踏入盛夏，很多生果都当造，除当时果品尝，也可用来入馔。若吃腻了传统做法，不妨稍加变化，例如用火龙果制成惹味小菜，必定可满足家人的味蕾。现在由烹饪达人Joanne示范火龙果炒牛肉，火龙果味甜多汁，与牛肉是绝配，菜式香甜开胃，佐饭一流。
文：KaKa 图：星岛图片库
果肉清甜 富含营养
火龙果是近年甚受欢迎的水果之一，果肉清甜，加上营养价值极高，有预防便秘、促进眼睛保健、皮肤美白等功效，用来入馔，可提升食欲。
这道菜式制作简易，味道清香，佐饭一流。首先将牛肉洗净后切片，加入腌料腌半小时。接着把火龙果除皮及切片，洋葱切块，红甜椒刮籽及切块。牛肉以热油炒至半熟，加入洋葱及甜椒块炒香，缓缓拌入汁料，最后加入火龙果炒匀，即成。
火龙果炒牛肉
材 料
洋葱 半个
红甜椒 半个
火龙果 半个
牛肉 8両
油 适量
腌料
梳打粉 1/4茶匙
水 2汤匙
糖、生粉 各1/2茶匙
生抽、油 各1汤匙
汁料
水 3汤匙
糖 1茶匙
白醋1/2茶匙
生粉 1/2茶匙
做 法
1.牛肉洗净后切片，加入腌料腌1/2小时。
2.火龙果除皮及切片。
3.洋葱切块，红甜椒刮籽及切块。
4.镬内烧热油，牛肉炒至半熟。
5.加入洋葱及甜椒块炒香，然后拌入汁料。
6.加入火龙果炒匀，即可享用。
小贴士：梳打粉先加清水调匀，可避免牛肉有梳打粉味。
●Joanne Poon（潘行庄）是By Joanne Stylish Baking烹饪学校的创办人，拥有多年教授烹饪经验及专业烘焙资历，曾编著多本蛋糕甜品食谱。Joanne毕业于加拿大英属哥伦比亚大学，主修“家政及营养科学系”的家政科，是香港烘焙专业协会会员。
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