今天来分享一道最简单的营养菜，滑蛋虾仁，做法简单，却鲜美弹牙，尤其是虾仁，一口咬下去，在嘴里会跳舞。挑剔的女儿几天不吃就想。
其实女儿当初是不爱吃虾的，我做过红烧大虾，清蒸大虾，白菜炒虾，她都不爱吃。而且在学校小饭桌，每次只要吃虾，好多同学就想和她坐一起，因为她会把唯一的一只大虾分给身边的同学吃，真是让人哭笑不得。
可是虾的营养很丰富，尤其是对于儿童的智力发育有著很好的促进作用，我真的不想让她错过这么好的食材，所以就更加费心挖掘大虾的做法。偶尔一次，我做了滑蛋虾仁，让她吃吃看，她意兴阑珊的吃了一口，却眼睛一亮，说这次的虾仁好好吃啊，鸡蛋也很嫩，虾也很好吃，和以前吃的都不同诶，然后一个人吃掉了大半盘。从那以后她就每周都会让我给她做上两三次这个菜吃，我也终于松了一口气。
滑蛋虾仁是个家常菜，很多人都很喜欢吃，做法也简单，但是也需要注意几点，这样炒出来的虾仁才会滑嫩弹牙，一口要下去会跳舞。而鸡蛋想要炒的嫩而香也要特别注意火候，千万不要炒的太老，火候差了鸡蛋还没有凝固，而炒了老了，口感就不嫩了。但是学会了，绝对会成为孩子的最爱，我们一起向下看吧。
【虾仁滑蛋】
食材：大虾15只，鸡蛋2个，葱5克，姜3克，花生油10毫升，玉米淀粉3克，盐3克。
做法：
1、食材。生活在海边就是这点好，随时能吃到新鲜有营养的大虾。每年秋天我都会买一些活虾，密封冷冻在冰箱里，打开后就像是新鲜的虾一样好吃，冻很多，可以吃到第二天春天再次开海。
2、大虾去壳去头，开背后去除虾线，加入少许水淀粉、一点油和盐，抓匀后腌制5分锺。
3、鸡蛋去壳后放入碗里，加入少许盐搅散。
4、平底锅放入少许色拉油，把腌制过的虾仁煎至七八分熟，两面都煎一下，虾仁表面变色即可。
5、把打散的蛋液倒进去，这时候同时加入少许葱末和姜末。
6、快速用筷子滑炒，蛋液凝固就行这个好吃的虾仁滑蛋就做好了，鸡蛋嫩嫩的，虾仁鲜鲜的，一口咬下去，在嘴里会跳舞。
小贴士：
1、虾仁不油炸，不焯水，直接用薄油煎熟，嫩而好吃。
2、蛋液千万不要提前炒熟，直接在虾快熟的时候放入，等到快要凝固的时候撒上葱末，快速翻炒至刚刚凝固。
这个营养美味，做法简单快手的虾仁滑蛋您喜欢吗？欢迎文末交流。
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