冬天气温下降，尤其北方这个季节已经是千里冰封，万里雪飘了，这两天雪下得很大，生活在北方的人们冬天运动和晒太阳的机会都非常少，因此饮食的调理上，一定要多吃一些含钙高的食物，比如豆腐，燕麦、坚果类、牛奶、芝麻酱和鱼类，不但能增加钙的吸收，还能健脑益智。冬天多吃老豆腐，老人孩子补钙又健脑，加点它香辣十足。
老豆腐也叫北豆腐，是餐桌上最常见的一种美食，高蛋白，低脂肪，素有“植物肉”的称号，可与肉类蛋白质媲。含钙量也高，且易于吸收，有助于促进骨骼、牙齿、大脑等生长发育。老豆腐的做法很多，可以炖鱼、炖肉、煲汤、包馅、煎炸、凉拌等等。无论怎么做，人们吃的不仅是豆腐的口感，更重要的是豆腐的营养价值，而且食用老豆腐对一些特殊疾病还有改善作用。
老豆腐含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类以及钙、磷、人体必需的八种氨基酸等，健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入。尤其钙含量高，因为做老豆腐时，凝固豆浆用的是卤水或石膏，里面含有许多钙离子，这也是豆腐、豆腐皮、豆腐干等豆制品的钙含量高的原因所在。通常情况下两小块豆腐即可满足一个人一天钙的需求量，所以经常多吃一些老豆腐，孩子补钙长个健脑，老人还能预防骨质疏松。大海今天带来一道肉末老豆腐，老味道，炒制肉末时，出锅加了一勺辣椒酱，闻著香气扑鼻，香而不腻，辣而不呛，风味独特，欲罢不能。
【肉末老豆腐】
所需食材：老豆腐半块；瘦猪肉适量；油适量；五香粉适量；盐适量；生抽适量；料酒适量；蚝油适量；葱适量；胡萝卜少许；辣椒酱适量。
做法及步骤：
1、买一块老豆腐，北方的老豆腐块大，有800g之多，用了一半。胡萝卜去皮洗净，瘦猪肉洗净切碎，葱去皮洗净切碎。
2、肉末加入适量的料酒、生抽腌制一下，去腥入味。
3、老豆腐过水冲一下，均匀的切块。
4、电火锅加入适量的水，放入豆腐块，大火烧开蒸5分锺。
5、炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱花，加入肉末翻炒。
6、加入盐、辣椒酱、生抽、胡椒粉、蚝油炒匀调味。
7、出锅装盘。胡萝卜擦丝，留一点葱花备用
8、蒸好的豆腐取出码盘。
9、撒上一层胡萝卜丝，浇上肉末，撒点葱花，OK，可以开餐了，香辣爽口，开胃下饭。
小贴士：
1、肉末提前用料酒和生抽腌制一下，不但去腥味，还很入味。
2、豆腐蒸一下可以去掉豆腥味，同时也可以让豆腐更嫩，口感更好。
肉末老豆腐，非常美味的家常菜，好吃还有营养，喜欢的朋友不妨试试，欢迎留言，感谢您阅读我的文章，如果您也喜欢美食，请多多关注，欢迎点赞，转发和分享，感谢您的鼓励支援！
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