说到豆腐，可谓是人见人爱的好食材，百搭又美味，而且钙含量多多，是妇女儿童最为喜欢的美味。无论是蒸或者炖，都很好吃，就算是凉拌著吃也是清爽又美味。
女儿很喜欢吃豆腐，平时做鱼头煲时候，里面放的豆腐，她都能吃上好多。最喜欢的是一种豆腐酿的做法，醇香的北豆腐，酿入肉末和蘑菇调成的馅，细细炖煮入味。这个豆腐酿每次做她都能多吃半碗饭，几乎每周都会做一次。
做这个菜适合的是老豆腐，也就是北方的老卤豆腐，醇厚的味道，口感略有嚼头，经过小火慢炖，豆腐会变得嫩滑，香味也更浓。我喜欢在馅料里添加一些喜欢的酱料，比如这个香菇酱，选择香辣口味的，成品香辣过瘾嫩滑入味，实在是不可错过的美味。
【豆腐酿】
材料：
香菇酱2勺，豆腐300克，瘦肉50克，草菇2朵，葱末姜末适量，色拉油15毫升，蚝油1大勺，芝麻油5毫升，香菜1小棵。
做法：
1、老豆腐一块，先切成长方形的块状，然后用勺子挖出里面的豆腐，成为一个容器。
2、准备一些搭配的食材，草菇切成碎末，肉也切成待用，葱姜切末，挖出来的豆腐也用勺子压成碎末。
3、把豆腐末、蘑菇碎、葱姜末和肉末混合在一起，加入一大勺香菇酱和调味，再加入一勺芝麻油提香，搅拌均匀，馅料就做好了。
4、把调好的馅料装入刚才挖好的豆腐容器里面，尽量装的满一点。
5、平底锅里加入一勺色拉油，放入豆腐煎至金黄，翻转把侧面也煎一下。然后推到一边，放入葱姜末炒出香味。
6、加入适量水，再加入一勺蚝油，盖上锅盖炖25分锺左后。
7、最后收汁粘稠，加一些葱香菜末点缀，不要收汁太干，留一些汤汁拌饭吃。
小贴士：
1、要用老豆腐，越炖越嫩。
2、酱料可以换成自己喜欢的，最后收汁不要收的太干，拌面拌饭都好吃。
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