这个月饼太好吃了！我家每年中秋节都要做几百个，送亲朋好友还不够，每人来我家都想要多几盒。这个月饼叫广式五仁月饼，月饼皮酥香，果仁盛会齐聚，回味唇齿留香！实在香！
广式的五仁月饼，是“四大”月饼中最容易做，形状漂亮，食材常见，市场上的模具也花样多。广式月饼有个特点，需要“回油”，刚刚烤出来的月饼外皮很硬，放3-5天回油之后，软香可口。
广式月饼的关键是月饼皮的制作，转换糖浆是回油的关键。今天要教大家做的是懒人广式月饼做法：馅料、转换糖浆都是购买，只需要做月饼皮，烘焙月饼即可。接下来分享具体做法：
【广式五仁月饼】
以下配料可以做16个，每个50克。月饼皮和馅的比例为3：7，最佳比例为2：8。五仁馅600克，月饼皮：中筋粉120克、转化糖浆90克、花生油30克、枧水2克。
月饼皮的制作：转换糖浆倒入碗里，加枧水、花生油搅拌均匀，其中五仁月饼用花生油做月饼皮会格外的香。
中筋粉面粉过刷，倒入拌均，揉搓光滑面团，因为这个皮比较软，做月饼的时候记得带手套，会更好的操作。
揉好的面团盖上保鲜膜，静放2小时。
五仁馅是广州酒家的，分35克一个，用手揉搓光滑的小团，五仁馅就做好。
静放好之后的月饼皮，分15克一个小团，揉搓光滑，放在手掌心上压扁，把五仁馅放在月饼皮上，推面皮，慢慢收口。
月饼模具内侧撒一些炒熟的糯米粉，防止粘再月饼模具上，然后把做好的月饼面团放入月饼模具里压出月饼形状。
烤盘垫上一层矽油纸，把做的月饼均匀放在烤盘上，并用碰水的瓶子拿在远处轻轻喷一层水。为了月饼颜色好看的，可以再月饼表面涂层鸡蛋液。
烤箱预热，200度，20分锺，放中层。烤好之后放凉，然后密封保存，3-5天回油之后非常的香好吃。如果要涂抹蛋液的话，烤5分锺定型之后就刷一层蛋液。
【sourcehe温馨小贴士】
1.月饼皮与月饼馅的比例为3:7或2:8，新手做月饼建议用3:7，比较容易成型。
2.馅料是广州酒家的，里面有很多果仁，是广式月饼的代表。
3.喷水可以防月饼的开裂，塌陷。
广式五仁月饼你学会了吗？如果你喜欢吃月就动手试试吧。期待你留言，分享你喜欢吃月饼。提前祝大家中秋节快乐！
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