最近尖沙嘴新开一家以海鲜为主题的日式餐厅岸久市场，主打浜烧料理，店内二十多款鲜活海产如皇帝蟹脚、波士顿龙虾、活帆立贝等均由日本直送，客人可自行用小型烤炉DIY烧制，享用自煮风味的美食！
文：Cassie 图：Gary Tsai
逾二十款海产贝类
“浜”字即“滨”，意指在岸边将捕获的海鲜即席烧制品尝，由于新鲜海产毋须复杂烹调，只须简单烧制，便能尝到原始的鲜甜味道，因此日本不少浜烧水产店也深受港人欢迎，幸好现在不用乘搭飞机，走一趟尖沙嘴也能体验浜烧的滋味。新店选址厚福街H8食厦，交通便利，属简约的日式装潢，采用大量木制餐桌、椅子，感觉舒适。新店的师傅掌厨多年，对食材质素讲究，只以时令海产、食材入馔，不时不食。
作为一家以海鲜为主题的餐厅，岸久市场海产选择丰富，除有皇帝蟹脚、波士顿龙虾等高级食材外，也有活帆立贝、活白贝、马刀贝、北寄贝、黄金贝等多款贝类选择。餐厅将时令海产组成浜烧盛合，让客人自行DIY，推介龙虾浜烧盛合，内有北寄贝仔、鲍鱼、活帆立贝各两只，以及波士顿龙虾一只和白蚬一盘，建议追加混合了车打芝士及水牛芝士的芝士烧，以烧香海鲜蘸点，更添咸香鲜味。
渔师丼饭食法多变
除浜烧外，餐厅还有多款日式料理供选择，推介渔师特上丼饭，造型为一座刺身山，以吞拿鱼、北寄贝仔、帆立贝、甜虾、三文鱼子等堆成，附有原板韩国海胆，最适合打卡。各款丼饭除直接享用，还备有紫菜，让客人自制手卷，或倒入随餐的茶汤内造成茶渍饭。
岸久市场有十多款Kei San手卷由日籍料理达人Kei San亲自监修，可选黑松露带子手卷、三文鱼手卷、芝麻酱油甘鱼手卷等，只提供紫菜、米饭及海鲜馅料，至于包法，就任由食客自由发挥。另放在锄形铁板上的寿喜烧也相当创新，师傅将牛肉烧约三至五成熟，客人可以铁板馀温烧至喜爱的生熟度，加上寿喜烧汁享用。这里供应多款沙律、刺身、火锅、小食、甜品及特饮等，迎合多元化口味的香港人。
渔师特上丼饭 $218
以吞拿鱼、北寄贝仔、帆立贝、甜虾、三文鱼子等堆成，像一座刺身小山，附上原板韩国海胆，最适合打卡。
海之幸炊饭 $98
将米饭、蛋汁、蟹柳、白蚬和高汤煮成炊饭，最后拌入鱼生、饭素、紫菜粉及芝士碎等品尝，鲜香滋味。
前/黑松露带子手卷 $46
后/乳酸梳打特饮 $58起/杯
特饮含有水果粒，材料丰富，以雪条代替冰块，融化后味道不会变淡。
芝士烧 $20
小碟混合了车打芝士及水牛芝士，以海产蘸点，可造成拉丝效果，并增添咸香味道。
锄烧牛肉寿喜烧 $88
客人可以铁板馀温将牛肉烧至喜爱生熟度，加上寿喜烧汁享用。
龙虾浜烧盛合 $528
精选多种生猛海鲜，如啖啖肉的波士顿龙虾、肉厚鲜甜的活帆立贝等，是为体验浜烧不二之选。
岸久市场
地址：尖沙嘴厚福街8号H8 11楼
查询：2618 8842
●餐厅交通便利，属典型的简约日式装潢，采用大量木制餐桌、椅子，感觉舒适。
饮食街
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