黑松露是矜贵食材，用以入馔，可令菜式升级和丰富味道层次，香气持久不散，让人回味。刚于尖沙嘴开业的Golden Diamond Truffle，是以新鲜黑松露为主题的精品茶饮店，每杯特调的饮料，都由专人即席刨上黑松露薄片，把看似平平无奇的饮品，变成身价百倍的豪华享受。
文：褚爱琪 图：Gary Tsai
意国空运 原粒鲜货
新鲜黑松露带有独特的幽香气味，不但是期间限定的名贵食材，同时也是天然健康的优质食品，有西方虫草的美誉。以新鲜原粒黑松露、松露盐及松露粉调成不同系列特饮的精品茶饮店Golden Diamond Truffle，主打自家原创的配方，供应不含酒精成分的松露玛格丽特（Margaritas）、松露莫希托（Mojito）、松露素奶盖、松露沙冰和松露雪糕。
选材方面，根据黑松露当造季节而定，以目前为例，用的是由意大利中部翁布里亚（Umbria）空运到港的原粒新鲜黑松露。这个地方盛产优质松露而闻名天下，至今仍然依照传统，以猎狗和人手来挖掘成熟的松露，包括深秋白松露和冬季黑松露。为凸显黑松露的馥郁幽香，店家精挑北海道牛乳、西班牙有机蜜糖、日本香印提子、塔斯曼尼亚车厘子、南非国宝茶等，丰富味道之馀，也保留黑松露的芬芳。
纯素奶盖 丰厚细致
喜欢清爽不甜腻或者素食人士，首选松露素奶盖南非国宝茶。曾被外国杂志票选为五十大超级食品的南非国宝茶（Rooibos Tea），为只在南非生长的灌木植物针叶，富有天然果香，并不含咖啡因。铺在茶面的素奶盖，是以燕麦奶和植物忌廉打制而成，泡沫丰厚细致，洒上百分百黑松露制成的松露粉后，再由店员即席刨上黑松露薄片，香气扑鼻，味道甘醇。
另外，创作灵感缘于两款鸡尾酒的松露玛格丽特及松露莫希托，其中松露柑橘玛格丽特，先将新鲜柑橘汁混合柠檬汁，再加上松露粉、黑松露片，杯边还有一圈松露盐，可以一次过细味不同层次和口感的松露。至于加入时令水果的松露软雪糕，是以奶香十足的北海道3.6牛乳制成，加上香印提子与杂莓、松露粉，再刨上黑松露薄片，造型吸引眼球，自然相机“先吃”。
Golden Diamond Truffle
地址：尖沙嘴梳士巴利道18号K11 MUSEA B2层B201-34号铺
查询：9824 8884
●店内采用来自意大利Umbria（翁布里亚）的新鲜松露，并按季节选用不同品种。
松露柑橘玛格丽特$60
将新鲜柑橘汁、柠檬汁混合，加入松露粉、松露片和杯边的一圈松露盐，入口幽香，富果味。
杂莓沙冰Trufficino$60
特别以多种新鲜莓果打成沙冰，配上松露素奶盖和松露片，配搭得宜，充满惊喜。
松露柠檬莫希托$60
成分包括薄荷叶、青瓜、青柠及梳打水的无酒精饮料，刨上黑松露薄片，味道清爽、馥郁扑鼻。
时令水果松露雪糕$75
滑溜的北海道3.6牛奶软雪糕，佐以时令水果、松露粉和松露片，滋味可口。
●新店环境设计高贵有气派，凸显了黑松露精品茶饮店的主题。
松露素奶盖南非国宝茶 $60
以燕麦奶和植物忌廉打成素奶盖，效果同样香浓幼滑，配以松露片、松露粉与南非国宝茶，层次丰富。
饮食街
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