时令好菜 惹味焖肉

肉类含丰富蛋白质，肉中的脂肪，更可供给人体热量和必须的脂肪酸，只要适当进食，每日维持均衡饮食，对身体有益。今期由烹饪达人Joanne示范红烧牛肋条，简单易煮，啖啖肉又 [ j N . P d N b滋味，是寒冬的时令好菜。

文S L m V y : Q：KaKa 图：星岛图片库

解冻W K P ! ! ` i –有法 香{ A g } @ l Q –甜多汁

牛肋条是牛肩腹后方的位置，属于: 9 ,霜降肉r n N R m质，油花细致，连着薄薄筋膜，味道浓郁，经长时间焖炖，仍能保持弹K ( Z K J z性，入口富嚼劲，且香甜多汁。牛肋条可在街市冻肉店购买，谨记放入冰格保存，烹煮前早一晚放雪柜下格解冻，如贪快直接汆水，肉味便大减，浪费大好食材。

这红烧牛肋条做法简单，惹味又啖啖肉。首先将牛肋条斩成厚件，红萝卜刨皮及切块I 7 5 X ; # b ，洋葱切块。镬内烧热油，牛肋条煎至金黄，加入红萝卜及洋葱爆香。然后加入老抽、米酒及糖V U _ = [ U，注入清水盖过所有材料。水滚后，慢火焖至牛肉软腍。

红烧牛肋条

材　料

牛肋条 600克

红萝卜 300克

洋葱 1个

米酒 1汤匙

油 适量

调味料w 7 y ^ v r W ]

老抽 4汤匙

糖 1汤匙

做　　法

1.牛肋条斩成6 p . H A 52吋厚件。

2.红萝卜刨皮及切块，洋葱切块。

3.镬内烧热油，牛肋条煎至金黄。

4.加入红萝卜及洋&a2 i j fmp;#33905;爆香。

5.加入老抽、米酒及糖，注水盖过所有材料。

6p 8 Y – f 6 # h o.水煮滚后，慢火焖1至2小时至牛肉软腍，即可品尝。

小贴士︰如牛肋条被筷子轻易插入，即代表熟透。

●Joanne Pv % = ^ ! Eoon（: – 1潘行庄）是By Joanne Stylish Bakingm e m (烹饪学校的创办人，拥有多年教授烹饪经验及专业烘焙资历，曾编著多本蛋糕甜品食谱。Joanne毕业于加拿大英属哥伦比亚大学，主修“c U ) s s | g家政及营养科学系”的家政科，是香港烘焙专业协会会员。

自煮教室

饮食街