妈妈用心炮制家的味道，造型摆盘未必精巧讲究，但肯定选材新鲜及烹法健康，是许多人心目中最美味料理。刚于中环开业的Mamma Always Said，就是以自家制的可口美食作招徕，出品融合餐厅行政总厨个人烹调风格，让每位食客都像到访朋友家中作客，细味品尝亲切又窝心的丰盛佳肴。
文：褚爱琪 图：Gary Tsai
时令食材 季节餐单
像家小餐馆的Mamma Always Said，柔和灯光配合简约座位设计，可以舒适坐着点餐，又或者随意在店内边喝啤酒，边挑选玻璃饰柜里的糕饼甜品或三文治，环境气氛轻松自在。负责主理菜式的澳洲籍行政总厨Corey Riches表示，餐单没有特定菜系，但肯定都是当造食材及自家制作，无论面包、蛋糕、曲奇或松饼，以至菜式的酱料，都由Corey的厨师团队一手包办。
Corey觉得Homemade食物，就等于妈妈亲手做的家常饭，不时不吃，而且新鲜健康又美味。因此，餐厅会因应季节转换时令菜谱，并挑选来自世界各地的优质食材，包括西班牙香肠、意大利芝士及本地农场的当造蔬果等，由擅长烹煮多国料理的Corey，炮制成佐酒小食、头盘、主菜、沙律、意粉及轻食等。
鲜制酱汁 特调酒品
全日供应的食物选择繁多，但并不代表粗制滥造，Corey坚持每日新鲜即制炒虾蒜油、意粉的番茄肉酱、三文治蛋黄酱、牛扒莎莎青酱、沙律乳酪酱、香草汁和甜椒酱，以及带有中菜风味的XO酱，后者原料和我们常吃到的相若，以虾干、辣椒、干葱及蒜头等爆炒而成，用来提升鸡翼的味道层次，吃起来香浓惹味。
餐厅供应配搭各种食物的葡萄酒、啤酒及鸡尾酒，特别请来调酒师Ezac Gurung调制多款原创特饮，部分以炎夏消暑为主题。名字有趣的Not a Morning Person，混合了冰滴咖啡、可可酒、波本威士忌及冻椰奶，入口清凉透心。喜欢清爽果香的，可柯打成分有新鲜芒果蓉、姜味糖浆及黑白冧酒的Fomo Daiquiri，入口像果汁，浅尝最好不过。
Mamma Always Said
地址：中环卑利街42号
查询：2386 2216
左/Not a Morning Person $75
右/Fomo Daiquiri $75
鸡尾酒有不少选择，包括混合波本威士忌及冰滴咖啡，以及成分有冧酒和姜味糖水的芒果Cocktail。
Passion Fruit Cheesecake $45/件
香蕉味蛋糕卷包裹新鲜热情果制成的芝士慕丝，滑溜酸香，又不甜腻。
King Prawns $180
爽脆有弹性的大虎虾用蒜泥炒香，另有西班牙肉肠及芝士的丰富味道，是佐酒佳品。
X.O. Chicken Wings $85
鸡翼沾满辛香微辣的XO酱，吃起来肉嫩多汁又惹味。
Burrata Cheese $95
鲜香的水牛芝士下铺满本地车厘茄，淋上自家制的香草橄榄油。
●用餐环境轻松自在，像是去了朋友家中作客。
●Corey Riches喜欢选用各地的优质食材，炮制成风味独特的自家料理。
饮食街
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