尖沙嘴K11 MUSEA已成为美食大本营，各式餐厅林立，当中主打南非鲍鱼的尚鲍（REIGN The Abalone House），餐单由瑞士米芝莲一星名厨设计，几乎每道菜式均以自家养殖的低温慢煮鲍鱼炮制，保留了浓郁的骨胶原精华，鲜甜养颜，深受女士们欢迎。
文：Cassie 图：黄颂伟
南非自设养殖场
品牌在南非设有养殖场，鲍鱼以天然海藻喂饲，纯净无污染。将原只鲜鲍清洗，放入真空慢煮袋低温烹调，富含骨胶原精华，由于不添加防腐剂及味精，保证原汁原味。餐单请来米芝莲一星名厨Jean-Marc Soldati设计，他曾担任沙特王子Abdallah Al Faisal Al Saoud的私人厨师，并两度为瑞士航空设计头等及商务航餐，享誉国际。
新店以湖水蓝为主调，糅合欧洲古典装潢，天然云石餐桌展现低调的奢华，加上半开放用膳空间，客人可悠闲地享用多款矜贵的鲍鱼、鱼子酱、龙虾及燕窝等轻食。餐厅提供Jean-Marc挑选的2009年Brut Millesime香槟，以及鸡尾酒和无酒精饮品，让客人畅饮。即将推出的欢乐时光套餐是良朋共聚的佳选，套餐包括特选尚鲍鲍鱼一只，以及无限添饮气泡白酒，尝罢鲍鱼便可摸着酒杯底谈天说地。
独创缤纷千层酥
属招牌菜的南非慢煮鲍鱼天使面，将原只鲍鱼厚切，分量十足，天使面拌以星厨的秘制酱汁、香脆蒜粉、紫苏叶等，味道层次丰富。餐厅以鲍鱼自创骨胶原菜式，推介王牌鲍鱼龙虾骨胶原，以鲍鱼骨胶原精华混合熬制了八小时的澳洲鲜龙虾汤汁，经凝冻后配上原只鲍鱼，每口充满骨胶原和龙虾汤精华，鲜味十足。
餐厅独创的鲍鱼千层咸点，以法式千层酥为灵感，可选鲍鱼黑麦千层配白松露酱、鲍鱼龙虾千层、鲍鱼秘制鲜茄酱千层及鲍鱼红菜头千层。千层酥色彩缤纷，以面包夹着丰富馅料，每款配料都不同，鲍鱼粒鲜味突出。完美大餐怎少得甜品，尚鲍推出的意式雪糕及雪葩，每客均配有矜贵燕窝，燕窝爽滑富质感，与甜品非常夹配。
尚鲍（REIGN The Abalone House）
地址：尖沙嘴梳士巴利道18号K11 Musea B2楼层Unit 18 B201铺
查询：3468 5188
新店以湖水蓝为主调，糅合欧洲古典装潢，天然云石餐桌展现低调的奢华。
王牌鲍鱼龙虾骨胶原 $280
鲍鱼骨胶原精华混合了澳洲龙虾汤汁，经凝冻后，配上原只鲍鱼，每口都充满骨胶原和龙虾香味。
Abalone and Prosecco Set $290位两小时
将推出欢乐时光套餐，特选尚鲍鲍鱼一只，无限添饮气泡白酒，逢星期一至五的下午五时起供应。
南非慢煮鲍鱼龙虾汤饭 $280
澳洲龙虾汤底加入鲍鱼骨胶原、南非慢煮鲍鱼及新鲜龙虾肉，饭粒吸满汤汁精华，鲜甜美味。
燕窝红桑子骨胶原雪葩 $98
每客配有矜贵燕窝，燕窝爽滑富质感，与浓郁骨胶原及香甜雪葩味道相配。
南非慢煮鲍鱼天使面 $228
将原只鲍鱼厚切，分量十足，天使面拌以秘制酱汁、香脆蒜粉、紫苏叶等，味道层次丰富。
鲍鱼黑麦千层配白松露酱 $178
以黑麦面包夹着南非鲍鱼粒及厚烧甜蛋，配以意大利白松露酱，让味蕾有多重享受。
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