10个家常菜自己动手做，分分钟变大厨不是梦！

香辣猪蹄

原料：猪蹄，葱姜蒜等配料

1.猪蹄洗净，姜蒜切片

2.锅中烧水，放入葱姜片，倒入少许料酒，水开后放猪蹄飞水，撇去浮沫捞出猪蹄

3.锅中放油，加干p l c S t y a w辣椒，花椒，大料，姜片，蒜片炒香

4.放入猪蹄翻炒，叫老抽，陈醋，盐调味，添水没过猪蹄

5.大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁

小米蒸排骨

原料：猪小排，南瓜，大黄米，小米，盐，耗油，辣椒酱等配料

1.小米泡水三个小时，排骨泡水三十分钟S T q 4，去掉血水

2.加入白糖3克，盐5克，生抽20克，料酒10克，耗油10克，辣椒酱15克，腌2个小时入味

3.排骨加入小米搅拌均匀，土豆切片放入容器底部，再倒入小米排骨，上笼蒸40分钟左右即可

孜然鸡翅

原料：鸡翅中，食盐，料酒，淀粉，白糖，孜然等配料

1.鸡翅用牙签将背面扎许多小孔，生姜去皮，切片

2.鸡翅加入料酒，盐，生抽，胡M H 8 W椒粉，耗油，姜片腌制30分钟

3.锅中放油加热，放入鸡翅煎至表皮焦黄，加入一小碗水，腌制鸡翅剩余的调料一起加入

4.大火煮开，待汤汁快收干时，加入孜然粉和孜然颗粒S # d k 0，炒匀即可

剁辣椒炒鸡胗

材料：鸡胗，彩椒，葱姜，料) S f { 1 : (酒等配料

1.鸡胗清洗干净后切薄片，将姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右，长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片

2./ k L Y热锅下油，油热后，依次下入花K ] , 3 O椒，姜，葱，蒜炒香

3.放腌制好的鸡胗片大火翻炒至断生，加入青椒块翻炒，加入少许老抽，炒至青椒断生

4.放盐，淋少许香油即可

麻婆茄子

材料：茄子，豆瓣酱，葱姜蒜，辣椒油等配料

1.茄子去蒂洗净，切成块状，用淡盐水浸泡10分钟，葱花，大蒜切队，姜切末

2.热锅油热乎H k y Y放入茄K r * + F 7 $ 5子，小火慢煎至茄子微软后盛出，锅中倒油，放入蒜末和姜末爆香，下豆瓣酱煸炒出红油

3.将茄子放入炒匀，加料酒，白糖，生抽，倒入清水焖煮一会，调入辣椒油，花椒油，待汤汁收干，撒上葱花即可

煎茄子

材料：面粉7 o u , , I b，茄子，蒜，酱油等配料

1.将面粉和水搅匀，倒入打散的蛋液，调成稀糊，搅拌均匀

2.茄子洗净，去蒂，切成厚度约7毫米左右的大片

3.平底锅烧热，倒入油，将茄子片裹上面糊，放入锅里，煎至两面金黄，茄子瓤熟软即可出锅

4.蒜制成蒜泥，倒入酱油，淋H I @ S |1滴香油拌匀，煎茄子搭配蒜汁儿一起食用

卷心菜炒粉丝

材料：卷心菜，粉丝，少量V x R b m @ @ e @五花肉，葱，姜，蒜等配料

1.卷心菜洗净切丝，粉丝泡n ~ B { l G o软，五花肉切薄片，葱切7 / ` e s片，姜切丝，蒜切片，红椒切丁

2.起锅热油，下肉片滑炒出油，然后放干红椒，葱姜蒜爆香，加老抽，料酒略炒再放入包菜

3.当变软出水时，下粉丝翻炒放盐，让粉丝充分吸收炒出的水分，直到入味变软，加入红椒炒匀即可

尖椒/ % Q { –土豆丝

原料:土豆，尖椒，酱油，醋，盐等调料

1.将土豆切成丝，放入盆中加入B H 3 –水泡，将尖 9 / O q + r G k顶椒切成细丝备用，将土豆丝捞出来控干水分

2.锅内c G = R ) g油烧热后放入蒜，先加入尖椒来回翻炒，再放入控好的土豆丝，加入酱油，醋，盐大火快炒

3.炒一两分钟后即可出锅

蚂蚁上树

材料：粉丝，猪肉，尖椒，红尖椒，葱姜蒜等配料

1.粉丝提前充分泡软，葱姜蒜切末，青红椒斜切成片，香葱切碎，辣豆瓣酱^ R z W $ /剁碎n M y，鸡汁加入清水稀释备用

2.起炒锅，热锅凉油爆香葱姜蒜末，下入肉末和豆瓣酱煸炒至变色，烹入料酒，煸炒均匀

3.捞出泡软的粉丝，加入锅中，翻炒均匀后，加入生抽和少许白糖) : 8 ~ 8 z 9 O，再次翻炒均匀

4.加入稀释的鸡汁，翻炒均匀，大火煮开后转小火，盖上锅盖焖炖，中间经常检查翻炒，避i ; ~ S免煮糊

5.汤汁将尽时，加入老抽，翻炒均匀H , j Q k 5 7，最后加入青红椒和香葱叶，关火即可

葱油拌面

材料：面5 0 =条，葱，酱油，盐

1.葱切段备用，擦干水分，不然下了油锅会炸，色拉油倒 p Y ` H { ~入锅中，Q ? 4稍稍加热至温热

2.放入切好的香葱段，中小火熬制葱油，捞出葱段，油倒入碗中备用

3.将面条煮熟，煮的稍微硬一点即可，将煮好的面过冷开水，捞出沥干水分

4.加入1勺葱油，放入些榨干的葱段，淋上酱油，将面拌匀，装盘点缀些葱段即可