在疫情阴霾下，大家都减少外出用膳，不少餐厅的生意因而大受影响，饮食业人士叫苦连天。不过，开业不久的“Samsen泰馆”却似乎并未有受疫情波及，经常门庭若市，食客大排长龙。
餐厅以咖喱系列菜式作主打，其招牌菜“泰北咖喱金面”（Khao Soi）更吸引不少客人慕名而至，到底这碗面有甚么神奇魔力呢？
源自泰国北部清迈，大厨每天以自家制的新鲜咖喱酱及鲜椰浆调制汤底，味道香浓，搭配从清迈直送的蛋面，面条口感烟韧，而且尽吸咖喱汁精华，再加上炸得香脆的金面、芥菜、青葱、青柠，令味道更富层次。
传统泰菜的真味
这是一个澳洲人做泰国菜的故事。4年前，Adam Cliff在湾仔开设了“Samsen 泰面”，凭招牌泰式船面打响了名堂，每逢午、晚市总是座无虚席，更连续3年获得《米芝莲指南》“必比登推介”。他最近再下一城，在上环开设姊妹店“Samsen泰馆”，同样大受欢迎，开业短短两个月就成为了人气餐厅。
对泰国菜情有独锺的Adam，曾远赴曼谷学艺，过去16年亦曾在悉尼、伦敦、曼谷等地的泰国餐厅工作。“我所做的菜式是传统的地道泰国菜，采用当地的食材和香料，保存正宗泰菜的真味。”他一脸认真地说。
以新鲜的虎虾搭配酸柑汁、椰奶、泰式香料，再加上一点姜黄，椰香扑鼻，微辣的咖喱汁提升了虾肉的鲜味，酸柑汁则有助平衡咖喱的腻滞感，更可伴以外脆内软的“鲜制泰式飞饼”同享。
“Samsen泰馆”以咖喱系列菜式作主打，Adam特地将清迈名物“咖喱金面”（Khao Soi）带到香港。采访当天，他为我做了一碗“泰北咖喱鸡肉金面”，以自家制的新鲜咖喱酱及鲜椰浆调制而成的汤底，味道香浓，搭配从清迈直送的蛋面，面条口感烟韧，而且尽吸咖喱汁精华，再加上炸得香脆的金面、芥菜、青葱、青柠，令味道更富层次，不愧为餐厅的招牌菜！除了鸡肉外，大家亦可选配澳洲牛肋肉。
咖喱系列中，“特色姜黄咖喱虎虾配槟榔叶”亦相当出色，以新鲜的虎虾搭配酸柑汁、椰奶、泰式香料，再加上一点姜黄，椰香扑鼻，微辣的咖喱汁提升了虾肉的鲜味，酸柑汁则有助平衡咖喱的腻滞感。品尝咖喱系列菜式时，建议大家伴以“鲜制泰式飞饼”同享，即叫即制的飞饼外脆内软，并洋溢著牛油香气，再蘸上香浓的咖喱汁，味道更佳。
虎虾肉质结实，散发阵阵椰香及咖喱香气，香浓惹味。
泰国传统街头小吃，糅合了结实弹牙的虾肉、香甜的椰糖、松脆的花生粒、爽口的姜丝、清新的柚子，让酸、甜、辣的味道交织在一起。
咸甜皆宜的“飞饼”
除了咖喱菜式，街头小吃亦是Adam的拿手之作，例如泰国南部常见的“香辣虎虾串烧”，肉质结实的虎虾散发阵阵椰香及咖喱香气，香浓惹味。另一款泰国传统街头小吃“泰式槟榔叶包”则糅合了香甜的椰糖、松脆的花生粒、爽口的姜丝、清新的柚子，再加上结实弹牙的虾肉，让酸、甜、辣的味道交织在一起。
口感外酥内嫩，香辣中渗透出淡淡的柠檬叶香气，再伴以青瓜沙律及酸辣酱汁，有助中和炸鱼饼的油腻感。
即叫即制的飞饼入口松脆，配以香软的香蕉，再淋上香甜的炼奶，甜而不腻，口感丰富。
掀开餐牌一看，发现这里除了供应搭配咖喱汁的咸味飞饼外，原来亦有“甜飞饼”。Adam告诉我：“这是我们的招牌甜点，可配香蕉或椰皇肉，亦可加配椰子雪糕或斑兰雪糕，非常受客人欢迎。”他为我做了一道“鲜制泰式香蕉飞饼”，即叫即制的飞饼入口松脆，配以软滑的香蕉，再淋上香甜的炼奶，甜而不腻，口感丰富。
除了食材、菜式够地道外，这里的装潢亦同样充满浓厚的泰式风情，设计参考了当地下铺上居的建筑风格，配合以瓷砖铺砌而成的地板、蓝绿色木板、橙黄色橱柜，再加上Adam从泰国搜罗的复古海报、怀旧陈设及特色玩意，让整个空间洋溢著怀旧气息，令人彷如置身昔日泰国街头。
Samsen泰馆
地址：上环苏杭街 23 号地下
电话：2234 0080
Text: Monica Lau Photo: Cheung Chin Yui
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