一、排骨蒸豆腐
用料：
豆腐200克、排骨100克、黄豆酱20克、蚝油8克、盐2克、鸡粉2克、生粉、葱花各适量
做法：
1. 豆腐切块，排骨洗凈斩小件；
2. 排骨用H , r R o f D =黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉拌匀，腌制10分鐘；
3. 把豆腐和t w p ? v F A G 5排骨摆盘，放入开水蒸锅里，蒸10分鐘左右b X 2 h ! V ) ( 1，取出撒上葱花便完成咯。
二、蒜蓉粉丝蒸大虾
用} u f k )料：基围虾400克、粉丝% & % ~ i + 100克、大蒜、盐、生抽f ( ` q E l @ F q、料酒、葱花、食用油各适量
做法：
1. 虾洗凈，开背，去虾线；
2.虾倒入少许料酒、生抽、盐拌匀，腌制10分q k ` 4 k N B [鐘； 2. 大蒜切成蒜蓉；起锅放油烧热，放入蒜蓉小火煸香，略变色马上关火，加少许盐、生抽! : s S : / q f l拌匀；
3. 粉丝用清水泡软，放在盘子上打底，在粉丝上面放上大虾，在虾上均匀铺一层蒜蓉。将腌制虾的料酒及生抽浇上去；
4. 将虾H x * = 5放入开水锅蒸，隔水蒸10分鐘；
5. 出锅时洒葱花，浇上热油即可。x r 7
三、香菇马蹄蒸肉饼
用料：
五花肉4J n L E c 600克、马蹄300克、干香菇5朵、姜、干淀粉、料酒、生抽、盐、香油、水、葱花各适量
做0 ( 1 @ y法：
1. 把猪肉的肥肉和瘦肉分开，将肥肉切成细粒，拌上1小勺干淀粉和少许香油备用，瘦肉和生姜一起剁成肉糜；
2. 干香菇提前用水泡发，切成细小的碎末，马蹄（荸荠）洗凈去皮，剁成碎末；
3.M @ x 把瘦肉糜放入碗中，加入肥肉粒、香菇末、马蹄末和其它调味料；分次加水，顺一个方向搅拌至起胶；C / _ V
4. 把拌好/ / * , i的肉糜装到深盘中，蒸锅水烧开，把盘子移入蒸锅，隔水大火蒸15分鐘左右。出锅撒香葱粒即可。d c V B J h
四、腐乳蒸鸡
用料：
嫩鸡半隻C $ s R O #、姜末、蒜末、红尖椒、腐乳、生抽、黄酒D d e O :、麻油、胡椒粉、盐各适量
做法：
1. 腐乳压碎，和其它腌料混合拌匀备用；
2. 鸡洗凈切成小块，加入姜末、蒜末、辣椒丝、和所有调料拌匀，，腌制约10分鐘；
3. 蒸锅水烧开，放入鸡肉，隔水用大火蒸约( C x }20分鐘至鸡肉熟透即可。
五、酒蒸蛤蜊
用料：
蛤蜊600克、干辣椒、蒜、油、黄油、生抽、2 7 y [ . i 5 ! f小葱各适量
做法：
1. 将蛤蜊外壳一个个的刷洗乾净；
2. 将2个干辣椒切切圈，2瓣蒜拍} Q [ ` L / : = #碎，
3. 油锅烧热，倒入干辣椒、蒜爆香；
4. 加入蛤蜊，加入60ml的清酒，盖盖，煮2分鐘；
5. 待蛤蜊一个个的张开嘴后，加入10g黄油，2茶匙生抽，一把小葱碎拌匀，略煮几分鐘即可p b y F z。
六、凉拌蒸茄子
用料. # g f 0 R S W R：
茄子2根、蒜、生抽、老乾妈、辣油、盐、醋、葱花y S 6 ]各适量
做法：
1.茄子洗凈，对半切开装盘，放入蒸15分鐘至熟，取出，撕成小条，放凉备用；
2. 蒜切末，和所有调料调匀，浇在在茄子上；
3. 将少许葱[ B _ Q J I花、红椒装饰一下即可。
七、蒜蓉蒸丝瓜
用料：
丝瓜350克、大蒜25克、花生油、生抽各适量
做法：
1. 将k g ^ C { J }丝瓜刨皮，然后切成一段段的，然后一块块地码在碟子上。将大蒜掰开蒜皮，剁成蒜蓉；
2. 起一个蒸锅，把放着丝瓜的碟子放进蒸锅裡面，大概蒸3-5分鐘；
3. 热锅，放一勺花生油下去，等到油热，把蒜蓉放进去，用小火爆香；倒入生抽拌匀关火；
4.把蒜蓉生抽汁，淋在丝瓜上即可。
八、黄豆酱蒸鱼
用料：
鱼1条、海天黄豆酱A u ?、姜丝、香葱、盐、料酒
做法：
1. 鱼开肚去内臟，颳去鱼鳞，在背鱼浅割一刀；
2. 用盐、料酒涂抹鱼身腌制15分鐘，在鱼肚内塞满香葱、姜丝， 再在表面涂上一层黄豆酱；
3. 锅内烧开水，放上鱼盘，加盖大火蒸10分鐘；
4. 蒸好的鱼，在表面淋上1小匙烧热的油，最后在表面洒上葱丝，红椒丝，香菜做装饰即可。
九、蒸鸡蛋羹
原料：
鸡蛋2个、温水、盐 ) m、鸡汁各适量
做法：
1. 将鸡蛋磕入碗里，加盐、温水、鸡汁拌匀。
2. 将鸡蛋液过筛两遍，用厨房纸巾吸掉蛋羹表层的气泡。
3. 盖{ , 0 { a上保鲜膜，用牙籤在保鲜膜上扎几个孔。
4. 蒸锅内加水烧开，把碗放入蒸屉上，中小火约8分鐘左右即可。
十、冬菇蒸鹌鹑蛋
用料：
7个冬菇、7个鹌鹑蛋、盐、鸡精、麻油、葱、生抽
做法：
1.将冬菇和鹌鹑蛋洗乾净，冬菇要去蒂，把冬菇放平，打e 7 A m X j I Q $入鹌鹑蛋，然后每个冬菇上面放几粒盐和鸡精；
2. 蒸锅水烧开，放入香@ m % a C ^菇和鹌鹑蛋，隔水蒸10分鐘直到鹌鹑蛋凝固为止，
3. 把冬菇蒸鹌鹑# 4 Q蛋的蒸出来的水w G ^ I } O j装在小碗里，加入生抽、麻油拌匀；
4. 把葱花，芝麻和麻油均匀放在每个冬菇蒸鹌鹑蛋上面，把自己调好的芡q D ! b K _ z汁淋在冬菇蒸^ G x f B蛋上面即可。
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