秋分过后，天气渐冷，北方有些地区已经穿上了毛衣、厚外套，这样的天气里，火锅实在是不二的选择。三五好友或者一家人围坐在桌子前，边吃边聊，其乐融融，真是最简单的幸福了。
火锅是中国的传统美食，有几千年的历史，中国地域宽广，每个地方都有著不同的特色，锅底也是千变万化。最有名的是川渝等地的麻辣火锅，麻辣鲜香极其开胃，也是很多人无法拒绝的美味。但除了麻辣火锅，重庆的鱼火锅也是非常有名的。在当地，鱼火锅多用石锅烹饪，炸过的鱼在石锅里沸腾翻滚，一锅浓浓的鱼汤锅底就做好了，汤白味浓，先吃鱼，再涮煮喜欢的宽粉、蔬菜和肉类，比起麻辣锅的香辣浓烈，鱼火锅滋补暖胃，老少皆宜，更为养生的火锅品种。
很多人在家里做鱼火锅，炖出来的鱼汤锅底总是不够香浓，无论怎么做都觉得有点寡淡。我有个闺蜜嫁到了四川，可谓是过足了火锅的瘾。她的婆婆做的鱼火锅就非常地道，前些年我出差路过成都，在她那里短暂停留，有幸吃到。她家的鱼火锅，做法简单至极，味道却非常好吃，朴实家常，吃完葱骨子里都泛著舒服的感觉，是火锅店里绝对不同的味道。
回来后我就按照阿姨的做法，给家人做了一次养生鱼火锅，老公大赞，说这才是家的味道，吃的太舒服了，又滋补又美味，海底捞也比不上。
欲善其事，先利其器，好的厨具总是能更好的展示你的厨艺，也让下厨变的更简单。最近新入了多功能锅，升降功能太贴心了，恨不得天天。食材煮好，一键升起，想吃什么就夹什么，再也不用几双筷子在锅里来回扒拉著捞食材了。
【滋补鱼汤火锅】
食材：草鱼1条，姜10克，大葱1棵，枸杞适量，花生油适量，盐适量。
配菜：豆腐、白菜、韭菜、粉条、大虾、海带等。
酱汁：芝麻酱、红油、海鲜汁等
做法：
1、首先去买一条草鱼，或者鲤鱼也是可以的。让卖鱼的摊主帮忙剁开，回家后清洗干净待用。
2、有的人会直接炖鱼汤，但是这样炖出来的味道不够想，汤色也不弄。我们先把鱼煎一下，重庆石锅鱼都是炸的，在家做煎就可以了，省油而且一样好吃。鱼块煎香表面铲出来待用。
3、煎过鱼的锅，利用剩下的油再煎一个荷包蛋，不需要放盐。炖汤时候放一个煎鸡蛋，也会让汤色香浓。
4、把煎过的鱼块和荷包蛋都放进万慕升降锅里，加入姜片和葱段和足够的水开启火锅档最大火力。
5、盖上锅盖，炖30分锺。
6、汤色变白变浓，加入少许盐和胡椒粉调味，这时候可以先喝一碗鱼汤，很滋补哦。
7、炖汤的时候准备料汁，我家吃火锅这几种酱汁是必备，芝麻酱、红油、海鲜汁、芥末蜂蜜酱，每个人根据需要选择调自己的蘸料。葱末是料汁必备哦。
8、因为今天的鱼挺大的，所以就没有准备别的肉，准备了蔬菜，白菜、韭菜、粉条、豆腐和虾，反正喜欢的蔬菜都可以涮呢。
9、摆上桌开吃吧，咕嘟咕嘟，看著就莫名的欢喜。我们吃的哪里是火锅，分明是亲情和陪伴啊。煮好之后，按一下上升按钮，先吃鱼肉把，这一条鱼吃完，基本就半饱了，随便涮点蔬菜溜溜缝就足够了。
小贴士：
1、煎鱼的时候选择不粘锅，煎到鱼皮变硬再翻面继续煎，不要经常翻动，避免碎掉。
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