尝味餐单首道上桌的前菜杂锦脆片，设计灵感源于韩国寺庙的传统食品蔬果脆片。为保留新鲜食材的风味及爽脆口感，寺庙僧侣会将时令当造的莲藕、红菜头及辣椒，沾上糯米粉后风干，延长食物保存期，吃时才放入滚油中炸成脆片。主厨姜珉求取其处理及烹调蔬果的方式，加入更多不同食材，令这道菜式味道层次更丰富。
韩式杂锦脆片
尝味餐单菜式
海苔、鱼皮、辣椒和紫苏叶炸成脆卜卜薄片，松化香口。
副刊
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