山顶广场经过翻新后，吸引了多间新餐厅进驻，先有地狱厨神Gordon Ramsay主理的Bread Street Kitchen & Bar，最近又有一间糅合英国及印度饮食文化的新餐厅Rajasthan Rifles加入，带来焕然一新的气息，大家是时候到山顶逛逛。
撰文☆陈芍莹 摄影☆黄颂伟 设计☆周健民
咖喱羊肉风靡两地
餐厅属于餐饮集团Black Sheep Restaurants的最新成员，名为Rajasthan Rifles。“Rajasthan”是印度的拉贾斯坦邦，“Rifles”则指步枪，即代表拉贾斯坦邦的步枪联队，为现今印度同类部队中最高级。据说因其中一个单位的士兵特别喜爱威士忌、毡酒、板球和舞会，所以Black Sheep Restaurants以此作灵感，开设这间满有特色的英印食堂。
餐厅装潢及摆设充满古典风格，以深色木材和砖块为主调，摆放怀旧滤镜，把军用脚箱改成长座椅，饰上藤条和白色牛奶灯，营造出当地军营的感觉。为求真实感，所有侍应生均穿上官员制服，展现出军队的气派。
餐单由原属米芝莲一星餐厅New Punjab Club的行政总厨Palash Mitra主理，Palash Mitra熟悉印度半岛的文化及历史，加上他在印度北部长大，从小学习烹饪，曾在高级餐厅Kandahar任职四年，掌握了泥?烤烧的技巧，擅长烹煮印度特色美馔。
印度菜不能缺少的咖喱，这处当然有供应。免治羊肉咖喱配面包是一道简单而可口的菜式，由印度旁遮普邦至英国伦敦都大受欢迎，属家喻户晓的名菜。把羊肉慢煮后，与碎蛋混合，以少量辣椒和青柠汁调味，惹味之馀，还带有清新感。印度牛油鸡以咖喱、番茄、牛油和烤鸡肉炮制而成，香浓顺滑，不可错过。在咖喱中加入酒醋和大蒜制成的酒蒜虾，味道浓烈，且辣劲十足，是来自主厨好友Pedro的独有配方，味道只此一间。至于香气扑鼻的铁板三文鱼，鱼身以烤大蒜、芫荽、焦糖洋?和丁香制成的Soola香料腌过，配上用番荽和牛油调味的饭粒，别具风味。
前/酒蒜虾 $228
后/蒜香印度烤饼 $48
▲酒蒜虾味道浓烈，辣劲十足，愈吃愈过瘾。特制的蒜香印度烤饼，蘸上蒜虾咖喱汁品尝，特别滋味。
铁板三文鱼 $278
▲三文鱼肉嫩滑无骨，加上以烤大蒜、芫荽、焦糖洋?和丁香腌过，相当美味。
公司三文治 $148
▲白面包夹?烤鸡肉、西芹、白汁、香料奄列、番茄酸辣酱及车打芝士，配上厚切薯角。
免治羊肉咖喱配面包 $128
▲将免治羊肉慢煮，再与碎蛋混合，配上涂满牛油及略煎的牛奶面包享用，非常惹味。
前/芒果甜酸酱、胡萝卜咸菜、无花果甜酸酱 $18
后/杂菜沙律 $28
▲供应多款特制酱料，可涂上烤饼，或伴沙律品尝。
烤免治羊肉 $228
▲免治羊肉以青辣椒、烤小茴香调味，然后放入泥?烤焗，羊肉多汁细嫩，膻香诱人。
▲餐厅以深色木材和砖块为设计主调，摆放怀旧滤镜，把军用脚箱改成长座椅，饰上藤条和白色牛奶灯，营造出拉贾斯坦邦的军营感觉。
Rajasthan Rifles
地址：山顶山顶道118号山顶广场地下G01号铺
电话：2388 8874
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