【外酥里嫩的煎豆腐】
用料：嫩豆腐
,小米椒,大蒜,小芹菜,油,白糖,胡椒粉,盐,生抽,鸡精,啤酒
做法：
把豆腐对角切成X形状。
取出一块豆腐中间一剖两半。
然后把豆腐切成三角薄片。7 L + B & J m
锅中放油烧热，放入豆腐用9 k 0 C ; { !小火煎制，尽量不要去碰豆腐，没煎定型之前容易破碎。
煎豆腐时，把小米椒和大蒜切碎，小芹菜切成段。
把豆腐煎至两面金黄盛出，不要煎太嫩，不然表皮不酥。
锅中留底油，把小米椒和大蒜放进去爆香。
然后把豆腐放入。
放入白糖，胡椒粉和生抽。
再放大半罐啤酒下去。
烧开后用中小火焖煮。
焖至水量少了近一半时，用筷子翻面继续煮R 9 , n。
还剩一小半水时，放入芹菜段，再加点盐。
开大火翻炒收汁，关火后放– x W一点鸡精即可。
【鱼香嫩豆腐】
用料：嫩豆腐,猪肉末,葱花,姜,蒜瓣,剁椒,红油豆e 9 ` * /瓣酱,料酒,^ g m | 6 : n生抽9 D @ O P t |,醋,白糖,鸡精,香油,淀粉
做法：
准备食材。豆腐一块、猪肉馅适量Z R b ; (、香葱适量、U a K n X蒜、姜适量。
将豆腐切成小块，蒜姜切末，香葱切末备用。剁辣椒，郫县豆瓣备E j ? } s I p用。
肉馅中加入一勺玉米淀粉，一勺料酒，一勺生抽腌制十五分钟备用。
准备一只空X 6 ^ [碗，然后放入一勺鸡精、两勺生抽、二勺醋、二勺白糖、适量的玉米淀粉调成鱼香汁备用。
锅中加适量的水，水烧开后将豆腐放入锅中焯一分钟，然% @ ( O | [ r @ N后捞出备用。
锅中倒入适量的食用油，然后将蒜姜放入锅中煸香。
往锅中放入一勺剁辣椒，一勺郫县豆瓣酱煸炒出红油。
然后将肉馅放入锅中煸炒至其变白成熟。
往w + o A锅中倒入适量的热水。
把豆腐放入锅中1 5 U W * g U i，轻轻晃动锅。
将鱼香汁倒入锅中，烧开后轻轻翻炒，然后淋少许香油即可出锅。
出锅时撒少许香葱。
【凉拌嫩豆腐】
用料：嫩豆腐,橄榄油,盐,糖,姜容,蒜蓉,葱花,酱y T B v W R .油
做法：
嫩豆腐切块备用。
嫩豆腐过水，水滚下锅Q s s F G 2 * d，煮五分钟，捞起放凉备用。
蒜蓉，姜容，葱花备料。
把葱花，姜容，蒜蓉，酱油，橄榄油，盐，糖倒在小碗里。
搅拌均匀备用。
豆腐装碟。
把调好的料汁淋在豆腐上面即可。
【蒸嫩豆腐】
用料 9 ! 1 ,：嫩豆腐,蒜,葱D L K M,油,豉油,干辣椒段
做法：
豆腐放盘中切大小合适的片。
冷水上锅，锅开蒸6分钟。
蒜切末，葱切小段。
热锅凉油，油五成热，放入干辣椒段和蒜末。
放入葱+ 0 t o L { 4 4 V，放入豉油继d ( V H续翻炒半分钟。
将炒好的酱料，浇在蒸好的豆腐上即可。
【焖嫩豆腐】
用料：嫩a | w 5 / ,豆腐,油,盐,糖,酱油,蒜蓉,姜蓉,葱花
做法：
嫩豆腐切块。
姜蓉，4 S e ] o } )蒜蓉，葱花备料。
热油锅下嫩豆腐入锅煎。
一面煎黄翻另一面。
观察另一面煎黄，下姜蓉，蒜蓉入锅接着煎。F A Q T 0
放酱油，一点点盐，糖，小半碗滚水，轻轻搅拌均匀。
中小火焖五分钟。
时间到撒上葱花关火出锅。
【烧汁嫩豆腐】
用料：嫩豆腐,蚝油,酱油,白芝麻,葱,蒜,糖,辣椒粉,香油,食用油,盐
做法：
豆腐切成一厘米多一点Q U z n E k的薄片。
葱、蒜切成末。
白芝麻炒香。
所有调味料放入小碗= E N – F L I中。
调入适量清水。
锅中加油~ a V m，放入豆腐片。小火煎至两面金黄后捞出。
平底锅中倒入，调好的酱汁。
再放入煎好的豆腐片。
汁快收干时，关火盛出。
【鸡肉嫩豆腐】
用料：嫩豆腐,鸡胸肉,鸡蛋,蚝油,生抽,盐,生粉,食 * G | N = G M U用油,葱花
做法：
