邻近尖沙咀码头的Amelia，优雅的店名，原来取自名厨Paulo Airaudo女儿的名字。新店由饮誉国际厨艺界的Paulo Airaudo开设，主打摩登的欧洲料理，让客人在轻松的环境下，享用优质的星级美馔。
撰文☆Levy 摄影☆褚乐琪 设计☆李浩然
因应食材 炮制美膳
Amelia邻近海运大厦的商场门口，店内以暖和木系作主调，露天位置可饱览尖沙咀码头及维多利亚港，景色一流。Paulo Airaudo出生于阿根廷的意大利家庭，年轻时已当上厨师，曾在墨西哥及不同欧洲国家钻研厨艺，并先后在多间米芝莲星级餐厅工作，包括英国的米芝莲三星餐厅The Fat Duck，以及同属米芝莲三星的西班牙Arzak。Airaudo入厨经验丰富，拥有扎实根底，所设计的菜式糅合了各地烹调手法。Airaudo爱用简单食材，配以多元化烹技制作菜式，出品极富风味。
餐厅名为Amelia，与Airaudo在西班牙圣塞巴斯提开设的餐厅同名，但烹调风格有异，菜式不尽相同。Airaudo说新店菜式每月都会转换一次，因应食材质素而改变，故大部份菜式不会标明食材来源地。像卖相精致的带子配青瓜辣根，Airaudo会按时令采用北海道的巨型带子，配搭入口冰凉的青瓜酱汁，抢眼嫩绿酱汁加入了刁草和意大利番茜炮制，味道清新，正是大厨所说简单食材配以多元烹技的体现！
这里的菜单大多是香港店独有的，客人如欲品尝圣塞巴斯提店的菜式，可选面包配牛骨髓，以及甜品鱼子酱配香蕉及?酒雪糕这两道菜。每日自家焗制的新鲜面包看似卖相平平无奇，但配搭香味浓郁的牛骨髓品尝，旋即变成开胃前菜。鱼子酱配香蕉及?酒雪糕让人惊喜，?酒雪糕和香蕉本是寻常组合，但Airaudo却把秘酱涂在香蕉上，令香甜味道带点微辣，以一百多元便可品尝这星级美馔，的确物超所值。
帆立贝刺身伴青瓜及辣根酱 $158
将帆立贝切成薄片，配搭富浓郁刁草香味的酱汁，入口清新鲜甜。
新西兰放养鸡件伴耶路撒冷雅枝竹及𬞟果 $218
▲采用走地鸡配搭炸过雅枝竹，入口尽是香味，鸡肉结实却不烟韧。
▼Paulo Airaudo出生于阿根廷的意大利家庭，爱周游列国，言谈直率随和，所创作的菜式带有艺术气息。
自家制面包配牛油与牛骨髓 $198
▲面包自家新鲜焗制，配搭烤牛骨髓，非常惹味。
野鸽伴白菜配味噌葡萄柚酱 $268
▲肉质嫩滑的野鸽，配以葡萄柚（西柚）酱，有助化腻，Airaudo精选本地白菜伴碟，组合甚有惊喜。
▲餐厅位于海运大厦地面，偌大露台是观赏维港美景的绝佳位置。
Amelia
地址︰尖沙咀海港城海运大厦地下OTG63铺
电话︰3705 1983
本文来自星岛日报系本站编辑转载，文章版权归原作者所有，内容为作者个人观点，转载目的在于传递更多信息，并不代表本站赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请与本站联系，本站将在第一时间删除内容！