周末总是会抽出点时间去家附近的海鲜市场转一圈，看看有什么新鲜的食材。本周带著孩子去了，傍晚时分，太阳没那么的毒了，去买些食材回来做晚饭。平时忙著上班，没时间没菜，都是看冰箱里有什么菜就炒什么菜，孩子总说太糊弄，周末就好好做点好吃的。
大虾最近能看到新鲜的，想好吃还是活虾，做出来的虾肉质弹牙，鲜美至极。无论哪种做法，都是无比的美味。买了半斤虾，孩子说妈妈你好久都没给我做那种放面包糠的酥酥的炒虾了，今天就做那种虾吧，我想吃了。
孩子说的是避风塘炒虾，这是来源于尖沙咀地区早期渔民自创的一种菜式，后来渐渐风靡全香港，形成了避风塘菜系。不仅仅是虾，鸡翅什么的也可以这样做，做法简单，味道却非常好吃，酥脆的面包糠用来泡饭也是一绝。自从学会了大虾这做法，每次有客人的时候我都会做这道菜来招待客人，每一次都是大受欢迎，迅速光盘，酥脆的面包糠拌饭也是一绝。
半斤活虾刚好做出一盘，小朋友自己都能搞定半盘，吃的小嘴周围全是面包糠，看著就让人好生欢喜，这就是平凡的幸福，每天囿于厨房，做家常菜肴，美味营养，始终甘之若饴。这是我想要的生活，有美食，有鸡毛蒜皮，也有最爱的家人。
【避风塘炒虾】
食材：大虾12只，面包糠30克，小葱1棵，蒜1头，干红辣椒2个，盐2克，色拉油15克。
做法：
1、食材，最好选用新鲜的大虾，做出来更好吃。大虾挑去虾线，剪掉虾须，处理干净待用。
2、小葱切末，蒜切末，干辣椒切圈，大蒜不要拍扁再切，那样出来就是蒜泥了，做这个菜不好吃。
3、锅里放略微多一点的油，烧热后下入大虾开始煎，等到虾两面焦黄，就可以铲出来，放盘子里待用。
4、原来的锅不需要清洗，直接利用煎虾的油开始小火炒蒜末，炒到水汽消失，蒜末变的金黄。
5、再放入新良面包糠，面包糠会快速吸干锅里的油脂，面包糠也会变成焦黄，这一步一定保持最小火，不然面包糠很容易糊哦，再加入小葱和干辣椒，并加入少许盐调味。
6、再倒入煎好的虾，翻炒均匀，面包糠会均匀的裹在大虾的全身，就做好了，酥脆入味，好吃到舔盘的避风塘炒虾，赶快开动吧。
小贴士：
1、炒蒜末的时候要小火，避免炒糊。
2、面包糠快速翻炒，也要保持最小火。
这个香酥美味，好吃又好做的避风塘炒虾食谱您喜欢吗？欢迎文末交流。
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