港人锺情法国美食，近年冒起的法菜餐厅比比皆是。四年前进军香港、来自法国西南部度假胜地Guethary的米芝莲一星餐厅BriKetenia，备受追捧，最近从观塘荣迁至北角，并邀来日籍法菜大厨中西润也（Junya Nakanishi）担任主厨，为一众飨客带来富日本特色的全新法国佳肴。
撰文☆Cassie 摄影☆Gary Tsai 设计☆吴展滔
日本时令食材入馔
BriKetenia意指位于法国西南部巴斯克地区的砖屋，该地被浩瀚的汪洋与壮丽的山峦围绕，风景秀丽。踏进新店，触目皆是绿、白及黄铜色作主调的装潢，简约明净，加上通过露台洒进自然光，处处散发休闲时尚的法国气息。大厨中西润也入厨超过二十年，曾任职多间国际奢华酒店的法国餐厅，包括东京文华东方酒店的米芝莲一星餐厅Signature、香港文华东方酒店米芝莲二星餐厅Pierre等，烹调法国菜经验丰富，传统技巧扎实，并醉心将日本食材与法国菜融合。
新店菜式以大量日本时令食材入馔，不论食材配搭或烹调技巧，均讲求传统与创新兼融，每一道菜的卖相都极为讨好，摆盘精致简约，令人赏心悦目。前菜推介蟹肉芦笋汤配红酒醋及三杯酢?喱，以新鲜太平洋蟹肉配以牛油果和芦笋冻汤，加上以日本酱油及醋制成三杯酢?喱，甜中带酸，味道清新。另一前菜慢煮和牛卷配海胆，以薄切和牛卷包裹牛蒡等养生食材，配上新鲜海胆及牛肉清汤?喱，味道更添层次。
日本时令食材入馔主菜必尝日本鹿儿岛和牛西冷（A3级）配海胆、黑松露及寿喜烧汁，用上日本鹿儿岛A3级和牛西冷炮制，厨师推介五成熟，能带出更多肉汁及油脂香味，配上寿喜烧汁，以及黑松露油、黑松露片和黑松露酱，入口芳香浓郁。餐厅开业初期特别推出精选午餐和晚餐套餐，晚餐每位$388起，包括法式餐前小食、前菜、主菜、汤及咖啡或茶，惠顾套餐另加$50，便可享用精美甜点，为一餐完美作结。
日本鹿儿岛和牛西冷（A3级）配海胆、黑松露及寿喜烧汁 （晚餐套餐主菜，须另加$150）
用上日本鹿儿岛A3级和牛西冷，配上日本寿喜烧汁，以及黑松露油、黑松露片和黑松露酱，入口芳香浓郁。
1 烤羊架配芋泥、莲藕
及日本芥末汁
（晚餐套餐主菜）
选用法国羊入馔，肉质嫩滑及较少油脂，配以日本莲藕、芋头、牛蒡，淋上芋头酱及芥末烧汁享用。
2 慢煮和牛卷配海胆
（晚餐套餐前菜，须另加$65）
以薄切和牛卷包裹?牛蒡等养生食材，配上新鲜海胆及牛肉清汤?喱，更添味道层次。
3 法式鹅肝焦糖炖蛋配蜜柑酱 （晚餐套餐前菜）
新鲜纯种鹅肝混合日本鸡蛋，炖十数分钟至嫩滑，附上三片自家烘烤法式薄脆。
4 蟹肉芦笋汤配红酒醋及三杯酢?喱
（晚餐套餐前菜）
以新鲜太平洋蟹肉配以牛油果及芦笋冻汤，加上以日本酱油及醋制成的三杯酢?喱。
▲大厨中西润也入厨超过二十年，曾任职多家国际奢华酒店的法国餐厅，烹调法国菜经验丰富，传统技巧扎实，并醉心将日本食材与法国菜融合。
▲餐厅以绿、白及黄铜色作主调，加上通过露台洒进自然光，处处散发悠闲时尚的法国气息。
BriKetenia
地址：北角渣华道123号北角汇2楼
电话：3577 8108
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