【为什么换锅】
长大了总是怀念小时候爸爸妈妈烧的菜，在外求学时每次只有过年的时候才能回到老家吃上爸爸妈妈用大铁锅烧的菜，现在工作稳定下来，在城市里买了房子，自己偶尔也想动手烧烧菜，怀念下小时候的味道，于是去超市买了铁锅，但铁锅最大问题就是炒菜沾锅，一旦沾锅菜品就会容易糊，而且锅具清理起来也很麻烦，大大降低了动手炒菜的欲望。也尝试过不沾锅，但是不沾锅的寿命太低，涂层脱落之后就只能弃之不用。后来也用过麦饭石锅，但太过沉重，翻炒颠勺很累。于是就想能不能有一个两全其美的锅具，既可以吃到小时候的味道，又可以长时间使用也不会太累。
今天我们就来体验下小米生态链纯米旗下圈厨出的无涂层精铁不锈炒锅，是否可以两全其美。
【开箱部分】
外包装一如既往的和其他小米生态链包装一样，左上角印有小米有品字样。
大小和重量官方提供的尺寸说明，仅供大家参考。
打开包装，锅一个、锅盖一个、手柄一个，说明书一份。还贴心的配了个装手柄的扳手。锅和锅盖之间有几个橡皮垫，防止在运输过程中互相磨损。
手柄分三个组件组成
手柄安装非常简单，将手柄对准锅体预留的安装孔，用配件的扳手拧几圈拧紧就可以，就算是个小学生也能安装。
安装完之后效果，非常的简约。
【产品细节】
锅身用精铁打造，没有添加化学涂层，不析出重金属，安全健康。
变色的矽胶副柄，不仅可以进行双手端锅，而且可以预防烫伤。当温度超过40℃时矽胶副柄颜色从原来的灰色变为白色，提醒我们防止被烫伤。
把手采用的是榉木材质，这种木料硬度中上，坚固、抗冲击，纹理色彩也很清晰，不易发霉与开裂，使用寿命长，用来做把手既实用又美观。
锅盖侧部有3个透气孔，可以释放内部压力、防止爆炸。
锅体除了燃气灶外，还可以在电磁炉、光波炉、电陶炉上使用。但不能在洗碗机洗，锅身本身可以，但是因为手柄是木的，所以不能放进去。这对于有些人来说可能会比较伤心，不过这么大也很难放进一般的洗碗机，就老老实实手洗吧。
【开锅部分】
看了说明书，我才知道还有开锅一说，以前都是买了直接用，被自己蠢哭。
二话不说，按照说明干起来，因为家里没有肥猪肉，于是就用了说明书的第二种更简单的方法：直接用食用油开锅。
先清洗一下，然后热锅倒入菜油。
把锅左右摇摆起来，使其全身都能被油覆盖，直至油冒烟，关闭燃气灶，让锅自然冷却（这一步非常重要），然后将油倒出，清洗一下就可以正常使用了，至此开锅完毕。
【炒菜测试】
自己炒菜功底太差了，还是乖乖的让爸爸上。
圈厨无涂层精铁不锈炒锅的直径30cm，一大盆菜放进锅内不怎么显眼的，这也主要是锅深的缘故，深度大约9cm。锅深的好处在于，煎炸烹炒时，能够防止油溅，还可以有效的锁温，避免热源的流失。
圈厨无涂层精铁不锈炒锅，锅壁有致密的微气孔，会吸收炒菜时的多馀油脂，形成一层隔离膜，可以起到物理抗粘的效果，有效防止糊锅。同时还能减少油烟产生。特地的挑了麻婆豆腐这种容易粘锅的菜进行测试，豆腐一点都不焦，也不粘。
炒完清洗时非常方便，加入洗洁精用抹布擦拭一下就干净了。锅身还经过高温氮化处理，就算用钢丝球洗对它也没什么影响。
炒完开吃，来看下成品，味道好极了，像极了记忆中小时候的味道。
【总结】
优点：
锅身精铁打造、健康无涂层、不挑炉灶、导热快还原传统烹饪。
表面氮化处理持久抗锈、可以用铁铲和钢丝球剐蹭，锅身物理微不沾、炒菜不易粘锅有效防止糊锅，清洗也更容易。
榉木手柄，轻便结实，不易发霉和开裂，使用寿命更长。
变色矽胶副柄，不仅可以隔热防烫端锅，还可以高温提醒。
锅盖的边缘采用锁水结构设计，可以防止蒸汽流失，保持食材水分。
造型简约，大方美观。
不足：
锅盖铁质易烫伤、锅盖不透明无法在烧菜时可以随时观察菜品的变化和进度。
锅身没有导流口出汤会有点不方便。
一点建议：
1、配备玻璃锅盖，在做饭时可以随时观察菜品的变化和进度。
2、锅身增加双导流口，方便左右出汤使用。
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