来到法籍糕点大师Gontran Cherrier的同名烘焙店，瞬即被一股牛油香吸引，见到店前一条长长的人龙，大家拿着面包盘等候，便知他们有相同目标——为曾被《华尔街日报》评为“巴黎最佳牛角包”的大名而来。
文：郭悠悠 图：褚乐琪
自家厨房 新鲜制作
由Gontran Cherrier开设的同名烘焙店，现时于全球拥有五十多家分店。生于烘焙世家的Gontran Cherrier，从小便拥有一双巧手，耳濡目染下，深深爱上烘焙工作。他曾在法国名厨Alain Passard开设的巴黎三星餐厅l'Arpege任职糕点师傅，锻炼烘焙技术，直到2010年在巴黎第十八区蒙马特开设属于自己的烘焙店。蒙马特是当地具实力烘焙店的聚集地，但Gontran仍有本事获得客人和传媒的青睐。名声渐响，有助他翌年开设第二家分店，两年后更把店铺扩展到新加坡、日本等亚洲地区。
香港店是品牌的第五十七家分店，内里划分成四个部分，即面包部、Cafe、厨房及堂食的餐厅位置。面包部的长棒法包、牛角包、曲奇、朱古力布朗尼等五十多款糕点，全部都是每天在隔壁的厨房新鲜手工制作。制作牛角包的位置，更特地造成开放式厨房，公开它的用料及制作过程，让客人一览无遗。
顶级用料 美味关键
用料是牛角包美味的关键所在，就像所用的Foricher高级面粉，便是经法国农业部红标认证（Label Rouge）的顶级货色，还有铁塔牌（Elle & Vire）的草饲牛油，其出产区诺曼第被视为全球最佳牛乳来源之一。来自法国的活酵母，更是形成牛角包独特口感的功臣——因长时间以摄氏二十八度较低温发酵，面包内里轻盈如云朵的质感，与松脆的外层，正好形成强烈对比。除了原味牛角包，店里还有芝麻、抹茶、亚麻籽、杏仁，以及为香港店而设计的红桑莓及青柠口味。各种创新的口味，正好印证大师孜孜不倦的精神，为牛角包开发更多的可能性，与不同地方的饮食文化融合。
Gontran Cherrier
地址：尖沙嘴梳士巴利道18号
维港文化汇K11 MUSEA B2层B205至B207号铺
查询：3468 2430
布袋芝士沙律 $128
餐厅供应的前菜，用上五款荷兰复古番茄，配搭水牛芝士、自制青酱及无花果红桑莓酱，酸甜开胃。
墨鱼汁海鲜意大利烩饭 $120
烩饭配以鱿鱼、八爪鱼、虾及青口。用柑桔果皮去除鱼汤及墨鱼汁的腥味，让意大利米吃来更鲜甜。
法式洋葱汤 $78
洋葱用橄榄油炒香后，与烟肉、罗勒叶、白酒及牛鸡汤底等熬煮五小时，再放上多士及巴马臣芝士烤焗。
●除了面包外卖部，店子亦设堂食位置，让客人如置身巴黎小馆子，悠闲地享用各种法式美食。
●店子对牛角包的选材尤其严格，不但选用法国的优质面粉及牛油，连发酵所用的活酵母也来自当地。
焦糖布甸蛋糕每件$38起
焦糖布甸蛋糕（Flan）是巴黎人常吃的糕点之一，入口香滑不过甜。上至下分别为云呢嗱及开心果味焦糖布甸蛋糕。
牛角包 每个$24起
巴黎糕点师Gontran Cherrier的成名作，他将法国活酵母长时间低温发酵烘焙，吃来更富口感，由上至下分别为杏仁、原味及红桑莓味牛角包。
饮食街
本文来自星岛日报系本站编辑转载，文章版权归原作者所有，内容为作者个人观点，转载目的在于传递更多信息，并不代表本站赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请与本站联系，本站将在第一时间删除内容！