回转寿司总是跟平价划上等号，不过开在旺角朗豪坊的“鮨之”，却有意为输送带上的日式美食平反。店子不但以孔雀鱼模样的小木船作配送，出场时如鲤跃龙门，餐厅亦供应多款东京湾鱼市场的时令鱼鲜料理，在鱼肉上闪烁的鲜活光芒，犹如粼粼波光，为店子增添活力。
撰文☆郭悠悠 摄影☆陈铁刚 设计☆李浩然
手机点餐 输送鱼鲜
虽然鮨之开在旺角朗豪坊的美食广场楼层，不过它的氛围和水准却不比传统的居酒屋逊色。穿过大门后进入主厅，迎来的一幅孔雀与鱼群打斗水墨壁画，生动出色的画风勾勒出不一样的蓬勃生气，但让人更感兴趣的，应该是卡座旁的输送带上鱼形小木船。鮨之经理解释，这是餐厅幕后饮食品牌LUBUDS F&B Group的新意念，期望结合科技，为客人带来与别不同的用餐体验。客人先用手上的手机扫描QR Code点餐，厨房收到柯打后备餐，完成时便放在小木船上，小船立刻移动至客人的餐桌旁，代替专人送上刺身、寿司杯、烧物等多款美食。整个无人配送系统不只别开生面，减省餐厅人力成本，也缩短了客人等餐的时间。
从厨房小窗察看，在内工作的都是具年资的本地师傅。寿司部主管雄哥表示，现时店子主要采购源于东京湾鱼市场的时令鱼鲜，包括宫城油甘鱼、东京湾鱆红鱼、北海道真鲷、长崎冰鲜赤身吞拿鱼等。如果希望吃尽最当造的鱼鲜，推荐点选一人份量的前菜鮨之福盒，菜式灵感源自日本百货公司的福袋文化，由厨师为客人发办，挑选六款或更多的刺身，由淡入浓，甘鲜有序，正好打开胃纳。
店内的烧物亦不俗，就像烧拖罗肉筋佐柚子萝卜蓉，便是甚有心思的创意款式，用上最肥美的大拖罗三角部位，以高温盐烧，逼出油脂，肉质变得爽口，配以清新柚子酸汁，以及辣椒萝卜蓉，正好平衡油腻感，创新得来亦不失美味。让人大开眼界，还有盐烧喜知次，店子特意选用北海道货色，客人约以坊间三分之一价钱，便可享用令人垂涎的传统美食。
▲餐厅座位旁特设配送轨道，孔雀鱼造型的遥控车会代替侍应，为客人送上美食。
烧拖罗肉筋佐柚子萝卜蓉 $88
▲以大拖罗腩最肥美的三角部位盐烧，配柚子酸汁及辣萝卜蓉。
鮨之福袋 $198
▲向日本百货公司的福袋文化借鉴，共有六至八款日本时令刺身，款式天天不同。
迷你井物餐 $158
午市套餐包括沙律、高菜渍，以及从十二款迷你丼物选两款，图为天丼及三色鱼生饭。
明太子蟹肉石锅饭 $158
▲推介热食，以北海道松叶蟹肉、明太子、七彩芝麻及日本山形米等煮成，极富家常风味。
盐烧喜知次 $298
▲专为一人而设，特地选用重二百五十至三百克的北海道喜知次鱼，体积较小，以盐烧方法炮制。
寿司三杯盛 $288
▲寿司主要以海胆、吞拿鱼腩、三文鱼子及帆立具等香港人喜欢的日本食材制成，并用玻璃杯盛载。
鮨之
地址：旺角亚皆老街8号朗豪坊4楼6号铺
电话：2307 9822
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