在Louise，你不会见到卖相过于精巧的菜式，不会感受到高端餐饮格局的拘束，而只有上乘食材打造的平实滋味，附随著柔和开扬的贴心环境。来这里，可以慢慢吃一顿舒坦的。 法国餐厅Louise背后，是一个个响当当的名字，先是大厨Julien Royer，他是现时位列世界50大餐厅第18位的亚洲星级人物，出名选料精心又优质；其次是著名室内设计师André Fu与JIA Group行政总裁Yenn Wong，二人一起构思楼高两层的Louise，把内里分成Parlour、Dining Room、The Drawing Room等不同设置，所以单是介绍餐厅的一砖一瓦已经可以占据一版。 简单而言，餐厅原型源自一位虚构的法国女士Louise，她优雅、具眼界，锺情香港，遂把具魅力的法国菜带来。餐厅下层的Parlour是酒吧，自设餐牌，菜式价格较相宜。绿色调子、古董灯饰，以及一系列仙人掌、棕榈树和青葱树木，有一份凝著时光的美。The Drawing Room是私人厢房，日间充满阳光，是个舒适的空间；上层是Dining Room，芒果黄色天鹅绒沙发、浅橄榄色与粉红色边围窗帘、玛瑙柜台，大胆地呈现与Parlour不同的格调，却如斯的柔和温暖。坐在这里，会感到一份轻松，大可慢坐慢吃，配合特设的KEF高品质音响系统，音韵流动下点杯白酒，迟迟不愿离去。 一道祖传番茄批、鱼子酱昆布松露天使面、香烤黄鸡伴新泻香饭煲，是笔者这天点的菜式。卖相下过功夫，但不太花巧；食材花了一点心思，但味真平实，个人很喜欢那香烤黄鸡，原只黄鸡烤得恰好肉嫩，特意加入的香脆鸡皮，是伴饭恩物；爱奢华一点，可以另加黑松露，不过就这样吃其实已经很好。祖传番茄批用上不同番茄叠成，配上Luigi Guffanti布袋芝士同吃，很清鲜。大厨Julien做菜以classic为主，讲究扎实的法式烹调技巧，可能因为成长于农民家庭，对于食材选取全都经过心思熟虑，芝士来自法国最好的工匠MOF Xavier Bourgon、鸭是由位于法国Challans的Burgaud家族养殖，他亦喜欢采用本地食材，如田鸡腿、黄鸡等。“我和行政总厨Franckelie Laloum为了那道香烤黄鸡，一次过试匀用12种鸡来制作，还是本地黄鸡最好。”为了用最好的食材，Julien可以完全的豁出去，成品自然不会令人失望。 Louise 地址：中环鸭巴甸街35号 查询：2866 0300 营业时间：星期二至日 12nn-2:30pm、6pm-10:30pm 平均消费：$800
部分甜品按Julien母亲的食谱来制作，Madeleines与家传乳酪蛋糕伴乳酪雪榚和糖渍柠檬都是私心推介。
Heirloom tomato tart, Luigi Guffanti burrata, basil sorbet $258 番茄固然是重点，但跟著Luigi Guffanti布袋芝士一起吃，可尝到另一份清鲜美味。
餐厅分2层，上层主用餐区开扬，下层是酒吧，有著复古的味道。
Roasted Hong Kong yellow chicken, Niigata rice ‘en cocotte’, salad $858煲内的新泻香饭加有烤香了的鸡皮，让每口更香馥好吃（适合2-4人） ；如想下一点澳洲黑松露，可另加$218。
Angel hair pasta, Kristal caviar, black truffle, kombu $458 很奢侈的天使面吃法，爽口清怡，任何时候吃都零负担。 Text/ Daphne Wu Photography/ Mitch Geng & Chester Ong
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