热情西班牙主题晚餐 足料西班牙海鲜饭 ＋松露鸡肝酿鸡卷

尖沙咀酒店推出西班牙风味菜式，款款菜式经复杂考功力慨烹调而成，有主打菜式之称慨西班牙海鲜饭，选用经蒜蓉牛油烤香慨美国龙虾尾、西班牙青口、蚬、炸鱿鱼圈及西班牙香肠粒。香煎松露鸡肝酿鸡卷更系表现出厨师功力，厨师先将大烤菇、鸡肝及洋葱切碎，用白兰地酒炒熟，将打成蓉慨黑松露酱酿入鸡柳中制成鸡卷，再摄氏67度慢煮45分钟，最后煎香而成，鸡肉同黑松露味道融合，带出啖啖鸡肉鲜味。

▲烤龙虾尾配西班牙海鲜饭，选用美国龙虾尾，用蒜蓉牛油烤香，另外有西班牙青口、蚬、炸鱿鱼圈及西班牙香肠粒的番红花海鲜饭

▲西班牙焗龙脷柳配蒜片虾，龙脷柳表面铺满芝士、番茄酱及黑橄榄后焗8分钟，令鱼肉夹杂酱汁，鲜味十足

▲西班牙炸油条配黑朱古力酱及黑朱古力雪糕

▲鲜莓窝夫配杂莓乳酪雪糕

▲烤伊比利亚猪架，选用黑毛猪架，用58度慢煮2小时再烤香，肉质鲜嫩又多汁

▲加利西亚杂菜汤，厨师用咗西班牙香肠、马铃薯、白豆、白萝卜及椰菜等材料连同猪骨熬，味道清爽不油腻，味道清甜

▲烤肉眼扒配帕德龙椒，选用厚切美国肉眼扒，客人可以选烤扒的生熟程度，酱汁特别用西班牙里奥哈区红酒及香茅煮成

▲水果红酒特饮及水果白酒特饮

▲香煎蟹饼配热情果蛋黄酱，用上新鲜蟹肉，混入鸡蛋、芥末、面包糠及红椒粒制成蟹饼再煎香，淋上热情果蓉及橙汁制成慨酱汁，微酸的味道令人胃口大开

▲香煎松露鸡肝酿鸡卷，烹调步骤繁复，将大烤菇、鸡肝及洋葱切碎，用白兰地酒炒熟，加入黑松露酱打成蓉再酿入鸡柳中制成鸡卷。鸡卷以慢煮45分钟，上碟前再煎香，令肉质鲜美

Uptop Bistro and Bar

地址：尖沙咀漆咸道南117 号珀荟酒店19 楼

电话：(852) 2117 3526

营业时间：7:00 -10:00 (早餐)；12:00-14:30 (下午茶)；18:00-22:00(晚餐）

文字来源：香港人游香港／图片来源：Uptop Bistro and Bar