将鸡肉洗净切成片，鸡蛋磕入另一碗中；取出一勺_ G = 2 k R蛋清放在鸡肉上。
再加入生粉，生抽，调匀待用。
鸡蛋打散，把切成小切的豆腐块倒入。
取小碗中放入蚝油，生抽、盐、生粉和适量清水搅匀待用。
锅中多倒一些油，大火烧至Y Y # ( Z七成热，放入裹上蛋液的嫩豆腐块。
炸成金黄色，捞出沥油。
锅中留少许油，下鸡肉} b C M片翻炒均匀。
倒进炸好的豆腐块。
再把调好的j i h g J X – T O料汁倒入锅中，翻炒均匀。
撒上葱花，关火起锅。
【红烧嫩豆腐】
用料：嫩豆腐,青线椒,小米椒,葱,姜,蒜,油,盐,白糖,玉米淀粉,十三香
做法：
将嫩豆腐洗干净切成小方块。[ k ( . D
姜和大蒜切成末。
青椒和小l P ]米椒切成小段。
豆腐在开水锅中文火煮三分钟。
煮好的豆腐捞出来沥干水备用。
开大火将锅烧热，锅热后放入油，油五成热时放入白糖，用小火炒糖色。
糖色炒好后放入豆腐，葱,姜,蒜,十三香翻炒，炒出香味，让豆腐都裹上糖色。
锅中添一碗热水，将豆腐用文火煮十分钟。
放入盐,青线椒和小米椒，将盐翻炒均匀，辣椒炒O + 5至五成熟。
出锅前用淀粉勾芡，放入鸡精提味。
【韩式嫩豆腐汤】
用料M W ( i n $ C：嫩豆腐,洋葱,萝卜,小鱼,虾皮,花蚬子,鸡蛋,干海带,猪肉馅,香油,盐,酱油,辣椒面,胡椒e # 8 9 1 J y粉,z o C – G | 2蒜末,大葱
做法：
把汤料放在一起煮汤，煮30分钟左右，30分钟后捞出海带。
切洋葱，切大葱，切虾皮。
锅里倒入香油。
放入辣椒面后炒香。
倒入酱油。
倒入胡椒粉和盐。
倒入虾皮，蒜末。
继续翻炒至熟透。
准备把煮好的高汤倒入砂锅内。
放入洋葱，大葱，嫩豆腐。
转小火后煮开。
开锅后打入一个鸡蛋就可以关火啦。
【香椿苗U W e 5 F拌嫩豆腐】
用料：豆腐,香椿苗,胡萝卜碎,盐,鸡汁,香油
做法：
整块豆腐放开水– C 9 ? 0 q {中焯4 O j W 5 } } q下，放凉切小丁，香樁用滚开水^ B ] 1 q ! d泡上10分钟出香味切碎，胡萝卜洗净切碎，香油，盐，鸡汁备齐。
把香椿碎，豆腐丁和胡萝卜碎一同放入盆中。
放少许盐和1-2滴鸡汁，f X V k [2-3滴香油。
然后拌v 4 z X L &匀即可完. & 4 { w成。
【嫩豆腐羮】
用料：嫰豆腐,鸡蛋,生抽酱油,香油,盐,水淀粉,水,香菜
做法：
香菜洗静，盒装嫰豆腐半块，鸡蛋准备。
鸡蛋磕入碗中，香菜切碎，嫰豆腐去细条。
锅中放入清水，开后下入嫩豆腐条。
然后加入生抽酱油和盐D d {。
开锅后淋入水淀粉勾薄芡。
汤汁变稠淋入打散蛋液。
蛋液成蛋花关火。
成入碗中撒0 Y ?少许香菜碎和几滴香油即可。
【脆皮嫩豆腐】_ , ( q y
用料：韧豆腐,调好的肉馅,面包糠,鸡蛋,玉米淀粉,食用油
做法：
准备好韧豆腐和剁好的肉馅。
将豆腐切成一块一块的，切的要宽一些。
然后将切好的豆腐用刀从中间再切一刀，但是呢不要切到底，要让两片豆腐连在一起。
全部切好后，将豆腐两片撑开。
然后中间放肉馅，不要放特别的多，适( X : u Y 3 * $ L量就行了。
然后将[ Q : L I豆腐两片在合上。
将所有的豆腐夹上肉馅v 1 M 7 Y _ N } E。
准备淀粉，面包糠，鸡蛋打散，准备一个空盘子。
将豆腐均匀的沾满淀g r R j粉。
在均匀的裹好蛋液。
在粘上面包糠。将全部的豆腐都裹完之后，锅中热油，多放一些油。
豆腐刚放进锅时，豆腐会沉底的，（搅动一下）等到豆腐t q _ Q i W :飘起来。R k o 5 i然后豆腐鼓起大包就说a U r = j X _ 2明炸好了。
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