山顶广场经过大规模翻新后，场内食店相继开业，于七月进驻有这间在东京、上海均开有店铺的37 Steakhouse & Bar。这间高级扒房来港开店，加入了不少新元素，当中最有睇头，必定是日本清酒配搭牛扒的餐饮体验，自问是肉食爱好者，就别错过！
撰文☆Levy 摄影☆何建勇 设计☆周健民
摩登扒房 极品清酒
37 Steakhouse & Bar早已在日本东京及上海开业，但各店风格与菜式大不相同。最早开业的日本东京店，位处日本六本木，走当年在东京少见的美式扒房风格。上海店因受制于内地肉类入口限制，故扒类选择不多，三店共同之处是可欣赏到美景，这亦是香港店选址山顶开业的原因。
香港店走摩登当代风格，设计师森田恭通的作品包括香港W酒店，餐厅以橡木作设计元素，刻上不同木纹的木片作吊灯装饰，营造高雅和暖感。靠近餐厅入口的清酒吧，以刻上如步合、酒母等酿造清酒的名词作玻璃瓶点缀，低调得来见心思。扒房与日本松本酒造“泽屋松本”合作，引入数款坊间少见的日本清酒，其中一款更特别为庆祝香港店新开而酿制，以特选清酒Shuhari试验熟成，酒身由甜香提升至微辛，层次变化不比葡萄酒逊色。
特调酱料 提升肉味
店内牛扒齐集日本A5级黑毛和牛、美国特级（Prime）、澳州和牛，就连近年大热的韩牛，以及坊间较少见的比利时牛扒都有。一大班朋友可选份量十足的澳洲和牛斧头扒，连牛骨一并烧烤，肉味浓郁，因份量特大，一件扒各部份可烧出不同生熟程度，满足客人不同要求。
日本和牛痴亦不会失望，扒房提供A5级黑毛和牛，可选油脂最多的板腱肉、肉味浓重的臀肉，以及油香与肉香并重的肩胛肉，大厨用上日本味醂、麻酱、干红椒等调成冻黑椒汁，与和牛肩胛肉是绝配。其他酱汁如香辣灯笼椒汁、香草酱亦是提升肉味的好拍档。扒房特别订造西班牙Josper炭烧烤箱，其密封式设计，加上耐烧的备长炭，可保持摄氏二百八十度高温，扒类富炭香之馀，亦较易控制生熟程度。扒类以外，亦推介头盘意大利红虾薄片，以及齐集波士顿龙虾、日本带子的地中海海鲜拼盘等，让客人有更多选择。黑松露薯蓉配慢煮鸡蛋是三地店铺均供应的招牌配菜，纵然你饱得挺?肚子，这道配菜亦不可不试。
澳洲特级和牛斧头扒 $140/100克（最少柯打1公斤）
卖相霸气的斧头扒，选用M9级澳洲和牛，油脂与肉味分布平均，大厨细心地以露丝玛利、蒜头腌制，除肉味香浓外，还多添一份层次。
干式熟成西冷 $368/400克
▲破格地采用比利时西冷扒作十五天的熟成，肉质较美国扒更腍香。由于以熟成处理，肉味更香浓，简单配搭黑椒汁便可。
手切牛肉他他配荷兰汁 $198
▲选用日本A5和牛肩胛肉及板腱肉炮制而成，吃时可随喜好配搭鱼子酱、红?头或酸瓜。
日山肩胛肉 $400/100克
▲肥瘦均匀且富肉香的肩胛肉部位，炭烧后配搭冻黑椒汁或辣灯笼椒汁都适合。
黑松露蓉配慢煮鸡蛋 $108
▲蛋味浓的日本鸡蛋配搭质感幼滑的薯蓉，以配菜来说份量相当丰富。
意大利红虾薄片 $198
▲意大利西西里红虾配搭柠檬蜜糖油醋汁，味道清新，每一口都是红虾的鲜甜。
左/Shuhari Ultra纯米大吟酿 $1,180/720豪升
右/Shuhari试验熟成 香港限定 $2,680/1,800豪升
▲扒房的清酒均来自松本酒造，此两款清酒适合配搭各式扒类，待酒牌正式发放后，客人便可品尝。
37 Steakhouse & Bar
地址：山顶山顶道118号山顶广场1楼102及103号铺
电话：2885 3320
本文来自星岛日报系本站编辑转载，文章版权归原作者所有，内容为作者个人观点，转载目的在于传递更多信息，并不代表本站赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请与本站联系，本站将在第一时间删除内容！