边备用;

3.锅里放油烧热 放入腌好的肉片 炒至变色盛出; 然后另起一锅 放油烧至6成热 放入一勺剁椒翻炒（油比平常炒菜油多一点）;

4.炒几下后马上放入姜蒜末翻炒; 放入辣椒 ; 辣椒炒出香味辣味后$ / h H c i放入木耳丝翻炒再放一点盐（剁椒已经有盐味了所以盐不要放太多）;

5.炒一会之后u @ n j放入之前炒好的肉片 翻炒 放一点生抽一点点水（生抽和i d j O S X Q Q水真的就一点点 几滴就好） 尝尝咸淡 淡了可] J g以再放一点点盐; 然后出锅前放一点鸡精 盛盘吧;

【西葫芦炒肉】

用料： 里脊肉、西葫芦、生抽、料酒、水淀粉、蒜、高汤、盐、鸡精;做法

1.里脊肉切薄片，加生x : J A抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟;

2.西葫芦切薄片;i O Z _ : 9 V h 蒜切碎;

3.锅中油热后，放入里脊肉片炒散，~ n 6 5 U ,翻炒均匀至变色，盛出备用;

4.锅中热油，放入蒜末炒香，2 q X放入西葫芦片，翻炒均匀加少许高汤或清水炒软;

5.将肉片倒入锅中，煸炒入味后，加盐和鸡精调味即可;

【红烧牛肉土, | E + ^ S O c P豆】

用料： 牛肉（稍带点肥肉的） 两人量、土豆 1个、洋葱 半7 M N { ^ F个、西红柿（大的） 1个、胡萝卜 1条、八角 两小块、干辣椒 两小只、葱、姜、蒜;

做法

1.把牛肉洗净，切s Y q J / ; E 9成块? t t i状。倒入料酒、生抽、老抽 腌[ & m B n j m制十分钟左右。

2.分别把胡萝卜、土豆去皮切块，西红柿切块、洋葱切成条状。再切好葱、姜、蒜。

3.热锅倒油。油热后，放入切好的葱姜蒜爆香，加入干辣椒段。倒入腌制好的牛肉，翻炒片刻，加入八角、料酒、少许生抽老抽。

4.待牛肉上色均匀后，把洋葱丝q 7 9 _ } T、西红柿块倒入锅中。翻炒均匀，最好能u W Q | Z t用锅铲捣压一下西红柿，使西红柿能软化容易些。

5.翻炒几分钟后，加入热开水以淹没牛, B _ f _ ` Y n肉为主。盖上锅盖，烧开后转小火炖15分钟。

6.15分钟过后，加入土豆块和红萝卜块，大火烧开后，再转小火，盖上锅盖炖20-30分钟左右。

7.20分W h X l钟左右过去后，揭开锅盖，根据k k [ B = j { +个人口味加入O – k j适当的盐，点几滴美极鲜酱6 o 8 + Q U R } a油提味或少许鸡精(也可以不用调味料，本身已经够鲜了）。调味好后，转大火收* K t g 2 p 0 o汁，用锅铲搅动以免粘锅。看汤汁收的差不多时，关火，加入8 ~ q S 6 t = p J葱花摆盘上桌。

【栗子焖鸡翅】

用料： 鸡翅中、板栗、: A D x F b花菇、葱、姜、花椒、干辣椒、料酒、老抽、生抽、糖、开水;

做法

1.J b @ I K z V 1生板栗剥去外壳。板栗去壳的方法有很多，我一般是用小刀挨个划一道口子后，放微波炉里转一下。也可以划口子后直接放在热水里煮一会儿，也很{ b ! I F g o u ,容易剥。用水煮法去壳后9 J l O ] z k N，就可以省略第二步了。

2.剥完壳的光溜溜的栗子，放在水中煮1、2分钟。如果直接就用的是熟的糖炒栗子，就不用煮了。花菇洗干净，去柄，提前用温水6 / ~ s泡发。

3^ # x.掰下来b * % a i m的花菇柄也不要丢掉，我一般都留着煮简易高汤用，很鲜的。当然煮之前要仔细洗干净。鸡翅中对半剁开，用料酒2勺稍微腌一下。

4.准备好生姜2片、葱白若干、花椒数粒、干辣椒1个。热油锅，先把板栗煎炸一下，盛出备用。

5. * N D + t : : A然后倒入鸡翅中，放入步骤6的所有香料，翻炒至鸡翅表面变色。再把泡r Y g b C 8 L发的花菇、栗子，一起放入。翻炒均匀后，放老抽1勺、生抽2勺、糖1/2勺。

6.再倒; C ` # G入| ) j开水没过食材，大火煮沸后转小火，盖上盖子。煮大概15-20分钟，大火收汁即可。t # | ] { ? e d如果觉_ & 2 : W得不够咸，再加点儿盐。中餐的调味我觉得还是靠自己边做边尝、灵活调整比较好。出锅后可以撒点儿葱花。