最近想出外畅饮，暂避世事，却怕人多嘈杂，不期然想起城中的隐世酒吧。位于中环石板街的食厦H Code，最近进驻了一间地下酒吧The Diplomat，地点隐闭，装潢复古，待限聚令过后，坐在五光十色的吧?前，呷一口经典美式鸡尾酒，可让人暂忘烦忧。
撰文、摄影☆Ron Chiu 设计☆李浩然
酸甜醒胃Welcome Drink
由中环石板街拾级而上，到达食厦H Code地库楼梯，往尽头走便是酒吧The Diplomat。从店外橱窗可窥看五光十色的吧?，入内抬头看是复古黄铜天花，配搭意大利式波灯及棕色皮沙发，充满怀旧电影的感觉。外形魁梧的美籍调酒师John Nugent正忙?调制一杯经典鸡尾酒Daiquiri，他表示每间酒吧都有各自的Daiquiri，这种因大文豪海明威而家喻户晓的鸡尾酒，John特别混合了三款兰姆酒，加上菠萝汁、少许蜜糖及盐调配而成，酸甜恰到好处，最适合作为Welcome Drink。
John二十一岁入行，至今已十多年，终于拥有自己的酒吧。新店主打经典美式鸡尾酒，每杯鸡尾酒各有意思，例如带朱古力和坚果香味的Tarling，是经典鸡尾酒20th Century的变奏，配方最早收录于一九三七年出版的著名调酒书《Cafe Royal Cocktail Book》，作者为英国人William J Tarling。这款鸡尾酒主要以毡酒、葡萄甜酒、可可甜酒、柠檬汁调制，而John则改用自家低温慢煮的班兰叶毡酒，加上白砵酒、白兰地、椰子水等调成，较传统配方多添亚洲风味。他表示：“香港是一个毡酒随处可见的城市，可能曾是英国殖民地的关系，毡酒制作的鸡尾酒很受欢迎，我来港后喝过菲律宾朋友介绍的班兰饮品，认为班兰可用来调制这杯酒，结果味道很不错。”
店内还有名为“Minis”的迷你鸡尾酒，份量为平常一半，价钱亦较便宜，每杯只售$50，适合喜欢浅尝的酒客。John特地用上数个月前从日本、美国及德国买来小酒杯盛载，卖相吸睛，适合客人打卡。酒吧提供多款小食和热盘，配搭特色的鸡尾酒。小食注入了不同城市的元素和食材，重现大家熟悉的风味，包括古巴乳猪三文治、黑松露芝士通心粉，以及加入了Espelette胡椒粉的炸薯条。
▲来自美国的调酒师John Nugent，认为鸡尾酒要味道和口感兼备，才会讨人喜欢。
▲店内装有复古的黄铜天花、意大利式波灯及棕色皮沙发，充满怀旧电影的感觉。
▲店外有一列长长的橱窗，不少途人被内里五光十色的吧?吸引，驻足欣赏。
Punch $85
▲乍看像豆浆的鸡尾酒Punch，特意加上“I Love HK”的字句，卖相抢眼。
Tarling $105
▲低温慢煮的班兰叶毡酒，加上白砵酒、白兰地和椰子水等调成，较传统配方多添亚洲风味。
Diplo Daiquiri $105
▲自家风味的Daiquiri，混合了三款兰姆酒，再加上菠萝汁、少许蜜糖调成，入口酸甜开胃。
The Diplomat $180
▲肉汁丰富的汉堡牛扒，与车打芝士及酸瓜配搭得恰到好处，令人胃口大开，是一流的Comfort Food。
The Diplomat
地址：中环砵甸乍街45号H Code高座地下低层
电话：3619 0302
本文来自星岛日报系本站编辑转载，文章版权归原作者所有，内容为作者个人观点，转载目的在于传递更多信息，并不代表本站赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请与本站联系，本站将在第一时间删除内容！