东南亚热带雨林长年气候炎热、雨水充沛，土地资源丰富，盛产各种独特及优质农作物。刚新开业的Monsoon，以泰国、越南、柬埔寨、印尼及马拉等传统美食作招徕，印尼籍大厨凭藉对烹调热忱和经验，呈现经典的地道风味，让人置身舒适悠闲的餐厅，一次过品尝多国料理。
文：褚爱琪 图：陈铁刚
罕见香料 风味独特
Monsoon主打东南亚菜，环境气氛也以热带雨林的悠闲大自然气息为主题，一室绿油油及棕木色的森林主调，配合藤制座椅、淡黄柔和光綫，以及用人手拼凑而成的雨林墙砖壁画，犹如置身树林区内，感觉轻松自在。此外，餐厅除设有主餐区域，还有酒吧和可容纳八个人的私人用餐区，座位有足够空间不觉局促。
有份负责设计餐单及出品的印尼籍主厨Gede Budiana，有多年烹调传统东南亚料理经验，曾与主理“亚洲50最佳餐厅”Sarong Restaurant的世界名厨Chef Meyrick共事多年，擅长利用东南亚食材及香料，炮制成富有当地特色的经典美食。Chef Budiana表示，餐厅大部分用料都来自菜式发源地，像是香港少有机会见到的槟榔叶及姜黄根等。
精挑食材 层次丰富
巴东牛肉是印尼名菜，根据传统只有在节庆和婚礼等庆祝节日才有机会进食，因此选材及烹法都很讲究。为了提升这道家乡菜的味道层次，Chef Budiana精挑澳洲和牛的牛肋骨肉，先用巴东酱料腌过，再加椰奶、香料、辣椒及罗勒快炒后，以慢火炖煮至牛肋肉完全吸收酱汁及香料精华，吃起来浓郁鲜香。
至于少有东南亚餐馆供应的柬埔寨蒸咖喱三文鱼，做法是参照当地著名的街头美食“Amok”。Amok通常是用鱼肉或鸡肉为主要食材，伴入椰奶、咖喱酱、香茅碎、姜黄根、槟榔叶和大蒜等，放进以香蕉叶折叠而成的小碗蒸至刚好熟，鱼肉保持嫩滑并充满清新香气，味道与造型都有别平时的三文鱼菜式，风味截然不同。
咸蛋黄脆炸软壳蟹沙律 $138
清爽的萝卜丝、长豆及茄子等有咸鲜的虾米及咸蛋丰富味道，加上辣椒和青柠汁调味。
印尼索多慢煮牛肋骨汤 $148
清甜的牛骨汤汁加入大量香料及蔬果慢煮而成，伴饭及咸蛋同吃，是印尼地道美食。
柬埔寨蒸咖喱三文鱼 $132
三文鱼混合香料、红咖喱及椰子忌廉，以香蕉叶盛载，蒸至刚熟，辛香惹味。
●必试甜品包括泰国芒果黑糯米饭配芒果雪糕（前，$78），以及越南焦糖布甸配咖啡沙冰（后，$78)。
●环境充满了热带雨林的大自然格调，感觉置身东南亚度假胜地。
●来自印尼的主厨Gede ，将多道经典东南亚菜式带到香港，风味正宗，令人回味无穷。
巴东椰奶炖牛肋骨 $168
澳洲和牛的牛肋骨肉细致幼嫩，用巴东酱料及椰奶焖至入味，吃起来鲜香浓郁。
Monsoon
地址：尖沙嘴柯士甸道西1号圆方1楼1045号铺
查询：2511 0100
饮食街
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