近年很多台湾知名艺人如曾国城、贾静雯等，都创立了自家的面食品牌，当中以干拌面最多。由于明星效应，香港人到台湾旅行时，例必购买三、四袋拌面回家。KiKi拌面便承接这势头，把当地面店开到香港，并在中环设立旗舰店，延续这股拌面风潮。
文：郭悠悠 图：Gary Tsai
面条耐嚼 香辣惹味
现时备受追捧的干拌面，它的雏形是关庙面。关庙面即台南市关庙区的手工日晒面，与当地的凤梨及竹笋合称为“新三宝”。关庙面制成后放在户外，在阳光底下晒上两天或三天至完全干透，在不加防腐剂下，也能够长期保存。这原本是因物质匮乏、没有雪柜而衍生出来的民间饮食智慧，想不到近年因健康饮食热潮，以及明星们推波助澜，竟成为关庙面名扬海外的契机。
新开在中环国际金融中心的KiKi面店，著名女星舒淇是其中一位投资者。店子将改良过的手工日晒关庙面，注入了台菜、川菜、沪菜等元素，以干拌面及汤面的手法演绎，制成川味呛面、榨菜肉丝拌面、KiKi担担面等十多款。当中苍蝇头拌面是台湾店的镇店干拌面，将铺在面层的黑豆豉碎、韭菜、肉碎与面条拌匀，每一根面入口都是厚实耐嚼，香辣惹味。
融合中菜 新派做法
最具噱头的面款，相信是中环店限定的鲍鱼花胶浓汤鸡灌面及KiKi抄手拌面，这两款面都是香港中菜名厨欧国强师傅特地创作。KiKi抄手拌面不会做得重麻或重辣，倒是突出了乌醋的酸香，吃来有种台菜的温婉。鲍鱼花胶浓汤鸡灌面直接演绎出高级粤菜的风味，以鲜美矜贵的鲍鱼及花胶烘托出关庙面的素雅本质。
配面的汤料都是偏向浓味，不妨兼点这里的台式茶饮，如爱文芒果雪绒椰果白桃乌龙及椰果爱玉冬瓜茶，同样是中环店的限定之选，层次多变又清爽，正好解渴消暑。客人吃罢后可即场将多款台湾KiKi拌面买回家，并以面店提供的款式作参考，将关庙面的美味昇华。
鲍鱼花胶浓汤鸡灌面 $138
只限中环店供应，浓鸡汤煮得奶白甘香，拌面配以经焖煮的鲍鱼和花胶丝，吃来爽腍不寡。
麻辣肉片红白面 $98
喜欢浓味一点的，推荐这款用猪五花腩、台湾鸭血等制成的汤面，汤底麻与辣兼备，并不互抢，风味特别。
苍蝇头拌面 $98
台湾店镇店面食，拌面配料以黑豆豉碎、韭菜、指天椒、猪肉碎、蒜等爆炒而成，咸香惹味，另可换成拌饭或捞肠粉。
左爱文芒果雪绒椰果白桃乌龙 $39
右椰果爱玉冬瓜茶 $35
前者上层用台湾爱文芒果、奶油等打成奶盖，配茶呷来甜美多层次；后者用冬瓜茶砖煮成，清凉解暑。
前/KiKi 抄手拌面 $98
新店限定款式，由本地中菜名厨欧国强设计，以六只台式红油抄手配搭KiKi手工面制成的干拌面，酸甜中带点辛香。
KiKi面店
地址：中环港景街1号国际金融中心2楼2017号铺
查询：2114 3426
●中环店环境简约而明亮，气氛轻松，以共享餐桌为主，不论客人单身或结伴到来都适合。
●与金钟店一样，中环店有外卖茶吧，并以美国BKON真空萃取泡茶机，即时冲泡出台式茶饮。
饮食街
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