摩登茶舍 环球素馔

精品茶艺不但是门传统艺术，也是种生活态度，从中感受慢活节奏，让人心情愉悦放松。位于中环的“茶研”，是家时尚的摩登茶舍，专门供应顶级优质茶叶的手调特饮及无肉素食餐单。简约的餐饮体验，犹如置身朴实无华的大自然环境K Q = 4般逍遥自在。

文：褚爱琪 图：褚乐琪

有机餐单 各式各样

“茶研”和一般茶馆或茶舍不同，除以手调茶饮作招徕，最大特色是供应各式各样的健康有机餐单，包括前菜、主食、小食、甜品及糕点等。行政总厨Atisha Kumar是纽西兰人，自小与天然蔬菜水果结伴成长，十八年的入厨经验，不但周游列: { G u , H L国学习不同文化的地道美食，还一直受到家乡优质农产品启发，善用天然、新鲜及有机食材入馔。

Atisha设计的菜谱并没有特定风格，除西式的班戟、意大利面、松饼、蛋糕外，也有正宗的中I . ) n B w东素烤盘和印k i ) _ d t度蛋饼，甚至日本地道的抹, : l c i i ~ F 0茶味噌荞麦面及四川S 6 k B 7 s / t经典口味的素肉担担面。像是中东素烤盘，虽以植物肉取代鸡肉或羊肉，但以多种中东香料腌至入味，再放进烤炉烧至焦香酥脆，加上鹰嘴豆蓉及烤过的辣椒，吃起来风味十足。

精挑茶品 清香甘醇

食物有惊喜，茶饮也没让人失望。出品B O n 8 j由曾于台湾和日本跟随茶艺大r f s M ! ) s g师钻研茗茶的品茶师Suki Chan及Candy Cheung4 } j z G主理，她们精挑细选来自世界各地的茶叶，如宇治抹茶、台湾夕阳红、大吉岭春摘、锡兰银镖红茶、潮州凤凰单欉、福建铁观音、云南月光白及特浓普洱K i A X M D 7等，因应= | w : . C J a Z香气、味道及甘醇，手调冲泡成各种饮6 Q 1 C ~料。

茶单的重点推介是普洱和铁观音等茶叶配以植物奶的四款招牌热拿铁。以普洱拿铁为例，做法是以云南特产的浓郁普洱，以新鲜萃取技术取得高浓郁的茶汤，再混合有机植物豆奶及杏仁奶调配而成，然后加入适量可可粉、陈皮及金箔作点缀，入– J Q口细致绵滑，清香回甘，层次丰富分明，难怪成为必试Item。

茶研

地址：中环皇后大道中31号陆[ | o Q 6 c y K {海通大厦（LHT Tower）1楼

查询：3187 7303

●环境气氛像家时尚餐馆，除供应手工茶艺品，还主打素食及甜点，感觉悠闲舒适。

●甜点蛋糕（$38/件起）的款式每天不一样，包括玫瑰花橄榄油蛋糕（右）及红丝绒蛋糕（左），清甜不腻。

红菜头班戟 $78

即制的红/ T 1 S菜头班戟，伴以乳酪、= = W 8焦糖香蕉、开心果、椰子薄片及糖浆，是治愈的Comfort Food。

三葱天使面 $98

爽口弹牙的天使面，以青&#339] & K N I 305;、法国细香葱及蒜片炒B d V k . M R香，配搭新鲜有创意。

中东素烤盘 $128

新兴的p b 5植物肉混合多种中东香料腌制，加上鹰嘴豆蓉及烤辣酱，充满异国在地风味。

●行政总厨Atisha Kumaz u w 0 9r对食材要求严谨，擅长炮制保留食物原味道的无肉餐单。

普洱拿铁 $58

不含咖啡成分的拿铁，原来是特浓普洱茶配有机植物奶、可可粉，入口香滑甘醇。

饮食街